Resep Kimchi Lobak Muda (Chonggak Kimchi) Renyah
Resep Emas Kimchi Lobak Muda (Chonggak Kimchi) yang Lezat dan Renyah
Pelajari cara membuat Chonggak Kimchi yang lezat menggunakan lobak muda segar! Resep ini menonjolkan tekstur renyah dan keseimbangan rasa pedas manis yang sempurna, menjadikannya hidangan pendamping yang tak tertahankan.
Bahan Utama- 1 ikat lobak muda (Chonggakmu)
Untuk Merendam Lobak- 1 cangkir air
- 1/2 cangkir garam laut kasar
- 1/2 sdt pengganti gula (mis., ‘New Sugar’ atau ‘Samsungdang’)
Bumbu Halus- 1/2 buah apel (atau pir)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 6 buah cabai merah (hilangkan jika tidak tersedia)
- 2 sdm gula
- 4 sdm kecap ikan (mis., teri atau gazebo)
- 2 sdm udang asin
Bumbu Pelapis- 1 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm sirup jahe (atau jahe cincang)
- 1 cangkir air
- 1/2 cangkir garam laut kasar
- 1/2 sdt pengganti gula (mis., ‘New Sugar’ atau ‘Samsungdang’)
Bumbu Halus- 1/2 buah apel (atau pir)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 6 buah cabai merah (hilangkan jika tidak tersedia)
- 2 sdm gula
- 4 sdm kecap ikan (mis., teri atau gazebo)
- 2 sdm udang asin
Bumbu Pelapis- 1 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm sirup jahe (atau jahe cincang)
- 1 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm sirup jahe (atau jahe cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak muda segar. Buang daun yang menguning atau layu. Bersihkan kotoran dari area akar dengan pisau. Kemudian, kupas kulit lobak tipis-tipis dengan pengupas sayuran agar lebih bersih.
Step 2
Potong lobak yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali gigit. Potong bagian daun menjadi sekitar 3 bagian dan akar lobak menjadi 4 bagian. Ukuran ini memastikan bumbu meresap dengan baik dan matang merata.
Step 3
Cuci lobak yang sudah dipotong dengan air dingin sekitar dua kali untuk menghilangkan kotoran. Berhati-hatilah agar tidak mencuci terlalu kuat, karena dapat merusak lobak.
Step 4
Sekarang saatnya merendam lobak. Dalam 1 liter air, larutkan 1/2 cangkir garam laut kasar dan 1/2 sendok teh pengganti gula. Pengganti gula membantu melunakkan lobak dan mempercepat fermentasi. Rendam lobak dalam air garam selama sekitar 30 menit. Aduk sesekali agar perendaman merata.
Step 5
Setelah 30 menit, tiriskan lobak yang sudah direndam dan bilas sekali di bawah air mengalir. Kemudian, letakkan di saringan untuk meniriskan kelebihan air. Penirisan yang baik mencegah kimchi menjadi terlalu encer atau hambar.
Step 6
Mari siapkan bahan-bahan untuk bumbu halus yang akan menambah kedalaman rasa. Kupas 1/2 apel, buang bijinya, dan potong kasar.
Step 7
Kupas dan potong kasar 1 bawang bombay ukuran sedang. Ini akan diblender bersama apel.
Step 8
Buang tangkai dari 6 cabai merah dan potong kasar. (Jika tidak ada cabai merah, Anda bisa menghilangkannya dan sedikit menambah jumlah gochugaru).
Step 9
Campurkan potongan apel, bawang bombay, dan cabai merah dalam blender. Tambahkan 2 sdm gula, 4 sdm kecap ikan, dan 2 sdm udang asin. Blender hingga agak kasar; lebih baik jika masih ada tekstur daripada pasta yang benar-benar halus.
Step 10
Sekarang, mari kita campur kimchinya. Dalam mangkuk besar, masukkan lobak yang sudah ditiriskan. Taburkan 1 cangkir gochugaru, 3 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdm sirup jahe. Aduk ringan lapisan awal ini untuk mewarnai lobak secara merata.
Step 11
Tambahkan campuran bumbu halus ke lobak yang sudah dilapisi bahan awal. Campur perlahan dengan tangan, pastikan bumbu merata di setiap potongan lobak.
Step 12
Pindahkan Chonggak Kimchi yang sudah tercampur rata ke dalam wadah penyimpanan dan segera dinginkan di lemari es. Chonggak Kimchi paling baik disimpan di lemari es segera setelah dibuat, tanpa dibiarkan pada suhu ruangan untuk fermentasi. Ini membantu menjaga kerenyahannya yang lezat.
Step 13
Chonggak Kimchi Anda yang lezat, dibumbui dengan campuran bahan-bahan yang harmonis, siap dinikmati! Nikmati kerenyahannya yang memuaskan dan rasanya yang kaya.
