Resep Jeyuk Bokkeum Pedas Manis yang Lezat
Gaya Baek Jong-won! Resep Emas Jeyuk Bokkeum yang Melimpah dan Menggugah Selera
Hidangan rumahan terbaik! Jeyuk Bokkeum ini menampilkan harmoni yang menyenangkan antara saus pedas manis dan daging babi yang empuk. Ini adalah cara yang fantastis untuk memanfaatkan sisa sayuran dari kulkas, menawarkan tekstur dan rasa yang luar biasa sehingga sangat cocok disantap dengan nasi. Hari ini, kami berbagi hidangan babi tumis ala ‘Duruchigi’, yang dicirikan oleh rasa pedas dan gurihnya. Sangat mudah diikuti oleh siapa saja!
Bahan Utama- 600g Daging Babi Bagian Pundak atau Perut, iris tipis seukuran sekali gigit
- 1 buah Kimchi matang (sekitar 300-400g)
- 1 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 2 buah Cabai Cheongyang (cabai Korea, untuk rasa pedas)
- 1 buah Cabai Merah Besar (untuk warna)
- 1/2 batang Daun Bawang
Bumbu Saus- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin (untuk memasak)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Mulyeot (sirup jagung)
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (gunakan 3 sdm untuk lebih pedas)
- 1/3 sdm Bubuk Jahe (atau sedikit air jahe jika tidak ada)
- 2 sdm Mirim (arak beras untuk masak) atau Cheongju (atau sedikit soju)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- Sejumput Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin (untuk memasak)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Mulyeot (sirup jagung)
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (gunakan 3 sdm untuk lebih pedas)
- 1/3 sdm Bubuk Jahe (atau sedikit air jahe jika tidak ada)
- 2 sdm Mirim (arak beras untuk masak) atau Cheongju (atau sedikit soju)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- Sejumput Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kimchi. Cincang halus kimchi tanpa dicuci. Anda boleh menggunakan kimchi yang sudah dicuci, namun tidak wajib karena saus itu sendiri sudah beraroma dan berbumbu. Peras sedikit kelebihan air dari kimchi untuk mencegah hidangan menjadi terlalu berair saat dimasak.
Step 2
Dalam wajan lebar dan cekung, masukkan 600g irisan daging babi. Kemudian, tambahkan semua bumbu saus yang telah disiapkan langsung ke atas daging babi: gochujang, kecap asin, oligodang, gula, gochugaru, bubuk jahe, mirim, bawang putih cincang, dan lada hitam. Meskipun Anda bisa mencampur saus dalam mangkuk terpisah terlebih dahulu, hari ini kita menyederhanakan prosesnya dengan menambahkan semuanya langsung ke wajan. Mirim (atau soju) dan bubuk jahe sangat penting untuk menghilangkan bau amis pada babi. Jika tidak ada bubuk jahe, air jahe segar adalah pengganti yang baik. Jika mirim tidak tersedia, sedikit soju juga bisa digunakan.
Step 3
Campur dan pijat perlahan bumbu ke dalam daging babi dengan tangan, pastikan semua bagian terlapisi merata. Ini membantu bumbu meresap ke dalam daging. Jika Anda merasa bumbu kurang setelah langkah ini, Anda selalu bisa menyesuaikan rasa dengan sedikit kecap asin lagi saat menumis.
Step 4
Sekarang, tambahkan kimchi cincang ke dalam wajan berisi babi yang sudah dibumbui dan mulai tumis bersama. Dagingnya terasa lebih lezat jika diiris tipis sehingga bisa matang bersama kimchi. Jika campuran terlihat agak kering saat ditumis, Anda bisa menambahkan sedikit minyak goreng. Saya memilih untuk memasaknya tanpa menambahkan minyak tambahan.
Step 5
Kupas dan belah dua bawang bombay, lalu iris tipis memanjang. Tambahkan irisan bawang bombay ke dalam wajan dan tumis bersama daging babi dan kimchi. Bawang bombay akan menambah rasa manis dan kedalaman rasa pada hidangan ini.
Step 6
Saat daging babi dan kimchi mulai matang, jika Anda menginginkan warna merah yang lebih pekat dan rasa yang lebih pedas, tambahkan satu sendok makan gochugaru lagi. Langkah ini meningkatkan baik warna maupun tingkat kepedasan hidangan. Anda juga bisa mulai dengan total tiga sendok makan gochugaru jika Anda lebih suka pedas. Terus tumis hingga semua bahan tercampur rata dan harum.
Step 7
Setelah daging babi matang sempurna dan semua bahan tertumis dengan baik, terakhir tambahkan daun bawang yang diiris serong dan cabai merah besar (buang bijinya dan potong kasar). Aduk semuanya perlahan hingga tercampur rata untuk terakhir kalinya. Tambahan ini tidak hanya meningkatkan warna tetapi juga menambah sentuhan pedas yang segar.
Step 8
Nah, Jeyuk Bokkeum lezat Anda siap disajikan! Sausnya telah melapisi daging babi dan sayuran dengan indah, membuatnya terlihat sangat menggugah selera. Sajikan secara melimpah di atas semangkuk nasi hangat dan nikmati hidangan yang memuaskan dan beraroma ini. Sangat cocok untuk makan siang atau makan malam yang mengenyangkan!
