Resep Jangjorim Daging Sapi Korea: Lembut, Gurih, dan Mudah Dibuat
Membuat Jangjorim Daging Sapi: Lauk Pendamping Sempurna yang Menggugah Selera!
Saat cuaca panas, memasak di rumah bisa terasa membosankan. Tapi jangan khawatir! Resep jangjorim daging sapi ini akan membangkitkan selera makan Anda yang hilang. Dengan rasa manis-gurih yang khas dan tekstur daging yang super lembut, hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi hangat.
Bahan Utama- 600g daging sapi untuk jangjorim (misalnya bagian gandik atau tanjung)
- 1/2 buah bawang bombay
- Sedikit jahe
- 6-10 siung bawang putih utuh
- 2-3 akar daun bawang
- Cabai hijau keriting (gganjori) secukupnya
- 10-15 butir telur puyuh (rebus dan kupas)
Bumbu- 4 sdm masakak (cooking wine) atau mirin
- 1/2 cup kecap asin (sekitar 100ml)
- 1 sdm gula pasir
- 5-6 sdm sirup jagung (oligodang)
- 1-2 sdm minyak wijen
- Sedikit lada hitam utuh
- 1.2L air
- 4 sdm masakak (cooking wine) atau mirin
- 1/2 cup kecap asin (sekitar 100ml)
- 1 sdm gula pasir
- 5-6 sdm sirup jagung (oligodang)
- 1-2 sdm minyak wijen
- Sedikit lada hitam utuh
- 1.2L air
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama yang paling penting untuk membuat jangjorim yang lezat adalah mengeluarkan darah dari daging sapi. Ini akan memastikan rasa yang bersih dan gurih tanpa bau amis. Rendam daging sapi dalam air dingin selama kurang lebih 1 jam. Sambil menunggu daging direndam, Anda bisa menyiapkan bahan-bahan lainnya agar proses memasak lebih efisien.
Step 2
Dalam panci, campurkan 1.2L air dengan akar daun bawang, bawang bombay, dan lada hitam utuh. Bahan-bahan aromatik ini akan memberikan rasa yang lezat pada daging sapi saat direbus.
Step 3
Masukkan daging sapi yang sudah direndam ke dalam panci berisi air aromatik. Rebus dengan api sedang selama kurang lebih 40-50 menit. Selama proses perebusan, buanglah busa atau kotoran yang muncul ke permukaan. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan beraroma sedap.
Step 4
*Tips Penting:* Jangan buang kaldu rebusan daging sapi! Cairan kaya rasa inilah yang menjadi rahasia kelezatan jangjorim. Sisihkan kaldu ini untuk digunakan dalam bumbu nanti.
Step 5
Setelah daging sapi matang dan empuk, angkat dari panci dan biarkan sedikit dingin. Kemudian, suwir-suwir daging sapi searah seratnya menjadi ukuran yang mudah dimakan. Menyobek saat daging masih hangat sedikit akan memudahkan proses ini.
Step 6
Sekarang, saatnya membuat bumbu jangjorim. Campurkan kecap asin, masakak (atau mirin), gula pasir, dan sirup jagung dalam panci. Tambahkan kaldu daging sapi yang sudah disisihkan. Jika ada banyak minyak dalam kaldu, buanglah minyak tersebut sampai bersih. Ini akan mencegah jangjorim menjadi terlalu berminyak saat dingin. Aduk rata dan didihkan perlahan.
Step 7
Setelah bumbu mendidih perlahan, masukkan daging sapi suwir ke dalam panci. Untuk cabai hijau keriting (gganjori), sebaiknya ditambahkan sedikit lebih lambat dalam proses memasak agar teksturnya tetap sedikit renyah. Masukkan sekitar 5-10 menit setelah daging sapi agar tidak terlalu lembek.
Step 8
Potong cabai hijau keriting menjadi ukuran yang pas. Agar bumbu meresap sempurna, tusuk-tusuk cabai dengan garpu atau tusuk gigi sebelum dimasukkan ke dalam panci. Tambahkan juga telur puyuh rebus yang sudah dikupas pada tahap ini.
Step 9
*Tambahan Pedas Opsional:* Jika Anda suka sedikit rasa pedas, cincang halus cabai rawit hijau (Cheongyang chili peppers) dan tambahkan bersama cabai lainnya. Potong kecil-kecil agar mudah dibedakan saat disajikan. Ini opsional, sesuaikan dengan selera Anda.
Step 10
Biarkan jangjorim mendidih perlahan dengan api sedang-kecil hingga bumbu mengental sesuai selera. Terus buang busa atau minyak yang muncul ke permukaan selama proses ini agar hasilnya lebih bersih.
Step 11
Jika bumbu terlalu kental selama proses perebusan, Anda bisa menambahkan sedikit air untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Tepat sebelum diangkat, tuangkan minyak wijen untuk aroma harum dan taburkan biji wijen sangrai. Jangjorim buatan sendiri yang lezat siap dinikmati!
