Step 1

Mari kita siapkan hidangan musim dingin yang hangat: Mille-feuille Nabe! Anda akan membutuhkan panci berdiameter sekitar 23cm dan tinggi 8cm. Resep ini untuk 2-3 orang.

Step 2

Pertama, siapkan bahan-bahan utamanya. Cuci bersih 12 lembar Sawi Putih, 8 lembar daging sapi Shabu-shabu (sekitar 6cm*9cm), dan 16 lembar Sawi Hijau.

Step 3

Sekarang, mari kita susun! Lapisi selembar Sawi Putih, diikuti selembar daging sapi, dan dua lembar Sawi Hijau. Ulangi proses pelapisan ini untuk membuat total 4 tumpukan yang indah.

Step 4

Untuk lapisan terakhir, letakkan selembar Sawi Putih di atasnya, lipat ke dalam. Ini membantu menahan semua bahan dengan kuat, menjaga bentuknya tetap bagus.

Step 5

Potong tumpukan yang sudah dirangkai menjadi potongan-potongan yang mudah dimasukkan ke dalam panci, panjangnya sekitar 6cm. Ukuran ini memudahkan untuk menatanya berdiri di dalam panci.

Step 6

Lapisi bagian bawah panci Anda dengan lapisan tauge yang melimpah. Tauge menambahkan sentuhan segar pada kaldu dan juga membantu menopang bahan-bahan lainnya. Anda juga bisa mencincang halus sisa bagian hijau dari Sawi Hijau dan menambahkannya.

Step 7

Atur potongan-potongan bahan dengan hati-hati berdiri tegak di dalam panci, pastikan permukaan potongannya terlihat. Tata seperti buket bunga yang indah.

Step 8

Setelah lapisan ditata, isi bagian tengah panci dengan Jamur Enoki Putih (atau jamur lainnya seperti jamur tiram) secara melimpah.

Step 9

Mengisi bagian tengah dengan jamur tidak hanya meningkatkan daya tarik visual, tetapi juga menambahkan rasa bumi yang lezat dan tekstur kenyal yang menyenangkan pada kaldu.

Step 10

Sekarang, mari kita buat kaldu yang memberikan Mille-feuille Nabe rasa khasnya. Dalam 8 gelas (sekitar 1.4L) air, tambahkan ikan teri kering, udang kering, kulit ikan pollack kering (jika menggunakan), cabai kering (untuk rasa pedas), setengah bawang bombay, dan selembar rumput laut. Didihkan, lalu segera angkat rumput lautnya. Tambahkan jamur dan masak lagi selama 10 menit. Angkat jamurnya untuk digunakan sebagai hiasan.

Step 11

Tambahkan 1 sdm kecap ikan untuk menambah lapisan rasa gurih.

Step 12

Aduk rata 1 sdm kecap asin untuk memperkaya rasa kaldu.

Step 13

Terakhir, bumbui dengan garam sesuai selera Anda. Sejumput lada hitam juga bisa ditambahkan untuk aroma ekstra, jika diinginkan.

Step 14

Siapkan sekitar 7 gelas (1.4L) kaldu panas.

Step 15

Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan ke atas bahan-bahan di dalam panci, isi hingga sekitar dua pertiga kapasitasnya. Tutup dan didihkan.

Step 16

Step 17

Kocok campuran dengan pengocok atau sendok hingga madu larut sepenuhnya. Ini memastikan saus memiliki rasa manis yang seimbang.

Step 18

Siapkan 4 kuning telur untuk disajikan bersama saus ponzu. (Ini opsional, tetapi menambahkannya menciptakan saus cocol yang lebih kaya dan lembut).

Step 19

Masukkan kuning telur dengan lembut ke dalam saus ponzu. Ini akan menghasilkan saus cocol yang halus dan lezat.

Step 20

Saat Mille-feuille Nabe mulai mendidih, buang busa yang muncul ke permukaan. Ini membantu menjaga kaldu tetap jernih dan bersih.

Step 21

Setelah daging sapi matang dan sawi putih serta sawi hijau menjadi empuk (biasanya sekitar 5-7 menit perebusan), hidangan siap disajikan.

Step 22

Angkat Mille-feuille Nabe dengan hati-hati ke dalam mangkuk individual.

Step 23

Ambil sepotong Mille-feuille Nabe yang hangat, celupkan ke dalam saus ponzu (terutama yang dicampur dengan kuning telur), dan nikmati rasanya yang luar biasa. Sungguh rasa yang akan membuat Anda berseru ‘Wow’!

Step 24

Jangan lupa nikmati jamur yang kenyal dan kerenyahan tauge. Kombinasi sayuran dan dagingnya sungguh lezat.

Step 25

Menjelang akhir santapan, saat sebagian besar bahan telah dinikmati, tambahkan mi udon ke dalam kaldu yang tersisa dan masak. Ini menjadi hidangan penutup yang memuaskan.

Step 26

Mi udon yang dimasak dalam kaldu yang gurih dan menghangatkan ini adalah cara sempurna untuk mengakhiri hidangan Anda. Nikmati waktu yang indah bersama orang-orang terkasih dengan Mille-feuille Nabe yang nyaman ini!