Resep Jang Siput Sungai (Whelk Jang) yang Kenyal dan Lezat
(Pengganti Makanan Rumahan) Nikmati Berbagai Rasa dengan Jang Siput Sungai!
Tahukah Anda bahwa daging siput sungai, yang biasa digunakan dalam sup pasta kedelai (Doenjang jjigae), dapat diubah menjadi hidangan istimewa? Coba buat Jang Siput Sungai dengan daging siput sungai untuk tekstur kenyal dan rasa gurih yang mendalam. Ini adalah lauk lezat yang sempurna untuk nasi atau bahkan sebagai camilan.
Bahan Utama Jang Siput Sungai- 1 cangkir daging siput sungai matang
- 3 cabai Cheongyang (cabai hijau pedas)
- 1 cabai merah
- 3 irisan lemon
- 2 sdm tepung terigu serbaguna
Bahan untuk Merebus Daging Siput Sungai- 1/5 bawang bombay (potong besar)
- 1/4 batang daun bawang (potong besar)
- 6 siung bawang putih
- 5g jahe
- 2/3 sdt lada hitam utuh
- 0.5 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 1/2 cangkir soju
- 2 cangkir air
Bahan Bumbu Jang Siput Sungai- 2/3 cangkir kecap asin (Ganjang)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm ekstrak plum (Maesil-cheong)
- 1/3 cangkir soju
- 1/3 cangkir cuka apel
- 1/3 cangkir air
- 1/5 bawang bombay (potong besar)
- 1/4 batang daun bawang (potong besar)
- 6 siung bawang putih
- 5g jahe
- 2/3 sdt lada hitam utuh
- 0.5 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 1/2 cangkir soju
- 2 cangkir air
Bahan Bumbu Jang Siput Sungai- 2/3 cangkir kecap asin (Ganjang)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm ekstrak plum (Maesil-cheong)
- 1/3 cangkir soju
- 1/3 cangkir cuka apel
- 1/3 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging siput sungai yang sudah matang untuk Jang Siput Sungai Anda. Daging siput sungai terkadang bisa memiliki bau tanah, jadi penting untuk membilasnya sampai bersih sebelum dimasak. Mulailah dengan melapisi daging siput sungai secara merata dengan 2 sendok makan tepung terigu serbaguna.
Step 2
Gosok lembut daging siput sungai dengan tepung, remas di antara tangan Anda. Proses ini membantu menghilangkan residu lengket dan kotoran, serta secara efektif menghilangkan bau amis dari siput sungai.
Step 3
Bilas daging siput sungai secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir setelah digosok dengan tepung. Lanjutkan membilas sampai air menjadi jernih. Ini memastikan rasa yang bersih untuk Jang Siput Sungai Anda.
Step 4
Siapkan bahan aromatik untuk merebus daging siput sungai. Potong 1/5 bawang bombay menjadi potongan besar dan 1/4 batang daun bawang menjadi potongan besar. Anda juga memerlukan 6 siung bawang putih utuh, sekitar 5g jahe, dan 2/3 sendok teh lada hitam utuh.
Step 5
Dalam panci, campurkan 2 cangkir air dengan bawang bombay yang dipotong besar, daun bawang, bawang putih, jahe, dan lada hitam utuh. Didihkan dengan api besar. Setelah sekitar 1 menit, setelah sayuran mengeluarkan rasa manisnya ke dalam air, tambahkan 1/2 cangkir soju dan 0.5 sendok makan pasta kedelai (Doenjang). Lanjutkan merebus. Doenjang membantu menetralkan bau yang tersisa dari siput sungai.
Step 6
Setelah kuah mendidih, tambahkan daging siput sungai yang sudah dibersihkan dan rebus selama sekitar 2-3 menit. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bisa membuat daging siput menjadi keras. Tiriskan daging siput sungai dan bilas sebentar di bawah air dingin untuk mempersiapkannya.
Step 7
Sekarang, mari siapkan bumbu yang lezat untuk Jang Siput Sungai. Dalam panci, campurkan 2/3 cangkir kecap asin, 1 sendok makan gula, 2 sendok makan ekstrak plum, 1/3 cangkir soju, 1/3 cangkir cuka apel, dan 1/3 cangkir air. Didihkan campuran ini.
Step 8
Sementara bumbu mendidih, siapkan cabai. Iris halus 3 cabai Cheongyang dan 1 cabai merah. Anda bisa merendamnya sebentar dalam air untuk menghilangkan beberapa bijinya lalu keringkan. Ini akan memberikan tekstur renyah yang enak.
Step 9
Siapkan toples kaca yang sudah disterilkan. Letakkan lapisan irisan cabai di dasar toples. Tambahkan daging siput sungai matang di atasnya, diikuti lapisan cabai lagi. Tuangkan campuran kecap asin panas ke atas semuanya. Terakhir, letakkan 3 irisan lemon di atasnya untuk aroma yang menyegarkan.
Step 10
Setelah menutup toples dan membiarkannya selama sekitar 2 hari, Anda akan melihat rasa yang menyatu. Untuk langkah selanjutnya, kita akan menyaring cairannya untuk direbus kembali.
Step 11
Dengan hati-hati tuangkan cairan dari toples ke dalam panci. Didihkan kembali cairan yang sudah disaring. Mendidihkan kembali saus memastikan kehigienisannya dan semakin memperdalam rasanya. Biarkan saus mendingin sepenuhnya.
Step 12
Setelah saus benar-benar dingin, tuangkan kembali ke dalam toples kaca. Aduk perlahan isinya sebelum menuang untuk memastikan bahan-bahannya terdistribusi merata. Tutup toples rapat-rapat dan simpan di lemari es.
Step 13
Untuk rasa terbaik, biarkan Jang Siput Sungai matang di lemari es selama satu atau dua hari lagi. Kombinasi siput sungai yang kenyal, saus gurih, dan cabai segar menjadikannya bumbu yang tak tertahankan yang akan cepat habis! Nikmati pengalaman lezat memilih potongan favorit Anda.
