Resep Kimchi Sawi Putih Segar, Pedas, dan Manis (Geotjeori)
#LaukPaukPorsiBesar #Kimchi #Geotjeori #CaraMembuatGeotjeoriPedas #MembuatSausKimchiCairDenganCabaiKering
Bosan dengan kimchi yang itu-itu saja? Saatnya mencoba sesuatu yang segar dengan Geotjeori, atau kimchi sawi putih segar yang dibumbui! Resep ini menawarkan cara mudah untuk membuat Geotjeori lezat tanpa proses pembuatan kimchi yang rumit. Hanya dengan setengah bonggol sawi putih, Anda bisa membuat lauk pauk yang kaya rasa dan berwarna-warni. Perpaduan bumbu fermentasi, sayuran segar, dan rasa pedas dari cabai akan membangkitkan selera makan Anda. Berbeda dari kimchi tradisional, Geotjeori ini langsung dicampur dengan bumbu tanpa perlu diasinkan terlebih dahulu, sehingga menjaga kerenyahannya dan rasa segarnya. Nikmati kelezatan kimchi segar yang mudah dibuat di rumah.
Bahan Geotjeori- 1/2 bonggol sawi putih
- 1 ikat daun bawang (bagian hijau)
- 2 buah bawang bombay
- 1 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 cangkir cabai kering (jenis pedas)
- 1 cangkir cabai kering Vietnam
- 1½ cangkir saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2 sdm udang asin (saeu-jeot)
- 3 sdm ekstrak plum (maesil aek)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang iris tipis (untuk taburan)
- 1 sdt jahe cincang
- 2 cangkir kaldu seafood alami (atau air biasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun bawang dan tiriskan hingga benar-benar kering. Sisa air dapat membuat Geotjeori menjadi lembek.
Step 2
Untuk Geotjeori ini, kita akan menggunakan setengah bonggol sawi putih. Jangan buang daun bagian luar yang masih segar dan bersih; cuci bersih bersama sawi lainnya dan tiriskan hingga benar-benar kering. Jika daunnya terlalu besar, Anda bisa memotongnya menjadi ukuran yang lebih mudah dimakan.
Step 3
Sobek sawi putih yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan memanjang yang mudah dimakan. Anda bisa menggunakan tangan untuk tekstur yang lebih kasar yang membantu bumbu menempel lebih baik, atau gunakan pisau. Usahakan untuk menyobek setiap lembar menjadi 2-3 bagian.
Step 4
Bersihkan dan cuci daun bawang, lalu potong-potong sepanjang sekitar 3-4 cm. Daun bawang akan dicampur dengan sawi, jadi siapkan terlebih dahulu.
Step 5
Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang (julienne). Bawang bombay akan menambah rasa manis alami dan rasa umami yang kaya pada Geotjeori.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan sawi putih yang sudah disobek, daun bawang yang sudah dipotong, dan irisan bawang bombay. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
Step 7
Untuk membuat Geotjeori ini sangat pedas, kita akan menggunakan ‘saus kimchi cair’ yang terbuat dari campuran cabai. Anda bisa menggunakan saus siap pakai, tetapi membuat sendiri dengan mencampurkan cabai kering Anda dengan cabai Vietnam di rumah akan menghasilkan rasa yang lebih kaya. (Jika jumlah saus siap pakai sedikit, tambahkan saus buatan sendiri.)
Step 8
Masukkan cabai kering (cabai pedas dan cabai Vietnam) ke dalam blender dengan sedikit air, lalu blender hingga halus untuk membuat ‘saus kimchi cair’. Saus ini membantu Geotjeori cepat meresap dan efektif memanfaatkan rasa pedas dari cabai kering.
Step 9
Tambahkan ‘saus kimchi cair’ yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi sayuran. Sesuaikan jumlahnya sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Step 10
Sekarang, mari kita buat bumbu utama Geotjeori. Ke dalam saus cabai yang sudah diblender, tambahkan bubuk cabai Korea, bawang putih cincang, udang asin, saus ikan teri, jahe cincang, daun bawang iris, dan ekstrak plum. Tambahkan kaldu seafood untuk mendapatkan kekentalan bumbu yang diinginkan. (Jika kaldu seafood tidak tersedia, air biasa bisa digunakan.) Dengan bumbu ini saja, siapa pun bisa membuat Geotjeori lezat dengan mudah dan cepat. Anda tidak perlu membuat pasta beras ketan agar rasanya tetap lezat.
Step 11
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas sayuran, lalu aduk perlahan dengan tangan Anda. Berhati-hatilah agar sawi putih tidak hancur, dan pastikan semua bahan terlapisi bumbu secara merata. Geotjeori yang sudah jadi paling nikmat dinikmati segera setelah didinginkan di lemari es atau kulkas kimchi. Hindari menambahkan minyak wijen, karena dapat membuat Geotjeori cepat basi; lebih baik tambahkan minyak wijen saat menyajikannya dengan nasi. Jika Anda lebih suka rasa yang sedikit difermentasi, Anda bisa membiarkan Geotjeori pada suhu ruang selama 1-2 hari, lalu simpan di lemari es selama 2 hari lagi. Namun, untuk menikmati rasa yang paling segar dan renyah, kami sangat menyarankan untuk segera menikmatinya setelah dibuat.
