Resep Japchae Akar Burdock (Gobo) yang Kaya Nutrisi
Cara Menikmati Akar Burdock yang Kaya Saponin, Lezat dan Sehat, Bukan Hanya Dimasak Kecap
Akar burdock kaya akan saponin, yang diketahui membantu mengatur gula darah, menghambat penumpukan lemak, dan meningkatkan kekebalan tubuh! Apakah Anda selalu menikmatinya dengan cara dimasak kecap? Bagaimana kalau kali ini mencoba menjadikannya Japchae? Hidangan ini sangat lezat, cocok dinikmati satu per satu, membuat Anda sulit berhenti makan. Ini adalah cara yang luar biasa untuk memasukkan akar burdock ke dalam diet Anda!
Bahan Utama- 300g akar burdock
- 1 paprika hijau
- 2 cabai merah
- 1/2 bawang bombay
- 1 genggam tauge (sekitar 50g)
Bahan Saus- 3 sdm kecap asin
- 1 sdt kecap ikan (atau ekstrak ikan tuna)
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdt kecap ikan (atau ekstrak ikan tuna)
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih akar burdock di bawah air mengalir. Gosok kulitnya dengan lembut menggunakan punggung pisau atau pengupas, lalu iris tipis memanjang sekitar 4-5 cm. Bilas akar burdock yang sudah diiris dengan air dingin sebentar untuk menghilangkan rasa pahitnya, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Langkah ini memastikan akar burdock tetap renyah saat ditumis.
Step 2
Siapkan sayuran: buang biji paprika hijau dan cabai merah, lalu iris memanjang dengan panjang yang serupa dengan akar burdock. Kupas dan iris bawang bombay juga dengan ukuran yang sama. Sayuran ini akan menambah warna cerah dan kerenyahan yang menyegarkan pada hidangan.
Step 3
Kunci dari Japchae akar burdock yang lezat adalah sausnya! Campurkan bahan-bahan saus dalam mangkuk terlebih dahulu. Gabungkan 3 sdm kecap asin, 1 sdt kecap ikan, 2 sdm arak masak, dan 1/2 sdm gula pasir. Aduk hingga gula larut. Kecap ikan menambah rasa umami, dan arak masak membantu menghilangkan aroma tanah dari akar burdock.
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan api sedang-tinggi. Masukkan irisan akar burdock dan tumis dengan cepat. Menumis dengan api besar sangat penting untuk mempertahankan tekstur renyah akar burdock. Masak hingga akar burdock terlihat sedikit transparan.
Step 5
Setelah akar burdock terlihat sedikit lunak, dorong ke satu sisi wajan. Tuangkan saus bumbu yang sudah dibuat ke area yang kosong. Biarkan saus mendidih sebentar, lalu campurkan secara merata dengan akar burdock sambil terus ditumis. Ini akan membuat akar burdock menyerap saus dengan indah.
Step 6
Setelah bumbu kecap meresap ke dalam akar burdock, tambahkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi transparan. Setelah bawang bombay sedikit matang, masukkan paprika hijau dan cabai merah yang berwarna-warni. Tumis dengan cepat; hindari memasak terlalu lama agar sayuran tetap renyah.
Step 7
Terakhir, tambahkan segenggam tauge yang sudah dicuci bersih dan 1 sdm sirup jagung. Aduk semuanya dengan cepat menggunakan panas sisa dari masakan. Tauge akan mengeluarkan air jika dimasak terlalu lama, jadi sebaiknya ditambahkan di akhir dan dimasak sebentar saja. Sirup jagung menambah kilau yang bagus dan rasa manis yang lembut. Setelah semua bahan tercampur rata, Japchae akar burdock lezat Anda siap disajikan!
