Resep Kimchi Daun Bawang yang Pedas dan Lezat
Resep Emas Kimchi Daun Bawang Buatan Rumah, Cara Mudah Membuat Kimchi Daun Bawang, Resep Kimchi Daun Bawang Lezat
Hari ini saya akan membagikan kimchi favorit saya, si pencuri nasi: Kimchi Daun Bawang! Daun bawang sedang terjangkau akhir-akhir ini, dan rasa manisnya kuat, membuatnya sempurna untuk kimchi. Meskipun saya suka kimchi daun bawang, versi yang dijual di pasaran seringkali terlalu banyak saus ikan untuk selera saya, jadi terbuang sia-sia. Membersihkannya memang agak merepotkan, tapi saya menemukan beberapa yang sudah dibersihkan dan dijual murah! Mari kita selami rahasia membuat kimchi daun bawang yang luar biasa lezat!
Bahan-bahan- 1 ikat Daun Bawang (sekitar 600g)
- 1 cangkir Kecap Ikan Teri (200ml)
- 1/2 cangkir Ekstrak Plum (100ml)
- 2 sdm Gula (30g)
- Sejumput Biji Wijen (1 sdm)
- 2 sdm Pasta Tepung Ketan (atau tepung maizena) (untuk pengental)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang untuk kimchi. Jika Anda membeli daun bawang yang sudah dibersihkan, cukup potong daun yang layu dan ujung akarnya. Cuci bersih di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik. Sangat penting untuk membersihkan ujung akar dengan cermat untuk menghilangkan sisa tanah, memastikan kimchi Anda tetap segar dan tidak cepat rusak.
Step 2
Sekarang, mari buat pasta yang memberikan kekentalan dan rasa pada kimchi. Siapkan 2 sendok makan tepung ketan atau tepung maizena. Sangat penting menggunakan air dingin, bukan air hangat, untuk mencegah gumpalan dan mendapatkan konsistensi yang halus. Kocok tepung ke dalam air dingin hingga benar-benar larut. Kemudian, panaskan campuran di atas api sedang, aduk terus menerus hingga mengental dan berbuih lembut. Setelah mendidih, angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum digunakan. Menggunakan pasta panas dapat menyebabkan kimchi berfermentasi terlalu cepat atau menjadi asam.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan pasta yang sudah benar-benar dingin dengan 2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 cangkir kecap ikan teri, 1/2 cangkir ekstrak plum, dan 2 sendok makan gula. Campur semuanya hingga rata, membentuk dasar bumbu kimchi Anda yang lezat. Anda dapat mengganti kecap ikan teri dengan kecap ikan sand lance, dan menyesuaikan rasa manis dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit ekstrak plum atau gula sesuai selera Anda. Aduk hingga semua bahan tercampur harmonis.
Step 4
Potong daun bawang yang sudah disiapkan menjadi bagian-bagian yang mudah diatur, sekitar tiga bagian masing-masing, dan masukkan ke dalam mangkuk berisi bumbu. Aduk perlahan daun bawang untuk memastikan semuanya terlapisi bumbu lezat secara merata. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena ini dapat menghancurkan daun bawang. Lihat visualnya yang menggugah selera! Kimchi yang sudah terlapisi bumbu siap dipindahkan ke wadah. Biarkan berfermentasi di tempat yang sejuk untuk mengembangkan rasa yang lebih kaya.
