Resep Japchae Klasik: Hidangan Lezat untuk Seluruh Keluarga
Buat Japchae Lezat dengan Mudah dari Stok di Kulkas Anda!
Japchae adalah hidangan Korea yang sangat digemari, sering disajikan saat perayaan dan hari raya. Namun, hidangan ini juga merupakan hidangan ‘pembersih kulkas’ yang fantastis yang dapat Anda buat menggunakan sayuran dan bahan apa pun yang Anda miliki! Bahkan tanpa daging, hidangan ini sangat lezat hanya dengan jamur. Meskipun tampak menakutkan karena banyaknya bahan yang perlu disiapkan, resep ini memecah prosesnya menjadi langkah-langkah yang sederhana dan mudah diikuti. Sempurna untuk menjamu tamu atau sekadar hidangan keluarga yang lezat, Japchae klasik ini pasti akan memukau!
Bahan Japchae- 1/2 buah Bawang Bombay
- 2/3 buah Wortel
- 200g Bayam
- 1/2 buah Paprika Kuning
- 1/2 buah Paprika Merah
- 200g Daging Sapi (untuk Bulgogi)
- 150g Jamur Tiram (King Oyster Mushrooms)
- 3 buah Jamur Shiitake
- 1 bungkus Jamur Enoki
- 2 sdm Jamur Kuping Hitam Kering
- 150g Mi Pati (Dangmyeon)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran, jamur, dan daging sapi untuk Japchae. Saya menggunakan daging sapi iris tipis, jenis yang biasa digunakan untuk Bulgogi.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi (200g) dengan bumbu marinasi: kecap asin (2 sdm), mirin (1 sdm), anggur jahe (1 sdm), gula (1 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan diamkan agar bumbu meresap. Sementara itu, rendam mi pati (150g) dan jamur kuping hitam kering (2 sdm) dalam air hangat hingga lunak. Mari kita mulai membuat Japchae yang lezat ini!
Step 3
Siapkan jamur: shiitake, enoki, dan jamur tiram. Rebus jamur dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit. Segera pindahkan ke air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu peras perlahan kelebihan airnya. Bilas juga jamur kuping hitam yang sudah direndam.
Step 4
Masukkan jamur yang sudah direbus ke dalam mangkuk. Tambahkan bumbu tumis jamur: kecap asin (2 sdm), mirin (1 sdm), gula (1 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan untuk melapisi jamur, biarkan mereka menyerap rasa.
Step 5
Rebus bayam dalam air mendidih selama sekitar 30 detik, lalu bilas di bawah air dingin dan peras kelebihan airnya. Sekarang, saatnya menumis sayuran.
Step 6
Iris tipis bawang bombay dan wortel menjadi bentuk korek api. Potong paprika kuning dan merah menjadi dua, buang bijinya, dan iris tipis. Paprika berwarna-warni ini akan menambah daya tarik visual yang indah pada Japchae Anda.
Step 7
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis irisan bawang bombay hingga transparan. Selanjutnya, tambahkan wortel dan tumis sebentar. Sisihkan bawang bombay dan wortel. Di wajan yang sama, gunakan sisa panasnya, tumis cepat bayam rebus dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah. Menumis sayuran berwarna lebih terang terlebih dahulu membantu mempertahankan warna masing-masing.
Step 8
Tumis irisan paprika hingga sedikit empuk dan masukkan ke dalam mangkuk. Tumis jamur yang sudah dimarinasi hingga cairannya menguap, lalu tambahkan ke dalam mangkuk. Terakhir, masak daging sapi yang sudah dimarinasi di wajan hingga hancur dan sebagian besar cairannya menguap.
Step 9
Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan – bawang bombay, wortel, bayam, paprika, jamur, dan daging sapi yang ditumis – dalam mangkuk besar. Sekarang, mari kita masak mienya.
Step 10
Dalam panci, didihkan air dengan 2-3 sendok makan kecap asin. Setelah mendidih, tambahkan mi pati yang sudah direndam dan masak selama sekitar 4-5 menit, atau hingga mencapai tekstur yang Anda inginkan. Waktu memasak bisa bervariasi tergantung pada berapa lama mi direndam, jadi periksa secara berkala untuk menghindari terlalu matang. Saya merendamnya hanya secukupnya untuk sedikit melunakkannya.
Step 11
Tiriskan mi yang sudah dimasak dan bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Panaskan 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan kecap asin dalam wajan. Matikan api dan tambahkan mi yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan dengan sumpit menggunakan sisa panas wajan. Ini mencegah mi saling menempel dan memberikan kilau yang indah. Semua komponen sekarang siap!
Step 12
Tambahkan mi yang sudah ditumis dan semua bahan yang sudah disiapkan (sayuran, jamur, dan daging sapi) ke dalam mangkuk besar. Taburkan bumbu akhir: kecap asin (2 sdm), gula (2 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan semuanya hingga terlapisi bumbu secara merata. Karena bahan-bahannya sudah dimarinasi, Anda mungkin tidak memerlukan banyak kecap asin tambahan. Cicipi dan sesuaikan dengan garam atau kecap asin jika perlu.
Step 13
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang (opsional), tuangkan 2 sendok makan minyak wijen, dan taburkan biji wijen untuk hasil akhir dan aroma yang indah.
Step 14
Biasanya, keluarga kami lebih suka membiarkan Japchae di lemari es sebelum dimakan, jadi kami biasanya membuat porsi yang lebih kecil. Namun, hari ini saya memutuskan untuk membuat porsi yang lebih banyak!
Step 15
Meskipun beberapa resep, seperti dari Chef Baek Jong-won, melibatkan memasak semua bahan sekaligus, saya rasa metode tradisional menumis setiap komponen secara terpisah lalu mencampurnya menawarkan kedalaman rasa yang lebih kaya. Meskipun menyiapkan bahan-bahannya mungkin memerlukan sedikit waktu, perakitannya cukup cepat setelah semuanya siap. Japchae adalah makanan pokok Korea yang disukai semua orang. Cobalah resep ini – sangat lezat!
