Resep Kerang Panggang Spesial dan Gurih dengan Bahan Musiman
Kerang panggang lezat menggunakan kerang Tongyeong musiman! Dari tips membersihkan kerang hingga cara meningkatkan rasa, sempurna sebagai hidangan pendamping anggur atau makgeolli.
Buat kerang panggang spesial menggunakan kerang Tongyeong segar musiman. Resep ini adalah interpretasi modern dari hidangan tradisional yang disajikan pada upacara leluhur di desa-desa pesisir. Ditusuk sate dan dipanggang, tampilannya indah dan rasanya luar biasa. Anda juga bisa mengikuti metode tradisional dengan menghilangkan ujung tajam tusuk sate saat menyajikannya di acara formal. Hidangan kerang panggang ini, yang menonjolkan rasa dan aroma alami kerang, adalah hidangan lezat yang sempurna untuk acara-acara spesial atau untuk dinikmati bersama orang-orang terkasih.
Bahan-bahan- 30 kerang Tongyeong segar
- 1/2 lobak Korea (untuk membersihkan kerang)
- 1 sdm garam kasar laut (untuk membersihkan kerang)
- 1/2 cangkir tepung tapioka atau maizena
- Daun bawang cincang secukupnya (untuk taburan)
- Sedikit biji wijen hitam (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Kerang yang kita gunakan hari ini adalah kerang Tongyeong yang sangat segar. Diterima melalui pengiriman, dan Anda bisa lihat betapa montok dan menggugahnya tampilannya.
Step 2
Langkah paling krusial dalam menyiapkan kerang adalah membersihkannya secara menyeluruh. Untuk menghilangkan bau amis dan mendapatkan tekstur yang kenyal dan menyenangkan, saya sangat merekomendasikan metode khusus menggunakan air perasan lobak daripada garam kasar. Air perasan lobak secara efektif menghilangkan kotoran gelap yang menempel pada kerang dan mencegah kerang rusak, yang bisa terjadi saat menggosok dengan garam kasar. Meskipun terlihat seperti usaha ekstra, tolong coba metode ini! Pertama, haluskan lobak dengan sedikit air dalam blender hingga lembut.
Step 3
Saring lobak yang sudah diblender melalui saringan halus untuk mengumpulkan hanya air lobak yang jernih. Masukkan kerang ke dalam air ini dan aduk perlahan dengan tangan Anda. Penting untuk menangani kerang dengan lembut agar tidak memar.
Step 4
Lihat ini? Air berubah warna hanya dalam waktu singkat setelah merendam kerang dalam air lobak. Periksa kerang dengan jari Anda saat membilasnya dengan hati-hati, untuk berjaga-jaga jika ada sisa pecahan cangkang.
Step 5
Setelah dicuci dengan air lobak, larutkan garam kasar dalam air dan cuci kerang sekali lagi. Langkah ini membantu menghilangkan bau yang tersisa sepenuhnya dan meningkatkan rasanya.
Step 6
Tiriskan kerang yang sudah dibersihkan dengan baik dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Jika terlalu basah, lapisan tepung mungkin tidak menempel dengan baik, jadi sebaiknya dikeringkan sedikit.
Step 7
Sekarang, mari kita siapkan kerang untuk ditusuk.
Step 8
Tusukkan kerang yang paling montok dan menarik secara visual ke tusuk sate, satu per satu. Beri sedikit jarak antar kerang agar tidak saling menempel.
Step 9
Taburkan tepung tapioka (tepung tapioka atau maizena) secara ringan di atas kerang yang sudah ditusuk, lapisi secara merata. Kibaskan perlahan kelebihan bubuk. Anda juga bisa menggunakan tepung terigu. Setelah beberapa saat, kelembapan alami dari kerang akan membantu tepung menempel dengan sendirinya.
Step 10
Didihkan air dalam pengukus. Masukkan kerang yang sudah ditusuk ke dalam pengukus dan kukus selama sekitar 4 menit. Hindari mengukus terlalu lama karena dapat membuat kerang menjadi keras.
Step 11
Saat kerang sedang dikukus, cincang halus daun bawang untuk hiasan dan siapkan biji wijen hitam.
Step 12
Biji wijen hitam menambah rasa gurih, tetapi Anda bisa menghilangkannya jika tidak tersedia.
Step 13
Setelah dikukus, dinginkan kerang sebentar. Kemudian, panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dan panggang kerang yang ditusuk hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Saya menggunakan minyak kerang untuk menambah rasa. Untuk mengurangi pembersihan, Anda juga bisa melapisi wajan dengan kertas roti. Jika tidak langsung disajikan, Anda bisa mendinginkan kerang kukus di lemari es dan memanggangnya sesaat sebelum dimakan. Ini sangat bagus untuk menjamu tamu.
Step 14
Setelah semua kerang matang sempurna, tata di atas piring saji dan taburi dengan daun bawang cincang serta biji wijen hitam untuk presentasi yang indah.
Step 15
Kerang panggang lezat Anda siap, menampilkan aroma kerang yang kaya dan aroma gurih yang luar biasa! Nikmati rasa laut yang menyegarkan dengan kerang panggang yang berair dan lembut ini.
Step 16
Rasanya luar biasa lezat! Rasanya jelas berbeda dari onde-onde kerang. Saat makan, cukup lepaskan kerang dari tusuknya untuk dinikmati dengan mudah. Teksturnya yang kenyal dan montok tetap terjaga, dan rasanya semakin dalam dengan setiap gigitan. Rasa asin alami dari kerang sangat memuaskan sehingga tidak memerlukan saus tambahan, menjadikannya hidangan yang benar-benar spesial dan unik!
Step 17
Nikmati hidangan kerang panggang ini, yang penuh dengan esensi laut, hanya tersedia selama musim ini. Rasa dan aroma kerang yang khas, dengan nuansa lautnya yang asin dan segar, benar-benar memikat.
Step 18
Hidangan kerang panggang yang lezat ini berpadu sempurna dengan makgeolli dingin, menciptakan harmoni yang sempurna. Aroma kerang yang halus membuatnya menjadi pendamping yang ringan dan menyenangkan, dan juga sangat cocok dengan anggur.
Step 19
Kerang adalah sumber nutrisi yang luar biasa, menawarkan kelezatan dan manfaat kesehatan! Kerang adalah makanan khas musim dingin, dan sekarang adalah musim puncaknya. Manfaatkan waktu ini untuk menikmati kerang segar dengan memasukkannya ke dalam berbagai hidangan. Kerang yang sehat dan enak ini benar-benar menyenangkan. Makanlah banyak kerang untuk meningkatkan kesehatan Anda dan menikmati rasanya yang luar biasa!
