Resep Jeon Minari Wangi yang Renyah
Resep Jeon Minari…
Resep untuk membuat jeon (pancake gurih Korea) dengan menggunakan minari (seledri air) yang harum. Hidangan ini menawarkan kerenyahan yang nikmat di luar dan kelembutan di dalam, menjadikannya hidangan pembuka atau pendamping yang sempurna. Nikmati aroma segar minari yang dipadukan dengan rasa pedas cabai dan tekstur renyah daun bawang.
Bahan-bahan- 1 ikat minari segar (seledri air, sekitar 100-150g)
- 3 buah cabai hijau Korea (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 5 batang daun bawang (sekitar 50g)
- 1/2 cangkir tepung bumbu (buchim garu, sekitar 60g)
- 1/2 cangkir tepung gandum hitam (memil garu, sekitar 60g) – menambah rasa gurih
- 1.5 cangkir air dingin (sekitar 300ml)
- Minyak sayur (seperti minyak kanola) secukupnya untuk menggoreng
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan minari segar. Isi mangkuk dengan air yang cukup banyak, tambahkan 1 sendok makan cuka. Rendam minari selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan residu pestisida dan memastikan kesegarannya. Setelah direndam, bilas hingga bersih di bawah air mengalir beberapa kali dan tiriskan dengan baik.
Step 2
Potong minari yang sudah dibilas menjadi potongan seukuran gigitan, panjangnya sekitar 4-5 cm. Memotongnya sesuai ukuran yang mudah dimakan akan membuatnya lebih mudah dimasak dan dinikmati.
Step 3
Cincang halus cabai hijau Korea. Buang tangkainya. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, biarkan bijinya; jika tidak, buang bijinya untuk rasa yang lebih ringan. Mencincangnya halus akan mendistribusikan rasanya secara merata di seluruh pancake.
Step 4
Potong halus daun bawang dengan panjang yang serupa (sekitar 4-5 cm). Gunakan bagian putih dan hijau daun bawang untuk menambah warna dan rasa.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan 1/2 cangkir tepung bumbu dan 1/2 cangkir tepung gandum hitam. Perbandingan 1:1 akan menghasilkan tekstur yang indah. Tepung gandum hitam memberikan aroma kacang yang lezat dan kerenyahan.
Step 6
Tuangkan 1.5 cangkir air dingin ke dalam bahan kering. Anda dapat sedikit menyesuaikan jumlah air untuk mendapatkan konsistensi adonan yang tidak terlalu kental atau terlalu encer.
Step 7
Menggunakan pengocok kawat atau sendok, aduk bahan-bahan hingga terbentuk adonan yang halus tanpa gumpalan. Adonan yang tanpa gumpalan akan menghasilkan pancake yang matang merata.
Step 8
Masukkan minari yang sudah disiapkan, cabai cincang, dan daun bawang cincang ke dalam adonan.
Step 9
Aduk perlahan semuanya dengan spatula atau sendok hingga bahan-bahan tercampur rata dalam adonan. Hindari mengaduk berlebihan karena dapat membuat minari menjadi lembek. Aduk secukupnya saja hingga tercampur.
Step 10
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang dan lapisi dengan minyak sayur secukupnya. Minyak yang banyak adalah kunci untuk mendapatkan bagian luar yang renyah.
Step 11
Setelah wajan panas, tuang porsi adonan minari ke dalam wajan menggunakan sendok sayur, bentuk menjadi pancake bundar sesuai ukuran yang diinginkan.
Step 12
Masak hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan padat. Balikkan pancake dengan hati-hati menggunakan spatula dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Balik sesekali untuk memastikan matang merata. Jeon minari Anda yang lezat siap disajikan selagi panas!
