Resep Jjimdak 10.000 Won Ala Eonam Teacher
Jjimdak Ryu Soo-young dari PyunStaurant: 🥘 Menu Makan Malam Lezat yang Cocok untuk Acara Spesial
Coba buat resep ‘Jjimdak 10.000 Won’ yang terkenal dari chef ternama Korea, Ryu Soo-young, dengan mudah di rumah! Ayam yang renyah di luar dan lembut di dalam berpadu dengan saus spesial yang kaya rasa untuk menciptakan makan malam yang luar biasa. Resep ini sangat sederhana, bahkan bagi pemula sekalipun!
Bahan Utama Jjimdak- 500g Ayam Potong untuk Sup (sudah dipotong)
- 50g Bihun Lebar (Dangmyeon)
- 1/2 Bawang Bombay
- 2 Kentang (sekitar 250g)
- 0.5 Batang Daun Bawang
- 1/2 genggam Cabai Kering (sesuai selera)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sedikit Jahe Cincang (opsional)
- 450ml Air
- 1 sdm Cuka (untuk menghilangkan bau amis ayam)
- 10 putaran Lada Hitam
Saus Jjimdak Spesial- 4 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bubuk Jjajang Instan (siap pakai)
- 1 sdm Saus Tiram
- 4 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bubuk Jjajang Instan (siap pakai)
- 1 sdm Saus Tiram
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan salah satu bahan utama Jjimdak: bihun lebar. Ambil 50g bihun lebar dan rendam dalam air hangat selama kurang lebih 30 menit hingga benar-benar lunak. Merendamnya terlebih dahulu memastikan bihun akan kenyal namun lembut saat dimasak, menghasilkan tekstur yang luar biasa. (Menggunakan air hangat lebih baik untuk tekstur daripada air dingin atau panas).
Step 2
Cuci bersih 500g potongan ayam untuk sup yang sudah disiapkan. Kemudian, buat beberapa sayatan pada potongan ayam agar bumbu Jjimdak dapat meresap lebih dalam. Membuat sayatan membantu bumbu meresap lebih baik, menghasilkan Jjimdak yang lebih lezat.
Step 3
Sekarang, mari siapkan sayuran. Iris tipis 1/2 bawang bombay. Cincang halus 0.5 batang daun bawang. Kupas 2 kentang dan potong menjadi 3-4 bagian besar yang seragam. Memotongnya seperti ini mencegah kentang hancur saat dimasak dan memastikan kentang menjadi empuk.
Step 4
Panaskan wajan lebar di atas api besar hingga benar-benar panas. Masukkan potongan ayam yang sudah ditiriskan, dengan bagian kulit menghadap ke bawah. Taburi dengan 3 sejumput garam. Panggang ayam di atas api besar selama kurang lebih 3 menit hingga kulitnya kecoklatan. Proses memanggang ini menghilangkan bau amis ayam dan menambah rasa yang lebih kaya.
Step 5
Setelah 3 menit, balik ayam dan panggang sisi lainnya selama 3 menit lagi. Setelah kedua sisi berwarna coklat keemasan, tambahkan 1/2 genggam cabai kering. Tumis selama kurang lebih 1-2 menit, biarkan aroma pedas cabai meresap ke dalam lemak ayam. Ini menambahkan rasa pedas halus yang meningkatkan rasa Jjimdak.
Step 6
Sekarang, mari buat saus spesial yang menentukan rasa Jjimdak. Tuang 4 sdm kecap asin ke dalam wajan dan didihkan sebentar. Kemudian, tambahkan 1.5 sdm gula pasir, 1 sdm bubuk jjajang instan, dan 1 sdm saus tiram. Aduk rata. Bubuk jjajang menambahkan rasa umami yang dalam dan warna yang kaya, membuat Jjimdak terasa lebih enak.
Step 7
Ke dalam saus yang sudah diaduk rata, tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang cincang, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan sedikit jahe cincang. Tumis di atas api besar hingga bawang bombay menjadi transparan dan empuk. Rasa manis dari sayuran akan bercampur dengan saus, menciptakan dasar yang lezat.
Step 8
Setelah sayuran empuk, tuangkan 400ml air. Tambahkan 1 sdm cuka, yang secara efektif menetralkan bau amis dari ayam, meningkatkan rasa alami Jjimdak.
Step 9
Tambahkan 10 putaran lada hitam. Didihkan campuran di atas api besar, lalu kecilkan api sedikit dan tutup wajan. Biarkan mendidih perlahan selama 7-8 menit. Selama proses ini, ayam akan menyerap kaldu yang lezat.
Step 10
Setelah 7-8 menit, buka tutup wajan dan susun potongan kentang besar di sekitar ayam. Tutup kembali dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit, biarkan kentang matang hingga empuk.
Step 11
Ketika kentang hampir matang, buka tutup wajan dan naikkan api menjadi besar lagi selama 5 menit untuk mengurangi saus. Pada titik ini, masukkan bihun lebar yang sudah direndam ke satu sisi wajan. Bihun akan menyerap saus kental, menjadi semakin lezat.
Step 12
Jika saat dimasak sausnya terlalu kental dan tidak cukup cairan untuk bihun matang dengan baik, tambahkan dengan hati-hati 50ml air tambahan. Ini memastikan bihun matang sempurna dan Jjimdak tetap lembab.
Step 13
Terus masak dengan api kecil selama sekitar 3-4 menit lagi, atau hingga bihun lebar matang dan empuk. Ini memungkinkan semua bahan tercampur menjadi rasa yang fantastis. Sesuaikan waktu memasak sesuai dengan kekentalan saus yang diinginkan.
Step 14
Sajikan Jjimdak yang sudah matang dengan indah di piring besar. Untuk sentuhan ekstra, taburi dengan bubuk cabai dan taburan biji wijen panggang yang melimpah. Jjimdak 10.000 Won ala Eonam Teacher Anda kini selesai! Nikmati hidangan lezat, baik untuk acara spesial atau hanya untuk makan sehari-hari!
