Resep Kimchi Tua Tumis (Muk-eunji Muchim) yang Menggugah Selera
Cara Membuat Kimchi Tua Tumis yang Lezat
Saat kimchi tua Anda (muk-eunji) mencapai rasa puncaknya, dan panas musim panas membuat Anda kehilangan selera makan, cobalah resep kimchi tua tumis yang sederhana dan lezat ini! Ini adalah ‘pencuri nasi’ sejati yang akan membuat Anda menginginkan lebih.
Bahan Utama- 1/4 buah kimchi tua (muk-eunji), sekitar 300g
- 5 batang daun kucai (buchu), sekitar 30g
- 1 buah cabai Cheongyang (buang bijinya)
Bumbu- 3 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm biji wijen
- 1 sdm gula
- 3 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm biji wijen
- 1 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk melembutkan rasa asam yang kuat dari kimchi tua dan mencapai rasa yang seimbang, bilas kimchi secara ringan di bawah air mengalir. Kemudian, rendam dalam air dingin segar selama sekitar 5 menit. Langkah ini membantu mengurangi rasa asam yang berlebihan dan meningkatkan tekstur renyahnya, membuat kimchi lebih enak dan menyegarkan.
Step 2
Setelah direndam, tiriskan kimchi tua hingga benar-benar kering dengan memeras air sebanyak mungkin. Ini memastikan bumbu menempel dengan baik dan mencegah salad menjadi berair. Setelah diperas, potong kimchi menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm panjangnya) dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan daun kucai cincang halus, bawang putih cincang, cabai Cheongyang cincang halus, dan gula ke dalam mangkuk.
Step 3
Tambahkan 3 sendok makan minyak perilla (deulgireum) untuk memperdalam rasa kimchi. Aroma gurih dan harum dari minyak perilla akan melengkapi kimchi tua dengan indah, memperkaya rasanya. Jika minyak perilla tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan minyak wijen, tetapi rasa unik minyak perilla adalah kunci resep ini.
Step 4
Terakhir, tambahkan 2 sendok makan biji wijen secara berlimpah untuk rasa gurih tambahan. Gosok ringan biji wijen di antara telapak tangan Anda sebelum menambahkannya untuk melepaskan lebih banyak aroma harumnya. Biji wijen tidak hanya menambah tekstur yang menyenangkan tetapi juga meningkatkan profil rasa dan daya tarik visual hidangan secara keseluruhan.
Step 5
Sekarang semua bahan dan bumbu telah digabungkan, campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda. Hindari mengaduk berlebihan, karena ini dapat membuat kimchi menjadi lembek. Tujuannya adalah melapisi semua potongan kimchi secara merata dengan bumbu. Setelah semuanya tercampur rata dan bumbu terdistribusi secara merata, kimchi tua tumis lezat Anda siap! Nikmati segera dengan nasi, atau dinginkan di lemari es untuk rasa yang lebih menyegarkan.
