Resep Japchae Daging Babi Anti Lembek: Lezat Khas Korea!
Panduan Lengkap Membuat Japchae Daging Babi yang Lezat: Tips Agar Mie Tetap Kenyal Sempurna!
Japchae adalah hidangan yang seringkali disajikan untuk momen-momen istimewa, mungkin hanya dinikmati beberapa kali dalam setahun. Melihat seorang selebriti menikmatinya dengan antusias di televisi baru-baru ini memicu keinginan saya, yang mengarah pada pembuatan Japchae daging babi yang lezat ini. Resep ini dirancang untuk membantu Anda mendapatkan tekstur mie kaca yang sempurna dan tidak lembek, sehingga rasa alami setiap bahan dapat bersinar. Ini adalah hidangan yang ideal untuk menjamu tamu atau merayakan hari libur. Mari kita mulai membuat Japchae yang menyenangkan ini!
Bahan-bahan Japchae- 185g Mie kaca (dangmyeon)
- 90g Bayam
- 1 Buah wortel (sekitar 45g setelah dibersihkan), potong julienne tipis
- 83g Bawang bombay, potong julienne tipis
- 2 Buah jamur shiitake (sekitar 40g setelah dibersihkan), potong tipis bagian tudungnya, suwir bagian batangnya
- 0.25 sdt Garam (untuk menumis sayuran)
- 2 Sejumput garam (untuk merebus bayam)
- 1 sdm Minyak zaitun (untuk menumis daging babi)
- 3 sdm Minyak zaitun (untuk menumis sayuran)
- 4.5-5 sdm Kecap asin (untuk bumbu mie)
- 1.5 sdm Gula merah (untuk bumbu mie)
- 2 sdm Minyak wijen (untuk bumbu mie)
- Biji wijen sangrai, untuk taburan
- Lada hitam, secukupnya (untuk marinasi daging babi dan tumisan bayam)
Bumbu Marinasi Daging Babi- 120g Daging babi (untuk Japchae, disarankan bagian tanpa lemak)
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdt Kecap asin
- 1 sdt Minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Merebus Mie Kaca- 1 Liter Air
- 120g Daging babi (untuk Japchae, disarankan bagian tanpa lemak)
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdt Kecap asin
- 1 sdt Minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Merebus Mie Kaca- 1 Liter Air
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mempersiapkan mie kaca untuk tekstur sempurna yang tidak lembek. Rendam mie kaca kering dalam air yang cukup hingga benar-benar terendam, sama seperti saat Anda menyiapkan mie untuk perayaan Korea. Merendamnya terlebih dahulu secara signifikan mengurangi waktu perebusan dan menghasilkan mie yang kenyal namun empuk.
Step 2
Selanjutnya, siapkan daging babi. Gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk dan menghilangkan kelebihan darah dari irisan daging babi. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis, memastikan profil rasa Japchae yang lebih bersih dan menyenangkan.
Step 3
Marinasi daging babi dengan mencampurnya bersama 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdt kecap asin, dan 1 sdt minyak wijen. Tambahkan sejumput lada hitam. Kenakan sarung tangan sekali pakai, pijat lembut bumbu ke dalam daging babi hingga terlapisi merata. Biarkan selama beberapa menit agar bumbu meresap.
Step 4
Potong bagian akar bayam. Sedikit sayatan pada akar dengan pisau kecil dapat membantu memisahkan daun dan batang, sehingga lebih mudah ditangani. Letakkan bayam yang sudah disiapkan dalam sebuah mangkuk.
Step 5
Isi mangkuk dengan air secukupnya untuk merendam bayam. Aduk bayam dengan lembut menggunakan tangan untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Bilas dan ulangi proses ini 3-4 kali, ganti air setiap kali. Setelah bersih, tiriskan bayam hingga benar-benar kering dalam saringan.
Step 6
Potong wortel dan bawang bombay menjadi irisan julienne yang seragam dan tipis, sekitar 3mm tebalnya. Untuk jamur shiitake, bersihkan debu dengan tisu dapur. Pisahkan tudung dari batangnya. Iris tudung tipis (sekitar 2mm) dan suwir batangnya memanjang agar tekstur dan penyerapan bumbu lebih baik.
