Resep Ikan Teri Kecil Goreng Renyah dan Gurih (Jjanmyeolchi Bokkeum)
Lauk Pendamping Nasional: Ikan Teri Kecil Goreng (Jjanmyeolchi Bokkeum) – Harmoni Kerenyahan dan Rasa Gurih
Disukai oleh segala usia, ikan teri kecil goreng yang renyah dan gurih adalah lauk pendamping yang luar biasa. Menggunakan ikan teri kecil namun kaya nutrisi (sejiri myeolchi), resep ini menawarkan kesehatan dan rasa sekaligus. Dijamin bikin nambah nasi!
Bahan Utama- Ikan teri kecil (sejiri myeolchi) 1 mangkuk (sekitar 50g)
- 2 sdm minyak goreng
- 6 siung bawang putih utuh
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai hijau besar (jenis jalapeño atau sejenisnya)
- 1/3 mangkuk campuran kacang-kacangan (mis. biji bunga matahari, irisan almond, kenari)
Bumbu Pelengkap- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm anggur masak (mirin)
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (sesuaikan selera)
- Sedikit minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm anggur masak (mirin)
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (sesuaikan selera)
- Sedikit minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Ikan teri yang kita gunakan hari ini adalah ‘sejiri myeolchi’. Jenis ini sedikit lebih kecil dari teri kecil biasa, tetapi memiliki rasa gurih kacang yang khas, sangat cocok untuk ditumis.
Step 2
Masukkan ikan teri kecil ke dalam saringan dan goyangkan perlahan untuk menghilangkan debu atau serpihan kecil. Karena ikan terinya sangat kecil, pastikan untuk memeriksanya dengan teliti.
Step 3
Masukkan ikan teri kecil yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.
Step 4
Goreng dengan api sedang selama kurang lebih 2 menit, sambil terus diaduk dengan spatula agar tidak gosong. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan mengeringkan air, membuat ikan teri menjadi lebih renyah.
Step 5
Setelah digoreng, saring kembali ikan teri menggunakan saringan dan kibaskan kuat-kuat untuk menghilangkan bubuk ikan teri yang tersisa. Akan ada cukup banyak bubuk teri yang keluar setelah dimasak.
Step 6
Iris tipis bawang putih utuh. Aroma bawang putih akan meningkatkan cita rasa tumisan.
Step 7
Potong cabai merah dan hijau menjadi dua, buang bijinya, lalu iris tipis memanjang. Rasa pedas dari cabai menambah kedalaman rasa gurih pada masakan.
Step 8
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm anggur masak, 1 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm gula pasir. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu akan membuat proses menumis menjadi lebih lancar.
Step 9
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Setelah aroma bawang putih mulai tercium, wajan siap untuk menumis ikan teri.
Step 10
Masukkan ikan teri kecil yang sudah disiapkan ke dalam wajan.
Step 11
Kecilkan api lalu tuangkan bumbu yang sudah dibuat. Aduk cepat menggunakan dua spatula agar bumbu merata dan tidak gosong. Ikan teri akan mulai berkilau saat menyerap bumbu.
Step 12
Masukkan campuran kacang-kacangan dan tumis bersama. Anda bisa menggunakan kacang apa saja yang ada di kulkas, seperti biji bunga matahari, irisan almond, atau kenari cincang. Ini menambah kerenyahan dan rasa gurih tambahan.
Step 13
Masukkan irisan cabai merah dan hijau, lalu tumis sebentar lagi hingga semua bahan tercampur rata. Masakan akan terlihat lebih berwarna dan mengeluarkan aroma pedas yang harum.
Step 14
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm sirup jagung dan sedikit minyak wijen. Jika Anda suka rasa yang lebih manis, jangan ragu untuk menambah jumlah sirup jagung sesuai selera. Agar tetap renyah, total waktu menumis ikan teri sebaiknya di bawah 5 menit.
Step 15
Matikan api, taburi dengan biji wijen, dan aduk rata. Jika suka, tambahkan sedikit lada hitam untuk menambah lapisan rasa.
Step 16
Ikan teri kecil goreng yang renyah, gurih, dan kaya rasa telah siap! Nikmati lauk pendamping yang memuaskan ini untuk menyempurnakan hidangan Anda.
