Resep Kimchi Lobak (Musaengchae) yang Segar, Manis, dan Renyah
Cara Membuat Musaengchae; Hidangan Lobak Segar dan Renyah
Hidangan terbaik saat nafsu makan berkurang! Coba buat Musaengchae ini, dibumbui dengan saus manis, asam, dan pedas yang menghasilkan tekstur renyah yang luar biasa. Sederhana namun sangat memuaskan dan pendamping yang sempurna untuk nasi.
Bahan Utama- 1/2 buah lobak Korea ukuran sedang (sekitar 500g)
- 1 batang daun bawang (terutama bagian putihnya)
Bumbu- 1 sdt garam kasar (untuk menggarami lobak)
- 2 sdt gula
- 3 sdt bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt ekstrak plum (maesilcheong)
- 3 sdt cuka beras (sesuaikan selera)
- 1 sdt garam kasar (untuk menggarami lobak)
- 2 sdt gula
- 3 sdt bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt ekstrak plum (maesilcheong)
- 3 sdt cuka beras (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan setengah buah lobak ukuran sedang. Kupas kulitnya hingga bersih atau gosok hingga bersih, lalu keringkan.
Step 2
Iris lobak menjadi irisan tipis, ketebalan sekitar 0.5 cm. Menggunakan alat pengiris (mandoline slicer) akan lebih mudah, namun cobalah untuk memotong irisan yang seragam dengan pisau untuk tekstur terbaik. Hati-hatilah agar pergelangan tangan Anda tidak sakit saat mengiris!
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan lobak yang sudah diiris dengan 1 sdt garam kasar dan 2 sdt gula. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelembaban dan memastikan tekstur yang renyah.
Step 4
Saat lobak sedang didiamkan, iris tipis bagian putih daun bawang menjadi irisan panjang sekitar 5 cm.
Step 5
Setelah 10 menit, peras sedikit cairan berlebih dari lobak yang sudah digarami. Tambahkan 1 sdt bawang putih cincang dan 3 sdt gochugaru, aduk perlahan hingga lobak terlapisi bumbu secara merata.
Step 6
Masukkan irisan daun bawang ke dalam campuran lobak. Bumbui terlebih dahulu dengan sedikit garam dan ekstrak plum untuk menyesuaikan rasa dasar. Terakhir, tambahkan 3 sdt cuka beras untuk rasa asam yang segar. Cicipi dan sesuaikan jumlah cuka sesuai selera Anda.
Step 7
Setelah semua bahan tercampur rata, taburi dengan sejumput biji wijen sangrai. Musaengchae lezat dan berbumbu indah Anda siap disajikan!
