Resep Ikan Pollack Kering Panggang (Hwangtae Gui) Lezat untuk Menggunakan Sisa Bahan Imlek
Cara Membuat Hwangtae Gui ala ‘SuMi’s Side Dishes’: Resep Memanfaatkan Sisa Bahan Imlek Tahun Baru Imlek
Jangan biarkan ikan pollack kering (hwangtae) sisa liburan menumpuk di kulkas! Resep ini, terinspirasi oleh ‘SuMi’s Side Dishes’, mengubahnya menjadi hidangan panggang lezat dengan saus spesial yang disukai semua orang. Tekstur ikan pollack yang kenyal namun lembut, dikombinasikan dengan glasir manis dan pedasnya, benar-benar luar biasa.
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Pollack Kering (Hwangtae)
- 1 buah cabai Cheongyang
- 1/2 buah cabai merah (untuk warna)
- Sedikit daun bawang
- 1 potong rumput laut kering (sekitar 5cm x 5cm)
- 2 cangkir kaldu hwangtae (400ml)
Bahan Kaldu Hwangtae (Opsional, bisa dilewati jika menggunakan kaldu siap pakai)- Kepala dan ekor ikan pollack kering (dari 1 ekor hwangtae)
- 7 cangkir air (1.4L)
- Kepala dan ekor ikan pollack kering (dari 1 ekor hwangtae)
- 7 cangkir air (1.4L)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu hwangtae. Dalam panci, campurkan 7 cangkir (1.4L) air, kepala dan ekor ikan pollack yang sudah Anda sisihkan tadi, dan potongan rumput laut kering. Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api, tutup, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya. Angkat rumput laut segera setelah air mulai mendidih. (Jika Anda menggunakan kaldu siap pakai, Anda bisa melewati langkah ini).
Step 2
Saring kaldu hwangtae buatan sendiri (atau kaldu siap pakai Anda) ke dalam mangkuk. Potong bagian keras dari ikan pollack kering dengan gunting, dan rapikan bagian kepala dan ekornya. Sekarang, tuangkan sedikit demi sedikit kaldu yang sudah disiapkan ke atas ikan pollack kering, biarkan ia melunak. Sebaiknya buang sirip ikan pollack karena bisa terlihat berantakan; gunakan pisau atau gunting untuk ini. Merendam ikan pollack akan membuatnya jauh lebih lembut dan enak dimakan.
Step 3
Mari kita siapkan saus pedas manis yang akan memberikan rasa pada ikan pollack panggang. Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan kecap asin, 3 sendok teh gochugaru, 2 sendok makan gochujang, 4 sendok teh gula, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan minyak wijen. Campur semuanya hingga tercampur rata. Pastikan tidak ada gumpalan dan sausnya halus.
Step 4
Sekarang saatnya memanggang ikan pollack. Panaskan wajan kering dengan api sedang-rendah. Letakkan ikan pollack yang sudah direhidrasi di wajan dan tambahkan sekitar setengah sendok sayur kaldu hwangtae yang sudah disiapkan. Biarkan ikan pollack mendidih perlahan dalam kaldu, balik sesekali, biarkan ia menyerap cairan. Proses ini akan membuat ikan pollack semakin lembab dan menghilangkan bau amis apa pun.
Step 5
Setelah ikan pollack dipanggang sebentar, olesi sisi atasnya secara merata dengan saus pedas manis yang sudah disiapkan. Sangat penting untuk mengontrol panas dengan baik agar saus tidak gosong. Menggunakan kuas kue akan membantu Anda mengoleskan saus secara merata.
Step 6
Balik ikan pollack, oleskan sedikit lagi saus di sisi lain, dan lanjutkan memanggang dengan api sedang-rendah, balik sesekali hingga berwarna cokelat keemasan yang bagus. Panggang selama 1-2 menit lagi, biarkan saus menempel dengan baik pada ikan pollack. Hati-hati, karena saus bisa mudah gosong, jadi perhatikan baik-baik.
Step 7
Potong hwangtae gui yang sudah dipanggang dengan baik menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm) dan tata di piring saji. Terakhir, taburkan biji wijen untuk menambah aroma dan tekstur seperti kacang. Nikmati hidangan ikan pollack panggang yang luar biasa ini yang dibuat dari sisa bahan liburan Anda! Ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan lezat.
