Resep Kimchi Lobak Super Mudah ala Kim Soo-mi yang Renyah
Cara Membuat Kimchi Lobak Lezat ala Kim Soo-mi yang Menggugah Selera
Buat kimchi lobak segar, renyah, dan lezat ala Kim Soo-mi di rumah dengan mudah. Rasanya yang manis dan asam sangat cocok dengan hidangan apa pun. Cocok dijadikan bahan isian bibimbap atau lauk utama!
Bahan Utama- 1/3 buah lobak Korea ukuran sedang (sesuaikan ukuran jika perlu)
- 1/2 batang daun bawang (terutama bagian putihnya)
Bahan Bumbu- 5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan untuk warna dan tingkat kepedasan)
- 1 sdm gula (untuk rasa manis)
- 0.5 sdm ekstrak buah plum atau sirup jagung (untuk rasa manis yang lebih lembut)
- 1 sdm kecap ikan (untuk rasa gurih/umami)
- 2 sdm bawang putih cincang halus (untuk aroma)
- 2 sdm biji wijen sangrai (untuk rasa gurih/kacang)
- 0.5 sdm minyak wijen (untuk aroma, atau bisa diganti dengan 0.5 sdm cuka)
- 5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan untuk warna dan tingkat kepedasan)
- 1 sdm gula (untuk rasa manis)
- 0.5 sdm ekstrak buah plum atau sirup jagung (untuk rasa manis yang lebih lembut)
- 1 sdm kecap ikan (untuk rasa gurih/umami)
- 2 sdm bawang putih cincang halus (untuk aroma)
- 2 sdm biji wijen sangrai (untuk rasa gurih/kacang)
- 0.5 sdm minyak wijen (untuk aroma, atau bisa diganti dengan 0.5 sdm cuka)
Instruksi Memasak
Step 1
Saat menyiapkan lobak, sebaiknya gunakan bagian yang lebih hijau karena cenderung lebih manis. Bagian putih lobak lebih cocok untuk masakan matang, jadi pilihlah bagian hijau untuk salad segar Anda.
Step 2
Cuci bersih bagian hijau lobak, lalu iris tipis memanjang menyerupai korek api dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Penting untuk mendapatkan ketebalan yang tepat: jika terlalu tipis akan lembek, jika terlalu tebal bumbu tidak meresap dengan baik.
Step 3
Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar.
Step 4
Taburkan setengah sendok makan garam kasar pada lobak dan aduk perlahan. Diamkan selama kurang lebih 5 menit. Garam akan membantu mengeluarkan kelembapan berlebih, memastikan tekstur yang renyah, dan juga menghilangkan rasa pahit.
Step 5
Iris daun bawang memanjang tipis, serupa panjangnya dengan lobak. Menggunakan bagian putih daun bawang akan menambah rasa manis dan renyah.
Step 6
Setelah lobak sedikit melunak dan mengeluarkan air, peras perlahan kelebihan airnya. Kemudian, tambahkan 2 sdm bawang putih cincang dan 5 sdm gochugaru. Aduk rata hingga lobak terlapisi warna merah cerah. Selanjutnya, tambahkan 1 sdm gula dan 2 sdm biji wijen sangrai, aduk lagi sebentar.
Step 7
Masukkan irisan daun bawang ke dalam mangkuk dan aduk semuanya. Aroma daun bawang akan berpadu indah dengan lobak, membuatnya semakin lezat.
Step 8
Tambahkan 1 sdm kecap ikan untuk meningkatkan rasa gurih. Anda bisa menggunakan kecap asin, tetapi kecap ikan memberikan rasa yang lebih kaya.
Step 9
Terakhir, tuangkan setengah sendok makan minyak wijen untuk aroma. Chef Kim Soo-mi sering kali lebih memilih menggunakan setengah sendok makan cuka dua kali lipat daripada minyak wijen untuk rasa yang lebih asam dan bersih. Silakan pilih sesuai selera Anda!
Step 10
Cukup campurkan semuanya hingga rata, dan Anda akan mendapatkan kimchi lobak yang lezat tanpa repot!
Step 11
Kimchi lobak renyah dan lezat ala Kim Soo-mi Anda siap disajikan. Terlihat menggugah selera hanya dengan melihatnya!
Step 12
Kimchi lobak ini sangat cocok sebagai topping bibimbap dengan nasi hangat, atau dinikmati begitu saja sebagai lauk pendamping. Lobak kaya akan serat dan vitamin, jadi nikmati hidangan yang sehat dan lezat ini!
