Resep Kimchi Sawi Putih Baby yang Renyah dan Lezat (Geotjeori)
Resep Mudah Membuat Kimchi Sawi Putih Baby (Geotjeori) di Rumah
Kimchi Sawi Putih Baby (Geotjeori) yang baru dibuat adalah hidangan pendamping yang luar biasa, namun menjadi lebih nikmat saat disajikan bersama hidangan mie hangat seperti Kalguksu. Dibuat dengan satu bonggol sawi putih baby berukuran kecil, porsinya pas untuk dinikmati dengan nyaman. Rasakan tekstur segar dan renyah yang sungguh istimewa. Mari belajar cara membuat Geotjeori yang lezat ini sekarang!
Bahan Utama- 1 bonggol Sawi Putih Baby (Baby Napa Cabbage)
- 1 batang Daun Bawang
- 1/3 buah Wortel
Bahan Perasa- 10 siung Bawang Putih Utuh
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 sdt Bubuk Jahe
- 2 sdm Udang Asin (Saewoojeot)
- 6 sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru)
- 4 sdm Kecap Ikan (Ikan Teri atau Ikan Teri Laut)
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 1 sdm Sirup Jagung atau Sirup Beras
- 2~3 sdm Biji Wijen Sangrai
Bahan Pengasinan- 2 sdm Garam Laut Kasar
- 2 gelas Air (sekitar 400ml)
- 10 siung Bawang Putih Utuh
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 sdt Bubuk Jahe
- 2 sdm Udang Asin (Saewoojeot)
- 6 sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru)
- 4 sdm Kecap Ikan (Ikan Teri atau Ikan Teri Laut)
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 1 sdm Sirup Jagung atau Sirup Beras
- 2~3 sdm Biji Wijen Sangrai
Bahan Pengasinan- 2 sdm Garam Laut Kasar
- 2 gelas Air (sekitar 400ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sawi putih baby segar. Buang daun luar sawi putih yang dibeli dari pasar dan cuci bersih.
Step 2
Setelah mencuci sawi putih baby di bawah air mengalir, gunakan pisau untuk membuat potongan berbentuk ‘V’ di pangkal sawi. Ini akan memudahkan Anda membagi sawi.
Step 3
Selanjutnya, potong sawi yang sudah dibelah menjadi dua secara diagonal menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm panjangnya. Hindari memotong terlalu kecil karena dapat mengurangi kerenyahannya. Usahakan ukuran sedang.
Step 4
Masukkan sawi yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 2 sendok makan garam laut kasar dan 2 gelas air. Taburkan garam kasar di antara helai daun sawi untuk memastikan pengasinan merata. Biarkan terasin selama kurang lebih 1 jam. Mengaduknya sekali atau dua kali selama waktu ini disarankan.
Step 5
Sawi sudah cukup terasin jika Anda bisa menekuk sepotong batangnya dan batang tersebut melengkung dengan lembut tanpa patah. Jika melengkung dengan lembut tanpa patah, itu berarti terasin dengan sempurna.
Step 6
Bilas sawi yang sudah terasin di bawah air dingin mengalir 2-3 kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Setelah dibilas, tiriskan sawi dalam saringan untuk mengeluarkan air sepenuhnya. Kelebihan air dapat membuat rasa Geotjeori menjadi hambar.
Step 7
Iris tipis daun bawang, gunakan bagian putih dan hijaunya setelah dicuci bersih. Ini akan menambah rasa segar pada Geotjeori.
Step 8
Kupas dan cuci wortel, lalu iris tipis memanjang (julienne). Ini akan menambah warna dan meningkatkan kerenyahan.
Step 9
Siapkan blender atau blender tangan. Masukkan 10 siung bawang putih utuh, 1/2 bawang bombay, 1 sdt bubuk jahe, dan 2 sdm udang asin. Blender hingga halus untuk membuat bumbu dasar. Untuk memblender udang asin dengan lebih mudah, Anda bisa memisahkan udang dari cairannya dan memblender hanya bagian padatnya.
Step 10
Tambahkan ke dalam bumbu dasar yang sudah diblender: 6 sdm bubuk cabai merah, 4 sdm kecap ikan, 2 sdm gula, 2 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm sirup jagung. Aduk rata dengan sendok untuk membuat bumbu pasta. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 11
Masukkan sawi yang sudah ditiriskan, irisan wortel, dan irisan daun bawang ke dalam mangkuk besar. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atasnya. Aduk perlahan hingga sawi terlapisi bumbu secara merata, hati-hati jangan sampai sawi hancur.
Step 12
Aduk perlahan dengan tangan agar sawi tidak hancur. Pastikan bumbu tercampur merata pada daun dan batang sawi. Taburkan biji wijen sangrai di akhir dan aduk ringan.
Step 13
Geotjeori yang sudah jadi lezat dinikmati segera, namun untuk rasa yang lebih meresap, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama beberapa jam. Sajikan sebagian segera dan simpan sisanya dalam wadah kedap udara di lemari es.
Step 14
Kimchi Sawi Putih Baby (Geotjeori) yang dibuat dengan cermat ini sangat cocok disajikan dengan hidangan seperti Kalguksu dan daging rebus (Suyuk), menawarkan pengalaman rasa yang fantastis. Karena dibuat dalam porsi kecil, mudah disiapkan tanpa merasa repot. Cobalah! Ciptakan hidangan lezat dengan Geotjeori yang segar dan renyah ini. ^^
