Resep Japchae Praktis: Anti Lembek dan Lezat!
Cara Membuat Japchae Lezat yang Tidak Mudah Lembek, Disukai Semua Kalangan
Saya sering membuat Japchae di rumah dan menemukan bahwa hidangan ini sangat mudah dibuat! Resep ini adalah adaptasi pribadi saya dari metode populer di acara TV, membuatnya sederhana dan sangat lezat. Dijamin disukai semua orang, tanpa memandang usia atau kebangsaan! Ini adalah hidangan yang fantastis untuk hari raya, acara khusus, atau saat menjamu tamu.
Bahan Utama- 2 ikat Soun/Bihun (sekitar 225g per ikat)
- 2 buah Wortel ukuran sedang
- 1 cangkir Daging Sapi iris tipis (untuk ditumis)
- 1 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 6 buah Jamur Shiitake kering (rendam lalu iris tipis)
- 2 genggam Bayam
- 1 butir Telur (untuk hiasan)
- Sejumput Garam
- Sejumput Minyak Wijen
- 1/3 buah Paprika Merah
- 1/3 buah Paprika Oranye
- 1/3 buah Paprika Kuning
Bumbu Soun (menggunakan sendok takar)- 7 sdm Minyak Goreng
- 9 sdm Kecap Asin
- 9 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
Bumbu Daging Sapi (menggunakan sendok takar)- 1.5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Minyak Wijen
- 7 sdm Minyak Goreng
- 9 sdm Kecap Asin
- 9 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
Bumbu Daging Sapi (menggunakan sendok takar)- 1.5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan berbagai sayuran berwarna-warni: paprika merah, oranye, dan kuning, wortel, dan bawang bombay, semuanya diiris tipis. Juga, siapkan daging sapi iris tipis, jamur shiitake yang sudah direndam dan diiris, serta bayam. Melihat bahan-bahan yang sudah disiapkan saja sudah menggugah selera, bukan?
Step 2
Cuci bersih bayam, lalu rebus dalam air mendidih selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Segera bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. Langkah ini membantu menjaga tekstur renyah dan warna hijau cerah bayam.
Step 3
Peras perlahan kelebihan air dari bayam yang sudah direbus. Bumbui dengan sejumput garam dan sedikit minyak wijen, lalu pijat lembut dengan tangan. Bumbu ini akan meningkatkan cita rasa terbaik bayam.
Step 4
Iris tipis wortel, bawang bombay, dan paprika. Tumis setiap sayuran secara terpisah dalam wajan dengan sedikit minyak sayur di atas api sedang. Bumbui ringan dengan garam untuk meningkatkan rasa manis dan aroma alaminya.
Step 5
Lumuri irisan daging sapi dengan bumbu bulgogi yang sudah disiapkan. Campur bumbu secara lembut ke dalam daging dengan tangan Anda untuk memastikan semua bagian terlapisi. Menambahkan Mirin sangat penting untuk melembutkan daging dan menghilangkan bau amis, sehingga menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 6
Bahan Bumbu Daging Sapi: 1.5 sdm Kecap Asin, 1 sdm Gula Pasir, 1 sdm Bawang Putih Cincang, 2 sdm Mirin (atau arak masak), Sejumput Lada Hitam, 2 sdm Minyak Wijen.
Step 7
Tumis daging sapi yang sudah dibumbui dalam wajan panas dengan api besar hingga matang. Gunakan sumpit atau spatula untuk memecah daging saat dimasak, pastikan daging empuk dan juicy. Tumisan cepat ini akan mengunci rasa lezatnya.
Step 8
Cincang halus jamur shiitake yang sudah direndam. Anda bisa menumisnya di wajan yang sama dengan daging sapi (setelah dibersihkan jika perlu) atau di wajan terpisah dengan sedikit minyak. Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin atau menghilangkannya, sesuai selera Anda.
Step 9
Tata semua bahan yang sudah dimasak—bayam, wortel, bawang bombay, paprika, daging sapi, dan jamur—dengan rapi di sisi area kerja Anda. Jangan ragu untuk menyesuaikan jenis dan jumlah bahan sesuai keinginan Anda. Buatlah Japchae khas Anda sendiri!
