Resep Jjajangmyeon Mewah yang Bisa Anda Nikmati di Rumah
Jjajangmyeon Kaya Bahan Ala Chef Lee Sun-kyun dari ‘Tim Ekspedisi Siberia’
Suatu malam, saat menonton ‘Tim Ekspedisi Siberia’, saya terpesona melihat Lee Sun-kyun bertransformasi menjadi seorang chef dan membuat jjajangmyeon yang sangat berkelas. Melihatnya memasak jjajangmyeon alih-alih pasta membuat air liur saya menetes! Keesokan paginya, saya membuat versi sederhana hanya dengan kol dan bawang dari kulkas, memakannya sendiri, lalu segera pergi ke supermarket untuk membeli daging babi dan membuatnya dengan benar. Sekarang Anda juga bisa menikmati jjajangmyeon yang berkelas di rumah, seperti seorang chef!
Bahan Utama- 2 bungkus Jjajangmyeon (mi instan saus kacang hitam)
- 300g Daging Babi (untuk jjajang)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
- 1 sdm Minuman masak (mirin atau sejenisnya)
- 1/4 buah Kol
- 1/2 buah Bawang bombay
- 2 batang Daun bawang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 cangkir (200ml) Air
- Sedikit minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan membuat dua bungkus jjajangmyeon hari ini, dan untuk membuatnya lebih istimewa, saya menambahkan 300g daging babi. Ini cara yang bagus untuk memanfaatkan sisa daging, dan membuat hidangan ini sangat memuaskan. Pertama, bumbui daging babi dengan sejumput garam, sejumput lada hitam, dan 1 sendok makan minuman masak untuk membantu melembutkannya dan menghilangkan bau amis. Memarinasi daging babi sebelumnya akan membuatnya lebih empuk dan beraroma.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayurannya. Potong daun bawang menjadi potongan besar seukuran sekali gigit (sekitar 2 batang besar). Potong kol menjadi seperempat bagian (sekitar 1/4 kol) dan bawang bombay menjadi dua bagian (sekitar 1/2 bawang bombay), lalu potong-potong dengan ukuran serupa (sekitar 2-3 cm). Memotongnya menjadi potongan yang lebih besar membantu mempertahankan tekstur yang menyenangkan saat ditumis dan memastikan mereka berpadu baik dengan saus jjajang. Menyiapkannya terlebih dahulu membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 3
Untuk jjajang, saya memilih potongan daging babi yang tidak terlalu berlemak. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang dan tambahkan potongan daun bawang. Tumis hingga aromanya keluar, menciptakan minyak daun bawang yang harum. Setelah harum, tambahkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga kecoklatan di semua sisi. Penting untuk memecah gumpalan daging saat memasak untuk memastikan matang merata.
Step 4
Setelah daging babi kecoklatan, tambahkan bawang bombay dan kol yang dipotong kasar ke dalam wajan. Tumis bersama daging babi, biarkan mereka sedikit terlapisi minyak. Ini membantu mengeluarkan rasa manis alami sayuran dan meningkatkan rasa keseluruhan. Masak hanya sampai sayuran sedikit melunak tetapi masih mempertahankan sedikit kerenyahannya – ini adalah kunci untuk tekstur yang baik.
Step 5
Sekarang saatnya membuat dasar saus jjajang. Tuangkan 1 cangkir (sekitar 200 ml) air ke dalam wajan berisi daging babi dan sayuran yang sudah dimasak. Menambahkan air akan membantu bahan-bahan mendidih perlahan dan menciptakan konsistensi saus yang lebih halus, mencegahnya menjadi terlalu kental.
Step 6
Selanjutnya, kita akan menambahkan penambah rasa. Aduk rata 1 sendok makan gochujang untuk menambah rasa umami dan sedikit rasa pedas, serta 1 sendok makan saus tiram untuk rasa yang lebih dalam dan gurih. Jangan lupa tambahkan kedua bungkus bubuk jjajang yang disertakan dengan mi Anda.
Step 7
Aduk semuanya dengan baik hingga semua bahan dan bumbu tercampur rata. Karena kita sudah menambahkan air dan sayuran akan mengeluarkan kelembaban saat dimasak, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih perlahan. Mendidihkan dengan api kecil memungkinkan rasa menyatu dengan indah, menciptakan rasa yang lebih kaya. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit.
Step 8
Sementara saus jjajang mendidih perlahan, didihkan sepanci air terpisah. Tambahkan mi jjajangmyeon dan campuran sayuran kering (jika ada). Masak selama sekitar 3 menit, sedikit lebih sebentar dari instruksi kemasan. Memasaknya sedikit ‘al dente’ memastikan mi tetap kenyal dan tidak lembek saat dicampur dengan saus panas. Setelah matang, tiriskan mi dengan baik dalam saringan.
Step 9
Ini langkah terakhir! Tambahkan mi yang sudah matang sempurna ke dalam saus jjajang yang mendidih. Juga, sertakan bungkus minyak yang datang dengan jjajangmyeon untuk kekayaan ekstra. Aduk perlahan semuanya hingga mi terlapisi rata dengan saus yang lezat. Selamat, Anda baru saja membuat jjajangmyeon yang fantastis yang hampir seperti ‘ganjjajang’ (gaya yang lebih kering)! Nikmati mahakarya buatan rumah Anda!
