Resep Ikan Kering (Kodari) Masak Bumbu Pedas Manis – Resep Emas
Resep Kodari Masak Bumbu Pedas Manis dengan Lobak! Makin meresap makin lezat.
Kodari (ikan kering) adalah bahan serbaguna yang bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti masakan bumbu pedas, kukus, atau bumbu kecap, menjadikannya hidangan yang tidak memerlukan lauk lain dan disukai semua kalangan. Dibandingkan ikan lain, baunya tidak terlalu amis sehingga disukai bahkan oleh mereka yang tidak terlalu suka ikan. Resep ini menawarkan perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih yang nikmat. Penambahan lobak akan memberikan rasa manis dan tekstur yang menyenangkan saat menyerap bumbu yang lezat. Anda juga bisa menyesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera. (Resep Video: https://youtu.be/j9pWNevmBdI)
Bahan Utama
- 1 pack Ikan Kering Beku (Kodari, sekitar 880g, kira-kira 3 ekor)
- 1/4 buah Lobak Korea (Mu, sekitar 300g)
- 1 batang Daun Bawang
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 3 buah Cabai Cheongyang (cabai hijau pedas)
Bumbu Pedas Manis
- 6 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 1 sdm Kecap Asin untuk sup (Guk Ganjang)
- 4 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 5 sdm Mirin (arak masak)
- 3 sdm Sirup Beras atau Sirup Jagung (sesuaikan manisnya)
- 2 sdm Bawang Putih cincang
- 1/2 sdm Jahe cincang (atau sejumput bubuk jahe)
- 1/2 sdm Lada Bubuk
- 3 sdm Minyak Cabai (opsional)
- Sejumput Wijen
- 6 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 1 sdm Kecap Asin untuk sup (Guk Ganjang)
- 4 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 5 sdm Mirin (arak masak)
- 3 sdm Sirup Beras atau Sirup Jagung (sesuaikan manisnya)
- 2 sdm Bawang Putih cincang
- 1/2 sdm Jahe cincang (atau sejumput bubuk jahe)
- 1/2 sdm Lada Bubuk
- 3 sdm Minyak Cabai (opsional)
- Sejumput Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Bahan utama kita hari ini adalah satu bungkus ikan kering beku (Kodari). Ini sudah dicairkan dan beratnya kira-kira setara dengan 3 ekor ikan berukuran standar.
Step 2
Untuk mempersiapkannya, pertama-tama potong kepala dan ekor Kodari. Kemudian, gunting dengan hati-hati sirip punggung dan sirip perut. Ini akan membuat ikan lebih mudah dimakan dan penampilannya lebih menarik saat dimasak.
Step 3
Bersihkan sisa isi perut atau selaput hitam di dalam rongga ikan. Cuci Kodari yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir sekitar dua kali. Setelah itu, keringkan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Memastikan ikan benar-benar kering akan membantu bumbu meresap lebih baik dan mengurangi bau amis.
Step 4
Mari siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa masakan ini. Karena Kodari matang relatif cepat, potong lobak Korea setebal sekitar 0.5 cm – jangan terlalu tebal. Iris bawang bombay memanjang, dan potong daun bawang serta cabai Cheongyang secara menyerong untuk tampilan yang menarik dan tekstur yang baik saat matang.
Step 5
Kunci kelezatan Kodari masak bumbu adalah sausnya! Dalam sebuah mangkuk, campurkan kecap asin, kecap asin sup, gochugaru, mirin, sirup beras (atau sirup jagung), bawang putih cincang, jahe cincang, dan lada bubuk. Aduk rata hingga menjadi bumbu dasar yang lezat. Minyak cabai akan kita tambahkan nanti.
Step 6
Susun irisan lobak di dasar panci Anda. Ini akan mencegah lobak menempel dan gosong di dasar panci, serta memungkinkan lobak menyerap rasa bumbu dengan baik saat dimasak bersama ikan. Sebarkan sekitar setengah bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas lobak.
Step 7
Letakkan potongan Kodari yang sudah disiapkan dengan rapi di atas lapisan lobak. Tuangkan sisa bumbu di atas Kodari hingga tertutup rata. Langkah ini penting agar bumbu meresap sempurna ke dalam ikan.
Step 8
Tuangkan sekitar 1 cangkir (200 ml) air ke dalam mangkuk bekas bumbu, aduk untuk membersihkan sisa bumbu, lalu tuangkan ke dalam panci. Ketinggian air sebaiknya hampir menutupi ikan, seperti terlihat pada gambar – ini menciptakan konsistensi ‘jajak’ (masakan yang direbus perlahan). Didihkan panci dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi sedang, tutup, dan masak selama sekitar 10 menit. Setelah 10 menit, buka tutupnya, terus masak sambil menyiram ikan dengan bumbu secara berkala. Periksa apakah lobak sudah hampir matang dengan menusuknya menggunakan sumpit; lobak seharusnya sudah empuk.
Step 9
Setelah lobak empuk, tambahkan irisan bawang bombay, cabai Cheongyang, dan daun bawang. Siramkan 3 sendok makan minyak cabai untuk menambah rasa dan kilau yang indah. Anda bisa menghilangkan minyak cabai jika mau, tetapi penambahannya sangat meningkatkan daya tarik dan rasa gurih masakan ini. Lanjutkan memasak sebentar hingga sayuran sedikit layu, lalu matikan api. Hati-hati jangan sampai sayuran terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 10
Terakhir, taburkan wijen secukupnya di atas hidangan untuk aroma yang harum. Kodari masak bumbu pedas manis Anda kini siap dinikmati dengan nasi hangat!