Step 10
Pisahkan kuning dan putih telur. Buat omelet tipis dari masing-masing, biarkan sedikit dingin sebelum diiris tipis seperti pita untuk hiasan. Meskipun opsional, hiasan berwarna-warni ini menambah sentuhan meriah, terutama untuk meja perayaan. Terlihat sangat cantik!
Step 11
Tips Bayam: Meskipun bayam Korea ideal, jika tidak tersedia, bayam muda dari supermarket (sering dijual untuk salad) juga berfungsi dengan baik. Warna dan rasanya tidak akan berbeda secara signifikan.
Step 12
Jamur shiitake tumis seperti permata tersembunyi yang meningkatkan rasa keseluruhan Japchae. (Untuk tekstur yang lebih kaya, Anda bisa merendam dan menumis jamur kuping bersama shiitake).
Step 13
Tumis bawang bombay hingga benar-benar transparan dan aroma tajamnya mereda. Ini akan mengeluarkan rasa manis alaminya, yang penting untuk keseimbangan rasa Japchae secara keseluruhan.
Step 14
Tumis paprika berwarna-warni secara terpisah untuk mempertahankan kerenyahannya dan menambahkan rasa segar yang cerah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi lembek.
Step 15
Daging sapi yang dibumbui dan ditumis dengan saus bulgogi manis-gurih akan sangat meningkatkan kelezatan Japchae. Rasanya sangat enak, bisa menjadi lauk nasi sendiri!
Step 16
Wortel tumis yang renyah namun manis menambahkan lapisan rasa lain dan daya tarik visual pada Japchae.
Step 17
Sekarang, mari kita masak soun. Didihkan air dalam panci besar. Masukkan soun, awalnya masukkan bagian yang terlipat terlebih dahulu. Setelah mulai sedikit melunak, Anda bisa menggunakan gunting untuk memotongnya menjadi panjang yang lebih mudah dimakan. Ini mencegah soun menggumpal dan memastikan matang merata. (Untuk dua ikat, sekitar 225g)
Step 18
Aduk soun sesekali dengan sumpit atau garpu agar tidak saling menempel. Menjaganya agar tetap terpisah adalah kunci.
Step 19
Rebus soun dengan api besar selama sekitar 11 menit (lihat instruksi kemasan untuk waktu yang tepat), lalu segera tiriskan.
Step 20
Tiriskan soun yang sudah matang dalam saringan,
Step 21
dan bilas di bawah air mengalir yang dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan soun yang kenyal dan tidak lengket. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan selama sekitar 5 menit.
Step 22
Inilah rahasia Japchae yang tetap kenyal sempurna! Masukkan soun yang sudah ditiriskan ke dalam wajan panas. Tumis dengan api sedang selama 5 menit, lalu kecilkan api ke suhu rendah selama 3 menit, sambil dimasak dalam campuran kecap asin. Proses ini menghilangkan kelebihan air, membuat soun kenyal dan mencegahnya menjadi lembek. [Campuran Kecap Asin] 7 sdm Minyak Goreng, 9 sdm Kecap Asin, 9 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung).
Step 23
Soun yang sudah dimasak dalam campuran kecap asin ini sangat lezat untuk dimakan begitu saja! Sekarang, pindahkan soun berbumbu ini ke dalam mangkuk besar untuk dicampur.
Step 24
Tambahkan semua bahan tumis yang sudah disiapkan (sayuran, daging sapi, jamur) ke dalam mangkuk berisi soun. Terakhir, tuangkan 4 sdm minyak wijen dan taburi dengan 4 sdm biji wijen sangrai. (Sebaiknya tambahkan hiasan telur di akhir agar tidak hancur saat dicampur).
Step 25
Dengan menggunakan tangan (pakai sarung tangan jika perlu) atau spatula, aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata. Pastikan soun dan komponen lainnya terdistribusi dengan baik.
Step 26
Pindahkan Japchae yang sudah tercampur ke piring saji. Tata hiasan telur iris tipis dan taburan pilihan lainnya dengan menarik di atasnya untuk presentasi yang cantik.
Step 27
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah rasa dan daya tarik visual. Japchae lezat Anda siap disajikan! Lihat? Ternyata tidak sesulit kelihatannya. Selamat menikmati hidangan buatan sendiri!
