Resep Kimchi Pedas dan Gurih Buatan Sendiri (Jjim) dengan Tips Cepat Hilangkan Darah
Cita Rasa Rumahan Terbaik: Resep Kimchi Jjim Sempurna – Panduan Lengkap dari Menghilangkan Darah hingga Jadi
Sempurna untuk cuaca yang semakin dingin! Kami persembahkan Kimchi Jjim, hidangan dengan rasa pedas yang luar biasa dan aroma yang dalam. Ternyata lebih mudah dari yang Anda bayangkan, dan rasanya melampaui imajinasi! Kami juga akan membagikan trik khusus untuk menghilangkan darah dari iga babi dengan cepat, jadi Anda bisa menikmati hidangan istimewa ini di rumah musim gugur/dingin ini!
Bahan Utama- 1/2 bonggol kimchi tua (Mugeunji)
- 500g iga babi
- 3 batang daun bawang besar (secukupnya)
- 1 batang daun bawang kecil (untuk hiasan)
- 1/2 buah bawang bombay
- 750ml air
Bumbu & Lainnya- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm mirin (arak masak)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kaldu ayam
- 1 sdm gula (untuk menghilangkan darah)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm mirin (arak masak)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kaldu ayam
- 1 sdm gula (untuk menghilangkan darah)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Menghilangkan Darah dari Iga Babi: Iga babi biasanya perlu direndam dalam air dingin selama lebih dari satu jam untuk menghilangkan darah secara menyeluruh, termasuk yang ada di dalam tulang. Tips Hari Ini: Tambahkan 1 sendok makan gula ke dalam air rendaman. Gula membantu proses osmosis, memungkinkan Anda menghilangkan darah dengan cepat dan efektif hanya dalam 30 menit! Bilas iga hingga bersih setelah direndam.
Step 2
2. Siapkan Sayuran: Potong batang daun bawang besar menjadi potongan besar. Menggunakan daun bawang dalam jumlah banyak akan sangat meningkatkan cita rasa hidangan ini. Cincang halus daun bawang kecil untuk hiasan, dan cincang halus bawang bombay.
Step 3
3. (Opsional) Panggang Permukaan Iga Babi: Jika Anda ingin rasa yang lebih kaya, panggang sebentar permukaan iga babi. Reaksi Maillard akan menciptakan rasa umami yang dalam. Anda bisa sedikit meminyaki wajan dan memanggangnya hingga berwarna kecoklatan, atau gunakan obor dapur untuk hasil yang lebih praktis dan efektif.
Step 4
4. Tumis Bawang Bombay: Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bawang bombay cincang dengan api sedang-kecil hingga lunak dan transparan. Tambahkan 1 sendok makan mirin dan aduk rata untuk menghilangkan bau mentah bawang bombay serta menambahkan tekstur yang lembut. Bawang bombay yang ditumis ini akan menyatu dengan saus jjim, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 5
5. Memasak Jjim: Di dalam panci, letakkan potongan daun bawang besar di bagian bawah. Tambahkan iga babi yang sudah direndam, lalu kimchi tua yang sudah dipotong. Di atasnya, tambahkan bawang bombay yang sudah ditumis. Tuangkan 750ml air, 2 sendok makan kaldu ayam, 2 sendok makan gochugaru, dan 1 sendok makan kecap asin. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-tinggi, tutup panci, dan masak selama kurang lebih 40 menit.
Step 6
6. Sentuhan Akhir: Setelah 40 menit, periksa apakah kimchi dan iga babi sudah empuk. Jika kuahnya terlalu banyak, buka tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil untuk mengentalkan saus. Kimchi Jjim Anda yang lezat, dengan daun bawang yang lembut, kimchi asam-manis, dan iga babi yang sangat empuk serta kaya rasa umami, kini siap disajikan! Hiasi dengan daun bawang kecil yang sudah disiapkan dan nikmati!
