31, Des 2021
Resep Kimchi Lobak Ponytail (Chonggak Kimchi) yang Renyah dan Lezat: Resep Sempurna Musim Panas





Resep Kimchi Lobak Ponytail (Chonggak Kimchi) yang Renyah dan Lezat: Resep Sempurna Musim Panas

Rahasia Membuat Chonggak Kimchi Renyah dengan Lobak Musim Panas

Resep Kimchi Lobak Ponytail (Chonggak Kimchi) yang Renyah dan Lezat: Resep Sempurna Musim Panas

Buat chonggak kimchi yang lezat dan renyah dengan lobak ponytail segar musim panas! Resep ini, berdasarkan satu ikat lobak, dijelaskan dengan cara yang ramah dan detail, membuatnya mudah diikuti bahkan oleh juru masak pemula. Dengan resep ini, siapa pun dapat berhasil membuat chonggak kimchi dan mendapatkan kepercayaan diri dalam keterampilan membuat kimchi mereka. Nikmati rasa musim panas dengan chonggak kimchi yang menyenangkan ini!

Informasi Resep

  • Kategori : Kimchi / Makanan fermentasi / Saus
  • Kategori Bahan : Sayuran
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Campuran berbumbu
  • Porsi : 4 porsi
  • Waktu Memasak : Lebih dari 2 jam
  • Tingkat Kesulitan : Pemula

Bahan Utama

  • 1 ikat Lobak Ponytail (termasuk lobak dan daunnya)

Bahan Pengasinan Lobak Ponytail

  • 1/2 cangkir Gula (sekitar 80g menurut cangkir kertas)
  • 1 cangkir Garam Laut Kasar (sekitar 180g menurut cangkir kertas)

Bahan Kaldu (untuk Basis Pasta Kimchi)

  • 150g Lobak (untuk kaldu)
  • 10g Rumput Laut Kering (asin atau kering)
  • 100g Bawang Bombay (dicuci bersih dengan kulitnya)
  • 20g Bagian Putih Daun Bawang (sekitar 1/4 batang)
  • 400ml Air

Bahan Pasta Kimchi

  • 1/3 sdt Jahe Bubuk
  • 1 sdm Bawang Putih Cincang
  • 20ml Saus Ikan Teri (sekitar 2 sdm)
  • 1 sdm Ekstrak Plum
  • 20ml Yogurt Tawar (menambah kelembutan pada kimchi)
  • 1 sdm Udang Asin Cincang
  • 100g Bawang Bombay (diblender)

Pasta Tepung (Alternatif Pasta Beras)

  • 250ml Kaldu yang Disiapkan
  • 2 sdm Tepung Terigu

Instruksi Memasak

Step 1

Siapkan Lobak Ponytail: Cuci hanya bagian ‘lobak’ dari lobak ponytail di bawah air mengalir. Setelah dibilas awal, gosok perlahan permukaannya dengan spons, penggosok, atau kain mikrofiber untuk menghilangkan kotoran apa pun. Cuci bagian hijaunya dengan menyikat tanahnya.

Step 1

Step 2

Bersihkan Batang: Kotoran sering kali terperangkap di tempat daun bertemu lobak. Gunakan punggung pisau atau pisau kecil untuk mengikis kotoran di area ini. Sisa kotoran dapat memengaruhi kebersihan dan rasa kimchi.

Step 2

Step 3

Pangkas Akar: Pangkas akar yang terlalu kotor atau rusak dengan pisau. Berhati-hatilah agar tidak memotong terlalu banyak; mempertahankan akar membantu menjaga nutrisi dan tekstur.

Step 3

Step 4

Pengasinan Pertama (dengan Gula): Taburkan 1/2 cangkir gula secara merata di atas bagian ‘lobak’ dari lobak ponytail dan biarkan meresap selama 30 menit. Sangat penting untuk mengasinkannya secara utuh; memotongnya terlebih dahulu dapat menyebabkan vitamin larut air dan rasa manis larut, mengurangi rasa. Setelah waktu pengasinan, potong menjadi potongan seukuran sekali gigit sebelum dicampur dengan pasta.

Step 4

Step 5

Pengasinan Kedua (dengan Garam Laut): Setelah 30 menit, taburkan setengah dari 1 cangkir garam laut kasar (1/2 cangkir) yang terkonsentrasi pada bagian lobak. Larutkan sisa setengah cangkir garam laut dalam 1,2 liter air dan tuangkan di sekitar tepi wadah kimchi. Asinkan selama total 1 jam. Selama waktu ini, balik lobak di tengah proses untuk memastikan pengasinan yang merata. Langkah ini membantu mempertahankan kerenyahan lobak.

Step 5

Step 6

Bilas Lobak Ponytail: Jangan membuang cairan yang keluar dari lobak selama proses pengasinan 1 jam. Bilas lobak sekali dalam cairan ini untuk sedikit membumbui dan meningkatkan rasa umami. Kemudian, bilas bersih dua kali lagi dengan air bersih untuk menghilangkan kelebihan garam. Setelah dibilas, tiriskan dengan baik.

Step 6

Step 7

Pembumbuan Pertama (Memberi Warna): Oleskan sekitar setengah dari bubuk cabai yang disiapkan ke bagian ‘lobak’ dari lobak ponytail yang sudah ditiriskan untuk memberikan warna cerah. Ini membuat kimchi terlihat lebih menarik.

Step 7

Step 8

Buat Pasta Kimchi: Blender bahan kaldu (lobak, rumput laut, bawang bombay, daun bawang, air) hingga halus menggunakan blender atau blender celup untuk membuat kaldu. Campurkan 250ml kaldu ini dengan 2 sendok makan tepung terigu dan masak hingga mengental untuk membuat pasta tepung. Setelah pasta benar-benar dingin, campurkan dengan semua bahan pasta kimchi (bubuk jahe, bawang putih cincang, saus ikan teri, ekstrak plum, yogurt, udang asin cincang, dan bawang bombay 100g yang diblender) dan sisa bubuk cabai. Aduk rata untuk membuat pasta kimchi yang lezat.

Step 8

Step 9

Campurkan Chonggak Kimchi: Tuangkan pasta kimchi yang sudah jadi ke atas lobak ponytail yang sudah diberi warna. Aduk perlahan dengan tangan Anda, pastikan pasta melapisi semua bagian lobak secara merata, termasuk batangnya. Pindahkan chonggak kimchi yang sudah jadi ke wadah kedap udara dan biarkan difermentasi di tempat yang sejuk untuk rasa yang lebih baik.

Step 9



Related Posts

Nasi Goreng Bawang Putih Gurih dengan Mentega – Gaya Baek Jong-won

Nasi Goreng Bawang Putih Gurih dengan Mentega – Gaya Baek Jong-won Ubah bawang putih utuh sisa di kulkas menjadi nasi…

Resep Bebek Asap dan Daun Kucai Tumis yang Lezat

Resep Bebek Asap dan Daun Kucai Tumis yang Lezat Buat Makanan Bergizi dengan Bebek Asap dan Tumis Daun Kucai! Hidangan…

Camilan Gurih: Pancake Cumi dan Sayuran (Ojingeo Yachaejeon)

Camilan Gurih: Pancake Cumi dan Sayuran (Ojingeo Yachaejeon) Resep Pancake Cumi dan Sayuran Super Lezat untuk Hari Hujan Menjelang musim…