Resep Kaldu Ayam Buatan Sendiri: Rahasia Koki Berpengalaman 10+ Tahun
Kaldu Ayam Kaya Rasa untuk Masakan Rumahan
Halo semuanya! Alasan utama saya membagikan resep ini adalah untuk memberikan sedikit bantuan bagi Anda yang bercita-cita memulai usaha kuliner sendiri. Ini adalah resep yang telah saya kembangkan dan sempurnakan secara pribadi selama lebih dari satu dekade bekerja sebagai koki profesional, jadi saya membagikannya dengan percaya diri! Saat ini, saya tidak lagi aktif bekerja di dapur, yang berarti saya tidak dapat menyediakan foto proses memasak atau hasil akhir masakan saya sendiri. Foto-foto yang digunakan adalah untuk referensi. Jika ada masalah, saya akan segera menghapus atau mengeditnya. Platform ini didedikasikan untuk membantu calon pengusaha restoran, jadi silakan rujuk resep-resep ini dengan pemahaman tersebut! Kaldu ayam dasar ini akan meningkatkan kedalaman rasa masakan Anda.
Bahan Dasar- Air 2 Liter
- Tulang Ayam 1kg (misalnya, sayap, sisa karkas)
- Wortel 100g (potong besar-besar)
- Bawang Bombay 50g (potong besar-besar, biarkan kulitnya untuk warna)
- Seledri 1 batang (potong besar-besar)
- Bawang Putih 3 siung
- Bouquet Garni (ikatan rempah)
Bouquet Garni- Thyme (segar atau kering)
- Batang Peterseli
- Daun Salam
- Lada Butiran (sedikit)
- Cengkeh (opsional, untuk meningkatkan aroma)
- Thyme (segar atau kering)
- Batang Peterseli
- Daun Salam
- Lada Butiran (sedikit)
- Cengkeh (opsional, untuk meningkatkan aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk menghilangkan kotoran dari tulang ayam. Rebus tulang ayam dalam air mendidih selama 1-2 menit, lalu bilas di bawah air dingin. Langkah ini membantu menghasilkan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 2
Sekarang, tuangkan 2 liter air bersih ke dalam panci besar dan panaskan perlahan dengan api kecil. Sebaiknya tambahkan bahan-bahan dan naikkkan suhu secara perlahan daripada mendidihkannyadengan kuat dari awal.
Step 3
Setelah air menjadi hangat, masukkan tulang ayam yang sudah disiapkan, wortel yang dipotong besar, bawang bombay, seledri, bawang putih utuh, dan bouquet garni. Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan aduk perlahan untuk mencampur bahan-bahan.
Step 4
Saat air mulai mendidih, segera kecilkan api menjadi api kecil. Biarkan mendidih perlahan setidaknya selama 30 menit, atau idealnya sekitar satu jam, dengan tutup panci sedikit terbuka atau tidak tertutup. Buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan selama proses perebusan untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih.
Step 5
Kaldu ayam lezat Anda siap! Matikan api dan saring kaldu menggunakan saringan halus atau kain kasa. Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama 3-4 hari, atau bekukan selama beberapa minggu. Gunakan kaldu ayam dasar ini untuk menambah kedalaman dan rasa yang luar biasa pada berbagai masakan Anda!