Resep Kimchi Sawi Putih Muda Segar dan Renyah
Buat Kimchi Lezat dengan Sawi Putih Muda Segar! (Hidangan Musim Panas)
Manfaatkan bahan-bahan dari kulkas Anda untuk membuat kimchi segar dan lezat dengan sawi putih muda. Lebih lembut dan empuk daripada sawi putih biasa, kimchi sawi putih muda, ketika dibuat dengan kuah yang ringan dan berair, sangat cocok untuk dinikmati sebagai hidangan musim panas seperti bibimguksu (mie campur pedas), naengmyeon (mie dingin), atau sup mie sawi putih muda. Izinkan saya memandu Anda melalui resep kimchi sawi putih muda yang sangat ringan dan menyegarkan ini.
Bahan Kimchi- 2 bonggol Sawi Putih Muda (Young Napa Cabbage)
- 3 buah Timun
- 1/2 cup Garam Kasar (untuk mengasinkan sawi)
- 5 buah Cabai Merah
- 1/2 cup Cabai Merah Keriting (atau Cabai Rawit Merah)
- 1/2 cup Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 8 siung Bawang Putih, cincang
- Sejumput Jahe Bubuk
- 1 genggam Daun Bawang atau Daun Bawang Merah
- 2 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 2 bonggol sawi putih muda segar. Memilih sawi yang segar adalah kunci kelezatan kimchi.
Step 2
Buang daun luar yang kuning atau layu serta tanah dari akar sawi putih muda. Kemudian, potong sawi menjadi sekitar 3 bagian yang sama. Cuci bersih 2-3 kali di bawah air mengalir, pastikan tidak ada tanah yang tersisa di antara lapisan daun. Mencuci bersih sangat penting.
Step 3
Setelah dicuci bersih, tiriskan sedikit sawi putih muda lalu masukkan ke dalam mangkuk besar. Taburkan 1/2 cup garam kasar secara merata di atas sawi. Aduk perlahan untuk memastikan garam tersebar merata. Mengurut bagian batang yang lebih tebal dengan lembut dapat membantu mereka lebih cepat asin.
Step 4
Cuci bersih 3 buah timun, potong ujungnya, dan iris setebal sekitar 0.5 cm. Menambahkan timun ini ke dalam proses pengasinan bersama sawi akan meningkatkan rasa yang menyegarkan.
Step 5
Setelah diasinkan selama kurang lebih 1 jam, balik sawi putih muda dan timun untuk memastikan pengasinan yang merata. Lanjutkan mengasinkan selama 30 menit hingga 1 jam lagi, atau sampai sawi menjadi lembut dan lentur saat ditekuk. Waktu pengasinan dapat bervariasi tergantung pada jumlah garam yang digunakan; lebih banyak garam berarti pengasinan lebih cepat, sementara lebih sedikit garam membutuhkan waktu lebih lama.
Step 6
Angkat sawi putih muda dan timun yang sudah diasinkan dengan baik, lalu bilas 2-3 kali di air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Berhati-hatilah agar tidak meremas atau menghancurkan sayuran; bilas dengan lembut dan tiriskan airnya hingga benar-benar kering. Sekarang, mari kita siapkan bumbu kimchi yang lezat.
Step 7
Dalam blender, campurkan 5 buah cabai merah (bisa dibuang bijinya jika suka), 8 siung bawang putih cincang, 1/2 cup cabai merah keriting (gunakan lebih banyak cabai merah jika Anda lebih suka pedas), 2 sdm kecap ikan (seperti saus ikan teri atau teri nasi), dan sekitar 1/4 cup nasi yang sudah dimasak. Blender hingga agak halus. Menggunakan nasi daripada tepung beras ketan untuk adonan menciptakan rasa yang sejuk dan bersih, terutama untuk kimchi musim panas. Sesuaikan jumlah nasi sesuai selera Anda. Tekstur yang sedikit kasar diinginkan.
Step 8
Tambahkan 1/2 cup gochugaru (bubuk cabai Korea) ke dalam bumbu yang sudah diblender dan aduk rata. Masukkan sawi putih muda yang sudah ditiriskan dengan lembut, lalu aduk perlahan hingga setiap bagian terlapisi bumbu secara merata. Hindari merusak sawi.
Step 9
Tambahkan 1-2 sdm udang asin (gunakan hanya udangnya, buang airnya) untuk menambah cita rasa gurih. Jika Anda tidak punya udang asin, Anda bisa sedikit menambah jumlah kecap ikan. Tambahkan daun bawang atau daun bawang merah yang sudah disiapkan, dipotong sepanjang 3-4 cm, dan campurkan semuanya.
Step 10
Untuk menambah kesegaran dan rasa manis, iris tipis 1/4 buah bawang bombay dan campurkan. Selain itu, untuk tampilan yang menarik, iris serong 1 buah cabai merah untuk hiasan. Biarkan kimchi sebentar agar bumbu meresap. Sambil merapikan, kimchi akan sedikit layu, membuatnya mudah dikemas ke dalam wadah kimchi Anda.
Step 11
Khawatir kimchi terlihat terlalu pucat? Kimchi sawi putih muda dicirikan oleh rasanya yang menyegarkan dan bersih, dicapai dengan menggunakan cabai merah yang diblender untuk warna dan jumlah gochugaru yang sedang, daripada lapisan bumbu yang berat. Metode ini menonjolkan rasa alami sawi.
Step 12
Sebaiknya simpan kimchi di lemari es segera setelah dibuat. Alternatifnya, Anda bisa membiarkannya pada suhu ruangan selama setengah hari hingga sehari untuk fermentasi sebelum didinginkan. Setelah difermentasi dengan benar, kimchi akan mengembangkan kuah yang segar dan rasa yang lezat. Jika Anda menikmati kimchi yang baru dibuat, Anda bisa langsung mendinginkannya di lemari es kimchi. Membiarkannya berfermentasi pada suhu ruangan selama sekitar sehari sebelum didinginkan akan lebih meningkatkan rasanya.
Step 13
Sajikan porsi kimchi yang banyak. Penambahan timun membuatnya sangat menyegarkan, dan rasa gurih dari sawi putih muda memenuhi selera Anda. Tidak seperti sawi yang lebih alot, ini lembut dan enak dinikmati. Suami saya sangat menyukainya ketika disajikan segera, dia mencampurnya dengan sedikit minyak wijen dan gochujang lalu melahap semangkuk nasi! Memang benar, kimchi buatan sendiri adalah yang terbaik. Seteguk kuah segar benar-benar nikmat. Menuangkan mie ke dalam kuah ini menciptakan hidangan musim panas yang sempurna. Sangat lezat disajikan dengan Pyeongyang naengmyeon. Lain kali saya seharusnya membuat lebih banyak; kimchi itu cepat habis! Cobalah membuat kimchi yang menyegarkan dan lezat ini dengan sawi putih muda terbaik yang tersedia sekarang. Anda tidak akan menyesal!
