Resep Kalguksu Udang Segar & Gurih
Hidangan Istimewa Musim Gugur: Kalguksu Hangat dengan Udang Segar dan Kerang
Bahan-bahan musiman adalah obat terbaik untuk tubuh kita ^^. Kalguksu Udang ini, dibuat dengan udang segar yang gemuk dan kerang segar, memiliki rasa yang sangat menyegarkan dan mendalam. Ini adalah hidangan yang memuaskan dan bergizi, cocok untuk seluruh keluarga.
Bahan-bahan- 6 ekor udang segar
- 1 genggam kerang, yang sudah dibersihkan dari pasirnya
- 2 buah jamur shiitake
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah kentang
- 1 batang daun bawang
- 2 butir telur
- Sedikit daun kucai
- 2 bungkus kaldu instan (kaldu koin)
- 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- Sedikit kecap ikan tuna (untuk menyesuaikan rasa)
- 3-4 porsi mie kalguksu segar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bahan utamanya: udang. Putar dan lepaskan kepala udang, lalu kupas kulitnya hingga bersih. Cuci bersih kepala udang yang sudah dilepas dan sisihkan; kepala udang akan digunakan nanti untuk menambah kedalaman rasa kaldu. Pastikan kerang sudah dibersihkan dari pasir dengan merendamnya dalam air garam.
Step 2
Iris jamur shiitake tipis-tipis menjadi irisan bulat, sekitar 5mm tebalnya. Ini akan membantu aroma jamur meresap ke dalam kuah sup.
Step 3
Kupas kentang dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Hindari memotong terlalu tipis agar tidak mudah hancur saat dimasak. Kentang akan menambah rasa manis yang lezat pada kuah.
Step 4
Kupas bawang bombay dan iris tebal-tebal. Saat dimasak, bawang bombay akan melepaskan rasa manis alaminya, memperkaya profil rasa sup.
Step 5
Iris daun bawang secara diagonal. Bagian putih dan hijau daun bawang bisa digunakan untuk rasa yang seimbang.
Step 6
Sekarang, mari kita buat kuah kalguksu yang lezat. Dalam panci, tuangkan air secukupnya untuk sup dan masukkan 2 bungkus kaldu koin instan. Tambahkan kepala udang yang sudah dicuci tadi ke dalam panci; kepala udang akan memberikan rasa umami yang dalam saat direbus. Setelah air mendidih, masukkan kerang yang sudah dibersihkan. Beberapa saat kemudian, tambahkan potongan kentang, jamur shiitake, dan bawang bombay.
Step 7
Sambil menunggu kuah mendidih, pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata. Setelah kuah mendidih dan sayuran mulai empuk, tuangkan kocokan telur secara perlahan ke dalam sup yang mendidih membentuk lingkaran. Setelah itu, masukkan mie kalguksu yang sudah disiapkan.
Step 8
Setelah menambahkan kocokan telur, jangan langsung diaduk. Biarkan telur matang sebentar tanpa diaduk. Telur akan mengental dengan lembut dan mengapung, membentuk pita-pita indah di dalam sup, mirip seperti telur rebus tanpa pecah.
Step 9
Terakhir, saatnya menambahkan udang yang sudah disiapkan. Agar lebih mudah dimakan, terutama untuk anak-anak, potong udang menjadi ukuran sekali gigit daripada dimasukkan utuh. (Tips: Udang bisa menjadi alot jika dimasak terlalu lama, jadi masukkan udang hanya ketika mie hampir matang.) Sekarang, mari kita bumbui sup. Mulai dengan 2 sendok makan kecap asin untuk sup (guk-ganjang). Cicipi dan jika perlu, tambahkan sedikit kecap ikan tuna untuk mencapai tingkat keasinan yang diinginkan. Tambahkan daun kucai dan daun bawang yang sudah disiapkan, lalu masak sebentar lagi hingga semua matang. Kalguksu Udang lezat Anda siap dinikmati!
