Resep Jeyuk Bokkeum Pedas Manis ala Baek Jong-won
Hidangan Lezat di Rumah: Ungkap Rahasia Jeyuk Bokkeum ala Baek Jong-won!
Hari ini, kita akan membuat Jeyuk Bokkeum, hidangan yang sangat disukai, mengikuti resep Chef Baek Jong-won! Rasanya memiliki daya tarik yang berbeda dibandingkan cara saya membuatnya biasanya. Saus pedas dan manis yang berpadu dengan daging babi yang empuk membuatnya menjadi hidangan pendamping nasi yang tak tertahankan. Mari kita buat Jeyuk Bokkeum yang sederhana namun lezat ini sekarang!
Bahan Utama- 600g Daging Punggung Babi (Jeonjisal)
- 2 Cabai Rawit Korea (Cheongyang)
- 1 Batang Daun Bawang Besar
- Sedikit Wortel, diiris korek api
- 1 bungkus Jamur Enoki
- Sedikit Jamur King Oyster Mini
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Bumbu Marinasi- 1 sdm Gula
- 1 sdm Angciu (Arak Masak Cina) atau Mirin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Bumbu Saus Tumis- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Kecap Ikan (atau Ekstrak Tuna)
- 3 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 1 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Wijen)
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Kaldu Bubuk (Dasida atau Kaldu Ayam Bubuk)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Angciu (Arak Masak Cina) atau Mirin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Bumbu Saus Tumis- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Kecap Ikan (atau Ekstrak Tuna)
- 3 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 1 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Wijen)
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Kaldu Bubuk (Dasida atau Kaldu Ayam Bubuk)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 600g daging punggung babi. Masukkan daging babi ke dalam mangkuk. Tambahkan bahan marinasi: 1 sdm gula, 1 sdm angciu, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata dengan tangan dan diamkan selama sekitar 10 menit. Marinasi daging babi akan membuatnya lebih empuk dan beraroma.
Step 2
Selagi daging babi dimarinasi, siapkan sayuran pelengkap. Iris daun bawang secara diagonal. Cincang halus cabai rawit Korea. Iris wortel memanjang seperti korek api. Bersihkan bagian bawah jamur king oyster mini dan belah dua memanjang. Pisahkan jamur enoki dengan memotong bagian akarnya.
Step 3
Sekarang, mari buat saus tumis yang akan memberikan cita rasa lezat pada Jeyuk Bokkeum. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 2 sdm kecap ikan, 3 sdm sirup jagung, 1 sdm minyak perilla, 1 sdt garam, 1 sdt kaldu bubuk, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi saus yang tercampur sempurna.
Step 4
Panaskan wajan atau panci tebal dengan api besar. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan mulai tumis. Daging babi akan mulai mengeluarkan lemaknya sendiri saat dimasak. Aduk sesekali agar daging tidak saling menempel.
Step 5
Setelah daging babi hampir matang, masukkan seluruh saus Jeyuk Bokkeum yang sudah dibuat ke dalam wajan. Tumis daging babi dan saus bersamaan dengan cepat hingga saus melapisi daging secara merata. Perhatikan panas api agar saus tidak gosong.
Step 6
Ketika saus sudah tercampur rata dengan daging, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (daun bawang, cabai rawit, wortel, jamur king oyster mini), kecuali jamur enoki. Tumis semuanya bersama-sama. Hindari memasak sayuran terlalu lama agar teksturnya tetap renyah.
Step 7
Tumis hingga semua bahan tercampur rata dan cicipi masakannya. Jika terasa kurang asin, Anda bisa menambahkan sedikit garam atau kaldu bubuk sesuai selera. Resep Chef Baek biasanya memiliki keseimbangan rasa yang baik, namun penyesuaian bumbu bisa berbeda tergantung bahan dan selera pribadi.
Step 8
Terakhir, masukkan jamur enoki dan tumis sebentar saja. Jamur enoki sangat cepat matang, jadi jangan memasaknya terlalu lama agar tidak mengeluarkan terlalu banyak air. Tumis hanya sampai jamur sedikit layu.
Step 9
Matikan api. Siram dengan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk perlahan untuk terakhir kalinya, dan Jeyuk Bokkeum lezat ala Baek Jong-won Anda siap disajikan! Sajikan di atas nasi putih hangat untuk hidangan lezat yang akan dinikmati seluruh keluarga.
