Resep Kim Dae-seok: Kentang Masak Kecap yang Kenyal dan Tidak Hancur
Rahasia Chef Kim Dae-seok! Cara Membuat Kentang Masak Kecap yang Kenyal, Lezat, dan Tidak Pernah Hancur (feat. Rasio Emas Garam dan Sirup Jagung)
Memperkenalkan resep kentang masak kecap spesial dari Chef Kim Dae-seok, yang cukup mudah bahkan untuk pemula! Saya akan membagikan rahasia membuat kentang yang kenyal di luar, lembut di dalam, dan sama sekali tidak mudah hancur. Sempurna sebagai lauk nasi atau camilan untuk anak-anak, buat hidangan kentang masak kecap yang lezat ini hari ini!
Bahan Utama- 3 buah Kentang (sekitar 460g)
- 1/2 sdm Garam
- 3 sdm Sirup Jagung
- 2 sdm Minyak Goreng
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1/4 buah Bawang Bombay
- 1 buah Cabai Cheongyang
Bahan Bumbu- 6-7 sdm Air
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 1 sdm Bawang Putih Halus
- 1 sdm Sirup Jagung
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Wijen Sangrai
- 6-7 sdm Air
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 1 sdm Bawang Putih Halus
- 1 sdm Sirup Jagung
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit kentang hingga bersih dan potong menjadi 4 bagian. Kemudian, iris kentang dengan ketebalan sekitar 1 cm. Rendam irisan kentang dalam air untuk menghilangkan kelebihan pati. (Tips: Lumuri pisau Anda dengan sedikit minyak goreng sebelum mengiris kentang agar tidak lengket).
Step 2
Tiriskan kentang dan aduk perlahan dengan 1/2 sdm garam dan 3 sdm sirup jagung. Biarkan terendam selama 20 menit. Proses ini membantu mengeluarkan kelembaban melalui osmosis, menciptakan tekstur yang sangat kenyal.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bumbu aromatiknya. Potong 1/4 bawang bombay menjadi potongan persegi besar. Untuk cabai Cheongyang, belah dua, buang bijinya, lalu cincang halus. Iris miring 1/2 batang daun bawang menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 4
Buang air yang keluar dari kentang. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan kentang dan tumis selama kurang lebih 3 menit 30 detik, hingga sedikit kecoklatan di bagian luarnya. Langkah ini sangat penting untuk tekstur.
Step 5
Setelah kentang sedikit kecoklatan, masukkan bawang bombay yang sudah disiapkan dan tumis bersama selama sekitar 1 menit hingga transparan. Kecilkan api ke tingkat rendah, lalu tambahkan 6-7 sdm air, 2 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 1 sdm saus tomat, 1 sdm bawang putih halus, dan cabai Cheongyang cincang. Aduk rata. Naikkan api kembali ke sedang dan masak lagi selama 2 menit agar bumbu meresap.
Step 6
Terakhir, tambahkan 1 sdm sirup beras atau sirup jagung, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm wijen sangrai. Aduk rata dengan irisan daun bawang. Aduk semuanya dengan lembut, dan kentang masak kecap kenyal Anda yang tidak mudah hancur siap disajikan!
