Resep Kimchi Daun Perilla (깻잎김치) Lezat: Dijamin Bikin Nambah Nasi Saat Musim Panas
Resep Kimchi Daun Perilla Harum Menggunakan Daun Perilla Musiman Musim Panas
Cobalah membuat kimchi daun perilla yang lezat dengan daun perilla segar yang ditanam langsung di kebun rumah pedesaan Anda tahun ini! Aroma kaya dan tekstur renyah dari daun perilla yang baru dipanen akan menjadikan kimchi daun perilla ini lauk musim panas yang sempurna yang akan membuat Anda menghabiskan sepiring nasi dalam sekejap. Kami telah menyertakan langkah-langkah terperinci dan tips agar pemula pun dapat mengikuti dengan mudah.
Bahan Utama
- 250 lembar daun perilla, bebas pestisida (pilih daun yang kondisinya baik)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
Bahan Bumbu
- 1 cangkir kecap asin (200ml)
- 1/2 cangkir saus ikan teri (100ml, menambah rasa umami)
- 1/2 cangkir sirup jagung atau ‘oligodang’ (100ml, menambah rasa manis halus dan kilau)
- 1 cangkir air (200ml)
- 2 sdm ekstrak prem (berdasarkan sendok makan biasa, menambah rasa manis asam)
- 2 sdm bawang putih cincang (menggunakan bawang putih yang baru dicincang akan meningkatkan rasa)
- 1 sdm biji wijen sangrai (menambah rasa gurih)
- 1 cangkir kecap asin (200ml)
- 1/2 cangkir saus ikan teri (100ml, menambah rasa umami)
- 1/2 cangkir sirup jagung atau ‘oligodang’ (100ml, menambah rasa manis halus dan kilau)
- 1 cangkir air (200ml)
- 2 sdm ekstrak prem (berdasarkan sendok makan biasa, menambah rasa manis asam)
- 2 sdm bawang putih cincang (menggunakan bawang putih yang baru dicincang akan meningkatkan rasa)
- 1 sdm biji wijen sangrai (menambah rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun perilla segar. Tahun ini, saya menggunakan daun perilla bebas pestisida yang ditanam di kebun rumah pedesaan saya. Cuci setiap lembar daun perilla dengan hati-hati di bawah air mengalir. Sangat penting untuk mencucinya dengan cermat untuk menghilangkan kotoran atau residu.
Step 2
Setelah dicuci, letakkan daun perilla di saringan untuk mengeringkan air sebanyak mungkin. Jika masih ada sisa air, bumbu bisa menjadi encer atau kimchi bisa cepat lembek. Guncangkan daun dengan lembut atau tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan kelembaban.
Step 3
Sekarang saatnya membuat bumbu, inti dari kimchi daun perilla yang lezat. Saya punya sekitar 250 lembar daun perilla, jadi saya menggunakan cangkir kertas sebagai cangkir pengukur saya. Perbandingan bumbu sangat penting, jadi ikuti langkah demi langkah!
Step 4
Membuat bumbu: Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cangkir kecap asin, 1 cangkir air, 1/2 cangkir saus ikan teri, dan 1/2 cangkir sirup jagung. Tambahkan 2 sendok makan ekstrak prem untuk rasa manis asam, 2 sendok makan bawang putih cincang untuk rasa yang kaya, dan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk rasa gurih. Terakhir, tambahkan 1 bawang bombay ukuran sedang yang dicincang halus untuk melengkapi bumbu. Campurkan semua bahan dengan baik.
Step 5
Mengoleskan bumbu pada daun perilla: Bentangkan daun perilla yang sudah disiapkan satu per satu dan olesi tipis dengan bumbu. Berhati-hatilah agar tidak menggunakan terlalu banyak bumbu karena bisa membuat kimchi terlalu asin. Oleskan tipis, seperti melapisi permukaan daun. Menumpuknya dan mengoleskan bumbu akan membuatnya merata.
Step 6
Susun daun perilla yang sudah dibumbui dengan rapi di atas piring. Langkah ini mungkin sedikit melelahkan, tetapi rasanya dijamin sepadan dengan usahanya! Setelah dibumbui, daun perilla akan layu dan volumenya berkurang. Awalnya, Anda mungkin berpikir bumbunya agak asin, tetapi ketika Anda memakannya dengan nasi, rasanya sangat lezat! Aroma kuat yang unik dari daun perilla yang tumbuh di lapangan bergabung untuk menciptakan ‘pencuri nasi’ terbaik yang akan membangkitkan selera makan Anda musim panas ini.
