Resep Kimchi Kubis Tiongkok (Geotjeori) Renyah yang Disukai Si Kecil
Kimchi Kubis Tiongkok (Geotjeori) Renyah dan Menyegarkan
Ini adalah kimchi kubis tiongkok segar (Geotjeori) yang dibuat dengan satu kepala penuh kubis tiongkok ‘albakeu’ (baby napa) atas permintaan anak bungsu saya yang berusia 9 tahun, yang menginginkannya sepulang sekolah. Mereka sangat menyukainya! ^^ Untuk membuatnya lebih menarik bagi anak-anak yang mungkin pilih-pilih soal bawang bombay, saya memblender setengah bawang bombay ke dalam saus agar teksturnya lebih lembut. Rasanya sangat renyah dan memiliki keseimbangan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang sempurna, menjadikannya lauk pendamping yang fantastis untuk makanan apa pun.
Bahan Geotjeori- 1 kepala Kubis Tiongkok ‘Albakeu’ (baby napa) (sekitar 1 kg)
- 2 ikat Daun Bawang (sekitar 50 g)
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 3 genggam Garam Laut Kasar (sekitar 60 g) – untuk menggarami kubis
Bumbu Pedas dan Manis- 5 sdm Saus Ikan (teri atau sand lance)
- 6 sdm Bubuk Cabai Merah (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 potong kecil Jahe (seukuran jempol, dicincang atau diparut)
- 1 sdt Gula atau Pemanis (sesuaikan rasa manisnya)
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang – digunakan untuk diblender ke dalam saus agar lembut
- 5 sdm Saus Ikan (teri atau sand lance)
- 6 sdm Bubuk Cabai Merah (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 potong kecil Jahe (seukuran jempol, dicincang atau diparut)
- 1 sdt Gula atau Pemanis (sesuaikan rasa manisnya)
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang – digunakan untuk diblender ke dalam saus agar lembut
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong bagian pangkal kubis tiongkok ‘Albakeu’ dan pisahkan daun-daunnya. Cuci bersih di bawah air dingin mengalir. Potong daun kubis yang sudah dicuci menjadi potongan berukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm panjangnya. Hindari memotongnya terlalu kecil, karena ini dapat mengurangi kerenyahannya yang memuaskan.
Step 2
Masukkan kubis yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dan bilas sekali dengan air. Setelah sedikit ditiriskan, taburkan 3 genggam garam laut kasar secara merata ke seluruh kubis. Tuang sekitar setengah cangkir (100 ml) air ke atas kubis, lalu aduk perlahan untuk melapisi. Biarkan selama 20-30 menit untuk proses penggaraman. Aduk sesekali selama waktu ini untuk memastikan penggaraman yang merata.
Step 3
Selama kubis diacar, siapkan bahan-bahan lainnya. Potong dan cuci daun bawang, lalu potong dengan panjang sekitar 4-5 cm. Iris tipis atau cincang halus 1/2 bawang bombay. (Jika anak-anak akan memakannya, mencincang bawang bombay halus akan membuatnya tidak terlalu terlihat.)
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam blender, campurkan 5 sdm saus ikan, 1/2 bawang bombay yang sudah dikupas, jahe cincang (atau jahe parut), 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdt gula (atau pemanis). Blender hingga halus. Memblender bawang bombay ke dalam saus membuatnya lebih lembut dan lebih dapat diterima oleh anak-anak! Tambahkan 6 sdm bubuk cabai merah ke dalam campuran yang sudah diblender dan aduk rata.
Step 5
Biarkan campuran bumbu yang sudah disiapkan duduk sejenak. Ini memungkinkan bubuk cabai merah untuk terhidrasi dan warnanya menjadi lebih pekat, biasanya sekitar 5 menit. Langkah ini membantu mengembangkan rasa yang lebih kaya dalam saus.
Step 6
Periksa kemajuan penggaraman kubis. Setelah 20-30 menit, coba tekuk sepotong kubis. Jika melengkung dengan mudah tanpa patah, berarti sudah cukup digarami. Bilas kubis yang sudah digarami dengan air dingin beberapa kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Memastikan kubis benar-benar tiris sangat penting untuk mencegah Geotjeori menjadi berair dan encer.
Step 7
Tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan dan irisan (atau cincangan) bawang bombay ke dalam kubis yang sudah ditiriskan. Tuangkan semua campuran bumbu ke atas bahan-bahan tersebut. Sekarang, aduk perlahan semuanya dengan tangan hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan kubis; tujuannya adalah melapisi semuanya secara merata dengan saus yang lezat.
Step 8
Terakhir, taburkan sedikit biji wijen panggang untuk menambah rasa dan tampilan mengkilap. Aduk sekali lagi dengan lembut, dan Geotjeori Kubis Tiongkok Anda yang lezat siap disajikan! Paling nikmat dinikmati segera untuk kerenyahan dan kesegaran maksimal. Anda juga bisa mendinginkannya di lemari es sebentar sebelum disajikan untuk rasa yang lebih dingin. Selamat menikmati!
