Resep Kimchi Jjigae Daging Samgyeopsal Penuh Rasa
Kimchi Jjigae Daging Samgyeopsal: Lezat Menggugah Selera!
Ubah kimchi tua Anda menjadi kimchi jjigae (sup kimchi) daging samgyeopsal yang kaya rasa dan menghangatkan. Gurihnya daging samgyeopsal berpadu sempurna dengan rasa asam segar dari kimchi, menciptakan hidangan yang dijamin akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi. Resep ini menyajikan instruksi langkah demi langkah yang detail dan tips bermanfaat, sehingga mudah diikuti bahkan oleh juru masak pemula untuk hasil yang lezat.
Bahan Utama
- 600g Daging Samgyeopsal (potongan utuh, atau gunakan leher/bahu babi)
- 1/4 Bonggol Kimchi Tua (sekitar 500g)
- 1/2 Bawang Bombay (iris kasar)
- 1 Cabai Rawit Hijau (iris halus)
- 1/2 Batang Daun Bawang (iris serong)
Bumbu Marinasi Daging Samgyeopsal
- 3 sdm Minuman Beralkohol Beras (atau Mirin, untuk menghilangkan bau)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.3 sdm Bubuk Jahe (atau 1/2 sdm jus jahe segar)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
Bumbu Kuah Sup
- 1/2 Cangkir Gula (sesuaikan selera)
- 1/2 Cangkir Kecap Asin untuk Sup (sesuaikan berdasarkan keasinan kimchi)
- 0.5 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi, untuk kedalaman rasa)
- 1 sdm Udang Asin (beserta cairannya, sesuaikan bumbu dengan hati-hati)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 600ml Air (sekitar 3 cangkir)
- 3 sdm Minuman Beralkohol Beras (atau Mirin, untuk menghilangkan bau)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.3 sdm Bubuk Jahe (atau 1/2 sdm jus jahe segar)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
Bumbu Kuah Sup
- 1/2 Cangkir Gula (sesuaikan selera)
- 1/2 Cangkir Kecap Asin untuk Sup (sesuaikan berdasarkan keasinan kimchi)
- 0.5 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi, untuk kedalaman rasa)
- 1 sdm Udang Asin (beserta cairannya, sesuaikan bumbu dengan hati-hati)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 600ml Air (sekitar 3 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan menggunakan 600g daging samgyeopsal utuh. Potongan yang memiliki keseimbangan lemak dan daging yang baik akan menghasilkan hidangan yang lebih empuk dan beraroma. Jika menggunakan potongan utuh, potong menjadi 4 bagian yang pas untuk panci Anda. Daging samgyeopsal bisa memiliki selaput yang alot atau sisa darah, jadi rapikan dengan lembut sebelum dimarinasi. Namun, jangan terlalu banyak membuang lemak, karena lemak berkontribusi pada rasa yang kaya.
Step 2
Untuk membuat daging lebih empuk dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan, tuangkan 3 sendok makan minuman beralkohol beras (atau mirin) secara merata ke atas daging samgyeopsal.
Step 3
Tambahkan 0.3 sendok makan bubuk jahe untuk lebih menghilangkan bau amis. Jika Anda tidak punya bubuk jahe, Anda bisa menggantinya dengan 1/2 sendok makan jus jahe segar.
Step 4
Masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Ini sangat penting untuk menetralkan bau daging babi dan menambahkan dasar rasa yang gurih.
Step 5
Terakhir, taburkan sejumput lada hitam. Pijat perlahan bumbu marinasi ke dalam daging samgyeopsal dengan tangan Anda. Biarkan termarinasi selama sekitar 10 menit; ini akan membantu daging menjadi lebih empuk dan menyerap rasa dengan lebih baik.
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan kuah kaya rasa untuk kimchi jjigae kita. Tuangkan 600ml air (sekitar 3 cangkir) ke dalam panci.
