Resep Kimchi Timun (Oi Sobagi) Renyah dan Lezat
Nikmat Musim Panas! Kimchi Timun Lezat (Oi Sobagi) dengan Timun Korea dan Daun Bawang yang Harum
Resep ini memperkenalkan cara sederhana namun lezat untuk membuat kimchi timun di rumah menggunakan timun Korea segar (Baekdadagi) dan daun bawang yang harum, dilengkapi dengan rasa manis dari bawang bombay. Nikmati tekstur renyah dan rasa gurih dari kimchi ini, sempurna untuk dinikmati dalam jangka waktu lama!
Bahan Utama- 20 buah timun Korea (varietas Baekdadagi)
- 1/2 ikat daun bawang (chives)
- 1 buah bawang bombay (ukuran kecil)
- 12-15 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 sdm tepung beras ketan
- 1 cangkir air
- 1 cangkir garam (untuk merendam timun)
Bumbu Kimchi- 2.5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdt New Sugar (atau gula pasir)
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 cangkir saus ikan teri fermentasi (myeolchi aekjeot)
- Sejumput garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
- 2.5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdt New Sugar (atau gula pasir)
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 cangkir saus ikan teri fermentasi (myeolchi aekjeot)
- Sejumput garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buat pasta beras: campurkan 2 sdm tepung beras ketan dengan 1 cangkir air, lalu masak di atas api sedang hingga mengental menjadi pasta halus. Biarkan hingga benar-benar dingin. Selanjutnya, cuci timun Korea hingga bersih dan potong-potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm. Masukkan timun yang sudah dipotong ke dalam mangkuk, tambahkan 1 cangkir garam, dan aduk rata. Biarkan terendam selama kurang lebih 1 jam, atau hingga timun lentur dan dapat ditekuk tanpa patah. Setelah direndam, bilas timun sekali dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan.
Step 2
Cuci bersih daun bawang lalu potong-potong seukuran timun (sekitar 4-5 cm). Daun bawang akan menambah aroma yang luar biasa pada kimchi.
Step 3
Dalam blender atau food processor, campurkan 1 bawang bombay kecil dan 12-15 siung bawang putih, lalu haluskan hingga menjadi puree. Ke dalam puree sayuran ini, tambahkan bumbu kimchi: 2.5 cangkir gochugaru, 1/2 sdt New Sugar (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera; gula pasir bisa digunakan sebagai pengganti), 2 sdm biji wijen sangrai, dan 1/2 cangkir saus ikan teri fermentasi. Campurkan semuanya dengan baik. Membiarkan gochugaru terhidrasi dalam bumbu akan menghasilkan warna yang indah dan menghilangkan rasa mentah dari bubuk cabai. Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda, dan ingatlah untuk memperhitungkan rasa asin dari perendaman timun saat menambahkan sejumput garam terakhir. Pastikan bumbu memiliki rasa yang kuat, karena bumbu yang hambar akan menghasilkan kimchi yang hambar!
Step 4
Masukkan setengah dari bumbu kimchi yang sudah disiapkan ke dalam timun yang sudah ditiriskan. Tambahkan juga setengah dari pasta beras yang sudah didinginkan dan 2 sdm biji wijen sangrai. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata, hati-hati jangan sampai timun hancur. Pastikan bumbu melapisi timun secara merata adalah kuncinya.
Step 5
Ke dalam sisa bumbu kimchi, campurkan sisa pasta beras hingga tercampur rata. Campuran ini akan digunakan untuk lapisan terakhir. Oi Sobagi ini bisa dinikmati segera, tetapi untuk penyimpanan lebih lama, pindahkan ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Untuk pengawetan lebih lama lagi, Anda bisa membekukannya dan mencairkannya sebelum disajikan. (Tips: Saya juga membuat kimchi daun bawang yang lezat dengan bumbu ini! Anda juga bisa membuat salad kimchi segar dengan sawi putih.)
Step 6
Setelah membumbui timun, tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan aduk perlahan hingga tercampur. Ini melengkapi Oi Sobagi Anda! Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk terlalu kuat setelah daun bawang ditambahkan, karena dapat melepaskan rasa ‘hijau’. Aduk perlahan untuk menjaga kesegaran daun bawang.
Step 7
Oi Sobagi (kimchi timun) buatan sendiri ini dicirikan oleh kerenyahannya yang menyegarkan dan rasanya yang lezat serta sedikit asam. Dengan menyesuaikan waktu perendaman timun, Anda dapat menyimpan kimchi ini di lemari es kimchi Anda untuk jangka waktu yang lama, menjaganya tetap segar dan lezat. Selamat membuat dan menikmati!
