Resep Jjimdak Rasio Emas: Hidangan Ayam Goreng Khas Korea Buatan Rumah yang Lezat
Membuat Jjimdak Lezat di Rumah: Resep Ayam Khas Korea yang Wajib Dicoba
Jjimdak adalah hidangan di mana rasio bumbunya sangat penting! Nikmati jjimdak lezat di rumah tanpa bau amis. Kunci dari jjimdak yang fantastis terletak pada bumbunya yang seimbang sempurna. Resep ini menyediakan takaran bahan yang detail dan tips langkah demi langkah untuk membantu Anda membuat hidangan ayam goreng khas Korea yang lezat dengan mudah di dapur Anda sendiri. Sangat cocok untuk hidangan makan malam yang mengenyangkan dan memuaskan bagi seluruh keluarga!
Bahan Utama untuk Jjimdak Porsi Besar- 1 ekor ayam (ukuran 12-ho, sekitar 1kg)
- 1 genggam soun/bihun kering yang sudah direndam (rendam dalam air dingin minimal 30 menit)
- 5 buah cabai kering (memberi rasa pedas)
- 1/2 buah wortel (potong seukuran sekali suap)
- 1 buah bawang bombay (potong besar untuk menambah rasa manis)
- 1 batang daun bawang (potong besar untuk aroma dan kesegaran)
- 2 buah cabai rawit hijau (tambahkan jika suka lebih pedas)
- 1 buah cabai merah besar (untuk warna yang cantik)
- 1 ikat daun kemangi segar (memberi aroma segar di akhir hidangan)
- Sedikit minyak goreng (untuk menumis ayam)
- 2 cangkir air (sekitar 400ml)
Bahan Marinasi Ayam untuk Menghilangkan Bau Amis- Sejumput garam (menghilangkan bau amis ayam)
- Sejumput lada hitam (meningkatkan rasa)
Bumbu Saus Jjimdak Rasio Emas- 8 sdm kecap asin (bumbu dasar)
- 1 sdm saus tiram (menambah rasa gurih/umami)
- 1 sdm gula merah (untuk rasa manis dan kilau)
- 3 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kekentalan dan kilau)
- 2 sdm cooking wine (seperti Mirin, menghilangkan bau alkohol dan menambah rasa)
- 1 sdm rice wine (Cheongju) (menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1 sdt bubuk kopi instan (untuk warna dan menghilangkan bau)
- 2 sdm bawang putih cincang (untuk aroma bawang putih yang kaya)
- 1/2 sdt jahe parut (untuk aroma jahe yang halus)
- Sedikit minyak wijen (untuk aroma gurih)
- Sejumput lada hitam (untuk aroma akhir)
- (Berdasarkan sendok takar standar. Sesuaikan jumlahnya jika menggunakan sendok biasa.)
- Sejumput garam (menghilangkan bau amis ayam)
- Sejumput lada hitam (meningkatkan rasa)
Bumbu Saus Jjimdak Rasio Emas- 8 sdm kecap asin (bumbu dasar)
- 1 sdm saus tiram (menambah rasa gurih/umami)
- 1 sdm gula merah (untuk rasa manis dan kilau)
- 3 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kekentalan dan kilau)
- 2 sdm cooking wine (seperti Mirin, menghilangkan bau alkohol dan menambah rasa)
- 1 sdm rice wine (Cheongju) (menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1 sdt bubuk kopi instan (untuk warna dan menghilangkan bau)
- 2 sdm bawang putih cincang (untuk aroma bawang putih yang kaya)
- 1/2 sdt jahe parut (untuk aroma jahe yang halus)
- Sedikit minyak wijen (untuk aroma gurih)
- Sejumput lada hitam (untuk aroma akhir)
- (Berdasarkan sendok takar standar. Sesuaikan jumlahnya jika menggunakan sendok biasa.)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ayam hingga bersih di bawah air mengalir dan buang lemak berlebih. Keringkan ayam sepenuhnya dengan tisu dapur. Taburkan garam dan lada hitam secara merata di bagian dalam dan luar ayam, lalu diamkan selama sekitar 10 menit untuk marinasi. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk.
Step 2
Mari kita buat saus jjimdak, kunci kelezatannya! Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, saus tiram, gula merah, sirup jagung, cooking wine, rice wine, bubuk kopi instan, bawang putih cincang, dan jahe parut. Aduk rata. Sisihkan minyak wijen dan lada hitam untuk nanti. Mencampur saus terlebih dahulu akan menghemat waktu memasak.
Step 3
Rendam soun/bihun dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga lunak dan lentur. Soun yang lunak akan menyerap bumbu lebih baik, membuatnya lebih lezat. Potong wortel dan bawang bombay menjadi potongan besar. Iris daun bawang secara diagonal. Iris cabai rawit hijau dan cabai merah besar secara diagonal atau memanjang untuk menambah warna dan rasa pedas.
Step 4
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan atau panci yang dalam dengan api sedang. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan masak kedua sisinya hingga berwarna kecoklatan. Menggoreng bagian luar ayam hingga kecoklatan penting untuk mengembangkan rasa dan warna yang bagus. Pada tahap ini, Anda juga bisa menambahkan cabai kering yang sudah dipotong dua untuk dipanggang bersama ayam, memberikan aroma pedas yang halus pada hidangan.
Step 5
Setelah ayam berwarna kecoklatan, tuangkan 2 cangkir (sekitar 400ml) air dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, masukkan wortel, bawang bombay, dan bumbu saus yang sudah dicampur.
Step 6
Aduk semua bahan hingga saus tercampur rata. Tutup panci, kecilkan api menjadi sedang-rendah, lalu biarkan mendidih perlahan hingga ayam matang sempurna. Saat ayam hampir matang, masukkan soun yang sudah direndam, irisan daun bawang, cabai merah besar, dan cabai rawit hijau. Masak beberapa menit lagi hingga soun kenyal dan bumbu meresap. Tepat sebelum mematikan api, teteskan sedikit minyak wijen dan sejumput lada hitam untuk menambah aroma, lalu taburi dengan daun kemangi segar. Jjimdak lezat Anda siap disajikan!
Step 7
Sajikan jjimdak yang sudah matang dalam panci batu panas atau wadah berdinding tebal agar tetap hangat lebih lama, memastikan pengalaman makan yang menyenangkan. Kumpulkan keluarga Anda dan nikmati jjimdak yang lezat ini bersama-sama!
