Resep Kimchi Jjigae Daging Leher Babi: Kaya Rasa dan Pedas
Inti Masakan Rumahan! Kimchi Jjigae Melimpah dengan Daging Leher Babi
Ini adalah resep emas untuk kimchi jjigae daging leher babi yang pedas dan kaya rasa yang akan disukai seluruh keluarga! Nikmati rasa yang kaya dan kuat dengan banyak daging leher babi. Dijamin bikin nambah nasi!
Bahan Utama- 200g daging leher babi (potong seukuran sekali gigit)
- 3 cangkir kimchi yang matang dan difermentasi (potong-potong)
- 3 sendok sayur air kimchi (menambah kedalaman rasa pada jjigae)
- 1/2 bawang bombay (iris tipis)
- 20cm daun bawang (iris serong)
- 1 bungkus tahu (potong besar-besar)
- Air (cukup untuk merendam bahan, sekitar 3-4 cangkir)
- 1 sdm bawang putih cincang (jumlah banyak untuk rasa yang lebih kuat!)
- 3 cabai Korea (cincang, sesuaikan tingkat kepedasan, biji bisa dibuang)
Bumbu- 1/2 sdm gochujang (untuk rasa pedas)
- 2 sdm gochugaru (untuk penyesuaian warna dan rasa pedas)
- 2 sdm sari ikan tuna (untuk rasa umami)
- 1/2 sdt kaldu bubuk sapi (untuk menambah kedalaman rasa)
- 1/2 sdm gochujang (untuk rasa pedas)
- 2 sdm gochugaru (untuk penyesuaian warna dan rasa pedas)
- 2 sdm sari ikan tuna (untuk rasa umami)
- 1/2 sdt kaldu bubuk sapi (untuk menambah kedalaman rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging leher babi. Potong menjadi potongan seukuran sekali gigit sekitar 2-3 cm. Ini akan membantu rasa meresap dengan baik ke dalam kuah dan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 2
Cincang halus cabai Korea. Jika suka sangat pedas, sertakan bijinya; jika lebih suka pedas yang sedang, buang bijinya sebelum dicincang. Cabai ini akan menambah rasa pedas yang nikmat pada jjigae.
Step 3
Iris setengah bawang bombay menjadi irisan tebal. Saat dimasak, rasa manis bawang bombay akan melunak dan memperkaya profil rasa jjigae secara keseluruhan.
Step 4
Potong daun bawang sepanjang 20 cm secara serong. Rasa manis lembut dari daun bawang sangat cocok dengan kimchi jjigae, memberikan sentuhan akhir yang bersih pada rasa.
Step 5
Potong tahu menjadi potongan besar. Tambahkan tahu menjelang akhir proses memasak, dengan hati-hati agar tidak hancur. Tahu yang lembut berpadu dengan kuah jjigae sangat lezat.
Step 6
Dalam panci, campurkan daging leher babi yang sudah disiapkan dan kimchi cincang. Tuangkan 3 sendok sayur air kimchi; ini adalah kunci untuk mencapai rasa yang dalam dan warna yang kaya untuk jjigae.
Step 7
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Tambahkan setengah sendok makan gochujang untuk memberikan elemen pedas.
Step 8
Tambahkan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk memberikan warna merah yang menggugah selera dan rasa pedas pada jjigae. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 9
Aduk rata 2 sendok makan sari ikan tuna untuk meningkatkan rasa umami. Anda bisa menggantinya dengan saus ikan teri atau kecap ikan, tetapi sari ikan tuna menawarkan rasa gurih yang lebih ringan.
Step 10
Tambahkan satu sendok makan bawang putih cincang dalam jumlah banyak. Bawang putih sangat penting untuk menghilangkan bau amis dari daging dan menambah aroma yang luar biasa pada kimchi jjigae.
Step 11
Tambahkan setengah sendok teh kaldu bubuk sapi untuk lebih memperdalam rasa jjigae. Jika Anda ingin menghindari MSG, Anda bisa menghilangkannya atau menggunakan kaldu yang dibuat dari ikan teri kering atau rumput laut.
Step 12
Tuangkan air secukupnya hingga menutupi bahan (sekitar 3-4 cangkir). Jjigae akan mengental saat direbus perlahan, jadi sebaiknya mulai dengan jumlah air yang sedikit lebih banyak. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang yang diiris serong, dan cabai Korea cincang. Didihkan dengan api besar.
Step 13
Setelah jjigae mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan. Tambahkan potongan tahu besar dengan hati-hati dan aduk perlahan untuk mencegahnya hancur, biarkan matang bersama jjigae.
Step 14
Tutup panci dan masak perlahan selama sekitar 15-20 menit hingga jjigae kaya rasa dan beraroma. Semakin lama dimasak, semakin dalam rasanya. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan sedikit tambahan kaldu bubuk sapi atau kecap ikan. Sajikan panas dengan nasi dan nikmati!
