Resep Japchae Otentik Anti-Lembek untuk Hari Spesial
Mahkota Pesta Korea: Rahasia Membuat Japchae Sempurna
Hidangan wajib untuk setiap perayaan Korea, Japchae! Saya akan berbagi metode ampuh untuk membuat Japchae dengan mi yang kenyal dan tidak lembek, menampilkan harmoni sempurna dari bahan-bahan berwarna-warni. Tingkatkan perayaan liburan, ulang tahun, atau momen spesial apa pun Anda dengan hidangan lezat ini.
Bumbu Marinasi Daging Japchae- 260g Daging Babi Iris untuk Japchae
- 0.5 Sdm Gula
- 1 Sdm Kecap Asin
- Sejumput Lada Hitam
- 0.5 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Anggur Masak (Mirin atau Anggur Beras)
Bahan Utama dan Sayuran- 500g Mi Ubi Jalar (Dangmyeon)
- 3 Bawang Bombay ukuran sedang
- 1 Wortel ukuran sedang
- 2 Paprika Hijau
- Minyak Sayur (untuk menumis), secukupnya
- 1.5 sdt Bawang Putih Cincang (untuk menumis sayuran)
- 1.3 sdt Garam (untuk menumis sayuran)
- 14 Sdm Kecap Asin (untuk saus)
- 5 Sdm Gula (untuk saus)
- 2 Sdm Minyak Sayur (untuk saus)
- 500g Mi Ubi Jalar (Dangmyeon)
- 3 Bawang Bombay ukuran sedang
- 1 Wortel ukuran sedang
- 2 Paprika Hijau
- Minyak Sayur (untuk menumis), secukupnya
- 1.5 sdt Bawang Putih Cincang (untuk menumis sayuran)
- 1.3 sdt Garam (untuk menumis sayuran)
- 14 Sdm Kecap Asin (untuk saus)
- 5 Sdm Gula (untuk saus)
- 2 Sdm Minyak Sayur (untuk saus)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan memarinasi daging, yang akan menambah kedalaman rasa yang lezat pada Japchae. Dalam mangkuk, campurkan 0.5 sdm gula, 1 sdm kecap asin, sejumput lada hitam, dan 1 sdm anggur masak. Aduk rata bahan-bahan ini untuk membuat bumbu marinasi.
Step 2
Tambahkan 0.5 sdm bawang putih cincang ke dalam campuran bumbu marinasi dan aduk hingga rata. Bawang putih tidak hanya membantu menghilangkan bau amis daging babi tetapi juga meningkatkan aroma dan rasa keseluruhan.
Step 3
Tambahkan sekitar 260g daging babi iris untuk Japchae ke dalam mangkuk. Pijat-pijat lembut bumbu marinasi ke dalam irisan daging, pastikan setiap potongan terlapisi dengan baik. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama kurang lebih 30 menit agar rasa meresap.
Step 4
Kupas dan iris tipis 3 bawang bombay ukuran sedang. Mengirisnya tipis akan menghasilkan tekstur yang lembut saat ditumis, berkontribusi pada campuran bahan yang harmonis.
Step 5
Demikian pula, kupas dan iris tipis 1 wortel ukuran sedang menjadi irisan tipis, sesuaikan ketebalannya dengan bawang bombay. Warna oranye cerah wortel akan menambah daya tarik visual pada Japchae Anda.
Step 6
Siapkan 2 paprika hijau dengan membuang biji dan batangnya, lalu iris tipis seperti sayuran lainnya. Paprika hijau yang segar dan sedikit renyah akan memberikan sentuhan menyegarkan pada hidangan.
Step 7
Sekarang, mari kita masak mi ubi jalar (dangmyeon). Masukkan 500g dangmyeon kering ke dalam panci dan tutupi dengan air yang cukup banyak. Didihkan dengan api besar dan masak selama 7-8 menit, atau sampai empuk namun masih sedikit kenyal. Sangat penting untuk mengaduk sesekali agar mi tidak lengket satu sama lain atau ke dasar panci.
Step 8
Setelah mi matang, segera bilas dengan air dingin mengalir. Langkah ini adalah kunci untuk mendapatkan tekstur kenyal dan mencegah mi menjadi lembek atau menggumpal. Tiriskan mi dengan baik dalam saringan.
Step 9
Panaskan secukupnya minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi bening. Kemudian, tambahkan 1 sdt bawang putih cincang dan 0.5 sdt garam, dan terus tumis. Garam membantu mengeluarkan rasa manis alami bawang bombay.
Step 10
Setelah bawang bombay lunak dan sedikit layu, angkat dari wajan dan sisihkan dalam mangkuk terpisah untuk mendinginkannya. Menumis dan mendinginkannya secara terpisah membantu menjaga teksturnya yang menyenangkan.
Step 11
Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak jika perlu, dan tumis irisan paprika hijau. Tambahkan 0.5 sdt bawang putih cincang dan 0.3 sdt garam. Tumis sebentar hingga paprika berubah warna menjadi hijau cerah. Hindari memasak terlalu lama karena bisa menjadi terlalu lembek.
Step 12
Selanjutnya, tumis irisan wortel. Tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan, lalu masukkan wortel, 0.5 sdt bawang putih cincang, dan 1 sdt garam. Tumis hingga wortel sedikit empuk. Pastikan mereka matang secukupnya untuk mengeluarkan rasa manisnya.
Step 13
Sekarang, tambahkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Masak dengan api sedang-rendah, aduk terus agar bumbu marinasi tidak gosong. Lanjutkan memasak hingga daging babi matang sempurna dan menyerap bumbu marinasi yang lezat.
Step 14
Saatnya menyiapkan saus yang memberikan rasa khas Japchae. Dalam wajan bersih, campurkan 14 sdm kecap asin, 5 sdm gula, dan 2 sdm minyak sayur. Didihkan campuran ini dengan api sedang, aduk hingga gula larut sepenuhnya. Saus akan mulai mengental dan berkilau.
Step 15
Masukkan dangmyeon yang sudah ditiriskan dengan baik ke dalam saus yang mendidih. Ini adalah rahasia Japchae anti-lembek: tumis dengan api besar hingga mi menyerap semua saus. Terus tumis hingga mi terlapisi dan tampak berkilau serta kenyal.
Step 16
Setelah mi terlapisi dengan indah dan berkilau, matikan api. Kembalikan bawang bombay, wortel, paprika, dan daging babi yang sudah ditumis dan didinginkan ke dalam wajan bersama mi dan saus. Aduk perlahan semuanya dengan spatula, hati-hati agar mi tidak patah.
Step 17
Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata. Japchae otentik Anda yang lezat dan tetap kenyal kini siap! Paling nikmat disantap segera selagi hangat.