Step 7
Tambahkan 1/2 cangkir gula (menggunakan cangkir pengukur standar) untuk menyeimbangkan rasa asam dari kimchi dan menambahkan sedikit rasa manis. Anda bisa menyesuaikan jumlah ini sesuai selera Anda.
Step 8
Tuangkan 1/2 cangkir kecap asin untuk sup (menggunakan cangkir pengukur standar) untuk menambahkan rasa umami yang mendalam. Ingatlah untuk menyesuaikannya berdasarkan seberapa asin kimchi Anda.
Step 9
Untuk tambahan rasa gurih dan menyegarkan, tambahkan 1 sendok makan udang asin, termasuk cairannya. Udang asin adalah kunci untuk membumbui, jadi cicipi kimchi Anda terlebih dahulu dan sesuaikan jumlahnya.
Step 10
Tambahkan sedikit, 0.5 sendok makan, doenjang (pasta kedelai fermentasi). Pasta ini sangat baik untuk menutupi bau daging babi dan menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa pada sup.
Step 11
Campurkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan di dalam panci dan aduk rata untuk membuat dasar sup. Sedikit doenjang sangat ampuh untuk menghilangkan bau daging babi! Karena tingkat keasinan kimchi bisa sangat bervariasi, selalu cicipi dan sesuaikan bumbu, terutama udang asin, sebelum disajikan.
Step 12
Siapkan sayuran yang akan meningkatkan rasa kimchi jjigae. Iris kasar setengah bawang bombay. Cincang halus satu cabai rawit hijau untuk sedikit rasa pedas, dan iris serong setengah batang daun bawang. Memiliki sayuran ini yang sudah disiapkan sebelumnya membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 13
Sekarang, mari kita susun supnya. Letakkan kimchi tua (1/4 bonggol) di dasar panci. Susun potongan daging samgyeopsal yang sudah dimarinasi di atas kimchi. Usahakan untuk menumpuk irisan daging tanpa tumpang tindih, pastikan daging matang merata dan menyerap rasa dengan baik.
Step 14
Tuangkan kuah bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas kimchi dan daging samgyeopsal. Pastikan ada cukup cairan untuk menutupi sebagian bahan.
Step 15
Sebarkan irisan bawang bombay dan potongan cabai rawit hijau di atas daging dan kimchi.
Step 16
Taburkan 3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) di atasnya untuk memberikan tendangan pedas yang khas. Sesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Step 17
Setelah semua bahan masuk ke dalam panci, nyalakan api besar dan didihkan sup hingga mendidih kuat. Begitu mulai mendidih dengan kuat, kecilkan sedikit apinya.
Step 18
Saat mendidih, gunakan sendok untuk mengambil sedikit kuah dan aduk perlahan untuk melarutkan gochugaru, memastikan warna yang seragam dan halus. Aduk sup agar bubuk cabai tidak menggumpal.
Step 19
Sekarang, tambahkan irisan daun bawang di atas sup.
Step 20
Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan sup mendidih perlahan hingga semuanya empuk. Proses memasak lambat ini memungkinkan daging menjadi sangat empuk dan kimchi mengembangkan rasa yang dalam dan kompleks. Penting untuk sesekali mengangkat tutup panci dan mengaduk bahan-bahan agar tidak lengket di dasar panci. Selain itu, periksa daging apakah sudah matang dan kimchi sudah cukup empuk. Cicipi kuah dan sesuaikan bumbu dengan tambahan udang asin atau kecap asin jika perlu, karena tingkat keasinan kimchi bisa sangat bervariasi.
Step 21
Kimchi jjigae daging samgyeopsal Anda yang lezat siap ketika dagingnya empuk dan beraroma, serta kimchi sudah lembut dan matang. Nikmati kombinasi fantastis antara daging samgyeopsal yang empuk dan kimchi yang kaya. Sup ini sangat menghangatkan dan nyaman dikonsumsi terutama selama bulan-bulan musim dingin.
Step 22
Nikmati Kimchi Jjigae Daging Samgyeopsal Anda yang matang sempurna! Sajikan paling nikmat dengan semangkuk nasi hangat.
