Resep Kimchi Jjim (Rebusan Iga Babi dengan Kimchi Tua) yang Kaya Rasa
Iga Babi Masak Kimchi Tua
Punya beberapa bonggol kimchi tua di kulkas kimchi Anda? ^^ Hari ini, mari kita buat hidangan iga babi yang lezat dengan kimchi tua! Nikmati sensasi menarik dan merobek iga yang empuk, serta rasakan kelezatan kimchi tua yang disuwir dan disajikan di atas nasi, yang sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda, terutama di musim panas yang terik! ^^
Bahan Utama- 1 kg Iga Babi
- 1/2 bonggol Kimchi Tua (kimchi yang matang fermentasinya)
- 1 batang Daun Bawang
- 3 buah Cabai Cheongyang (atau cabai pedas sejenis)
- 1 buah Cabai Merah
- 1 buah Bawang Bombay
Bumbu Marinasi Iga Babi- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Joseon Ganjang (kecap asin tradisional Korea)
- 2 sdm Saenggang-sul (arak jahe atau arak masak)
- 1 sdm Maesil Cheong (sirup plum)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
Bumbu Rebusan Kimchi- 3 cangkir Air Kimchi
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Maesil Cheong (sirup plum)
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Joseon Ganjang (kecap asin tradisional Korea)
- 2 sdm Saenggang-sul (arak jahe atau arak masak)
- 1 sdm Maesil Cheong (sirup plum)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
Bumbu Rebusan Kimchi- 3 cangkir Air Kimchi
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Maesil Cheong (sirup plum)
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong iga babi menjadi ukuran yang mudah dimakan.
Step 2
Rendam iga babi dalam air dingin mengalir selama lebih dari 1 jam untuk menghilangkan darahnya. Merendam darah sangat penting untuk mendapatkan rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 3
Didihkan air dalam panci. Masukkan iga babi yang sudah direndam, dan masak selama 2-3 menit setelah air mendidih kembali untuk menghilangkan kotoran.
Step 4
Tiriskan iga babi yang sudah direbus dan bilas hingga bersih di bawah air dingin. Ini memastikan dasar rebusan yang bersih.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan iga babi yang sudah dibilas dengan semua bahan bumbu marinasi iga babi. Aduk perlahan hingga iga terlapisi secara merata. Biarkan dimarinasi selama kurang lebih 30 menit. Marinasi memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging.
Step 6
Iris tipis bawang bombay. Iris cabai Cheongyang, cabai merah, dan daun bawang secara diagonal. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda.
Step 7
Potong bagian bawah yang keras dari kimchi tua, lalu potong kimchi menjadi dua bagian. Jika potongannya terlalu besar, bumbu mungkin tidak meresap dengan baik.
Step 8
Dalam panci yang dalam, tata terlebih dahulu iga babi yang sudah dimarinasi di bagian bawah.
Step 9
Letakkan kimchi tua di atas iga babi. Tuangkan campuran bumbu rebusan kimchi yang sudah disiapkan secara merata di atas semuanya.
Step 10
Didihkan rebusan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak selama kurang lebih 30 menit, atau hingga iga babi dan kimchi empuk. Masukkan irisan bawang bombay, cabai, dan daun bawang selama 5 menit terakhir memasak, lalu masak sebentar lagi. Hati-hati jangan sampai sayuran terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 11
Sajikan Kimchi Jjim (rebusan iga babi kimchi) yang lezat ini selagi panas dalam piring saji. Nikmati hidangan Anda yang lezat!