Step 7
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis, uraikan dengan sumpit atau spatula, hingga matang sempurna. Terus aduk hingga daging babi sedikit kecoklatan untuk menambah rasa.
Step 8
Pindahkan daging babi yang sudah dimasak ke dalam mangkuk besar dan sisihkan agar sedikit mendingin. Ini mencegah daging babi menjadi terlalu matang saat digabungkan dengan bahan lain nanti.
Step 9
Dalam wajan yang sama, masukkan jamur shiitake, bawang bombay, dan wortel yang sudah disiapkan.
Step 10
Tambahkan 3 sendok makan minyak zaitun dan taburkan sekitar 0.25 sendok teh garam untuk menambah rasa. Menumis dengan api besar membantu menjaga kerenyahan sayuran.
Step 11
Tumis sayuran hingga sedikit transparan dan empuk-renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa mengeluarkan terlalu banyak air atau menjadi lembek.
Step 12
Setelah sayuran awal hampir matang, tambahkan bayam yang sudah direbus dan 2 sejumput garam ke dalam wajan.
Step 13
Tumis bayam perlahan hingga layu, lalu matikan api. Bayam matang sangat cepat, jadi lebih baik ditambahkan menjelang akhir.
Step 14
Saat api mati, taburkan sejumput lada hitam pada bayam dan sayuran, aduk sekali lagi. Ini meningkatkan aroma dan menyatukan rasa.
Step 15
Campurkan sayuran tumis dengan daging babi matang dalam mangkuk besar. Sebarkan merata agar sedikit mendingin sambil rasa tercampur.
Step 16
Sekarang, mari kita rebus mie kaca. Didihkan 1 liter air dalam panci dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan mie kaca yang sudah direndam dengan hati-hati. Aduk segera agar tidak lengket.
Step 17
Saya merendam mie saya selama sekitar 50 menit, jadi saya merebusnya selama 4-5 menit dengan api sedang-tinggi, sedikit mengecilkan api. (Waktu perebusan mie Japchae sangat bervariasi tergantung berapa lama mie direndam. Jika direndam lebih dari satu jam, 2-3 menit mungkin cukup. Jika tidak direndam sebelumnya, rebus sekitar 9-10 menit. Cara paling akurat adalah mencicipi seutas mie secara berkala saat merebus untuk memeriksa tingkat kematangan yang Anda inginkan.)
Step 18
Tiriskan mie yang sudah direbus dalam saringan. Bilas sebentar dengan air dingin – hanya bilasan cepat untuk menghentikan proses memasak, bukan untuk mendinginkannya sepenuhnya. Peras lembut kelebihan air untuk memastikan tekstur yang lebih kenyal.
Step 19
Saatnya membumbui mie! Tuangkan 4.5 sendok makan kecap asin secara merata di atas bahan-bahan dalam mangkuk besar.
Step 20
Tambahkan 1.5 sendok makan gula merah untuk rasa manis. Anda bisa menggantinya dengan sirup jagung atau madu jika diinginkan.
Step 21
Akhiri dengan 2 sendok makan minyak wijen untuk aroma kaya seperti kacang. Minyak wijen adalah kunci rasa khas Japchae.
Step 22
Kenakan kembali sarung tangan sekali pakai. Campurkan semua bahan dengan lembut, angkat dari dasar mangkuk untuk memastikan bumbu terdistribusi merata ke seluruh mie dan sayuran. Langkah pencampuran ini sangat penting untuk Japchae yang beraroma lezat.
Step 23
Cicipi Japchae dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Jika terlalu hambar, tambahkan sedikit kecap asin atau garam. Jika Anda lebih suka lebih manis, tambahkan sedikit gula lagi. (Tips: Japchae cenderung menyerap bumbu seiring waktu, jadi mungkin terasa sedikit kurang berbumbu nantinya. Untuk hidangan yang disiapkan sebelumnya, sebaiknya bumbui sedikit lebih kuat pada awalnya. Cicipi dan sesuaikan kembali bumbu sesaat sebelum disajikan).
Step 24
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai secukupnya. Japchae daging babi Anda yang lezat dan tidak lembek kini siap dinikmati! Selamat menikmati hidangan buatan rumah Anda!
