Resep Ikan Pari (Gajami) Masak Kuah Kecap yang Lezat dan Lembut
Ikan Pari Masak Kuah Kecap (Gajami Jorim)
Sudah bosan dengan olahan ikan yang itu-itu saja seperti ikan kembung atau ikan layur? Cobalah masakan ikan pari (Gajami Jorim) yang lembut ini! Dengan rasa yang gurih dan tekstur yang kenyal, meresap sempurna dalam bumbu kecap yang lezat, hidangan ini akan membuat makan Anda menjadi istimewa. Ikan pari menawarkan pesona unik yang berbeda dari ikan kembung atau layur, pastinya akan menggugah selera Anda.
Bahan Utama- 3 ekor ikan pari (Gajami) segar
- 1/4 buah bawang bombay
- 3 cm buah wortel
- 1 buah cabai hijau segar
Bumbu Kuah Kecap yang Menggugah Selera- 300 ml air (sekitar 1.5 gelas standar)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm bubuk cabai (Gochugaru)
- 1 sdm arak masak atau sake (untuk menghilangkan bau amis ikan)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdt biji wijen
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt bubuk lada hitam (opsional, sesuai selera)
- 300 ml air (sekitar 1.5 gelas standar)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm bubuk cabai (Gochugaru)
- 1 sdm arak masak atau sake (untuk menghilangkan bau amis ikan)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdt biji wijen
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt bubuk lada hitam (opsional, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ikan pari segar di bawah air mengalir. Buang kepala dan ekornya. Kerok sisik dari kulit menggunakan punggung pisau. Bersihkan bagian dalam perut dari isi ikan. Buat beberapa sayatan dangkal pada bagian daging yang lebih tebal; ini membantu bumbu meresap lebih baik dan menjaga bentuk ikan agar tidak hancur saat dimasak.
Step 2
Siapkan sayuran untuk kuah. Kupas bawang bombay, potong menjadi empat bagian, lalu iris tipis memanjang. Cuci bersih wortel dan iris tipis sepanjang 3 cm atau potong bentuk batang korek api. Buang biji cabai hijau lalu iris tipis-tipis. Sayuran ini akan menambah warna dan sedikit kesegaran.
Step 3
Mari kita buat bumbu utama untuk ikan pari masak kuah kecap yang lezat! Dalam panci atau mangkuk, campurkan 300 ml air, 4 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan gula pasir, dan 2 sendok makan bubuk cabai. Tambahkan 1 sendok makan arak masak (atau sake) untuk menghilangkan bau amis, dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Terakhir, masukkan 2 sendok teh biji wijen, 1 sendok teh minyak wijen, dan sejumput lada hitam jika diinginkan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur untuk membuat bumbu kuah.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan ikan pari yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan goreng hingga sedikit kecoklatan di kedua sisi dengan api sedang-kecil. Menggoreng ikan hingga sedikit kokoh akan membantu menjaga bentuknya agar tidak hancur saat dimasak. Hati-hati jangan menggunakan api terlalu besar atau membalik ikan terlalu sering, karena dapat menyebabkan ikan hancur. Balik dengan hati-hati setelah satu sisi berwarna kecoklatan dengan baik.
Step 5
Setelah ikan matang dan sedikit kecoklatan, tuangkan bumbu kuah yang sudah disiapkan secara merata di sekitar ikan di dalam wajan. Didihkan dengan api sedang, siram-siram ikan dengan kuah saat memasak. Langkah ini memungkinkan rasa gurih dari ikan pari berpadu dengan bumbu, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 6
Ketika kuah mulai mendidih dengan kuat, tata sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, wortel, cabai hijau) secara merata di atas ikan. Siram juga sayuran dengan kuah. Kecilkan api, tutup wajan, dan biarkan mendidih perlahan hingga sayuran empuk dan kuah sedikit mengental, sekitar 5-7 menit. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api dan sajikan. Sajikan selagi hangat dengan nasi untuk hidangan yang lezat!
