Resep Ikan Kembung Masak Kecap dengan Lobak ala Ryu Soo-young: Kunci Emas untuk Hidangan Lezat
Resep Ikan Kembung Masak Kecap dengan Lobak dari Ryu Soo-young di ‘Stars’ Top Recipe’: Cara Mudah Membuat Hidangan Ikan yang Nikmat
Memperkenalkan resep ikan kembung masak kecap dengan lobak dari Chef Ryu Soo-young yang tampil di acara ‘Stars’ Top Recipe’. Dengan menggabungkan kecap asin, bubuk cabai, gula, saus tiram, dan cuka dalam perbandingan emas 5:4:3:2:1, ini adalah hidangan ikan yang fantastis yang dapat dibuat oleh siapa saja dengan mudah dan lezat. Saus yang kaya dan mendalam, lobak yang lembut, dan ikan kembung yang lembap bersatu untuk menciptakan hidangan yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap.
Bahan Utama
- 1 Ekor Ikan Kembung (ukuran besar)
- 500g Lobak
- 1 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Cheongyang (cabai Korea)
- 1 buah Cabai Merah
Bumbu Utama Spesial Ryu Soo-young
- 5 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Gula
- 2 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Cuka
Bumbu Pelengkap untuk Rasa Lebih Nikmat
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 0.5 sdm Jahe parut (atau sejumput jahe bubuk)
- 1/3 sdm Garam
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 Liter Air
- 6 sdm Mirin (atau arak beras)
Bahan Marinasi Ikan Kembung untuk Menghilangkan Bau Amis
- 1 sdm Garam
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Tepung Terigu
- 5 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Gula
- 2 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Cuka
Bumbu Pelengkap untuk Rasa Lebih Nikmat
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 0.5 sdm Jahe parut (atau sejumput jahe bubuk)
- 1/3 sdm Garam
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 Liter Air
- 6 sdm Mirin (atau arak beras)
Bahan Marinasi Ikan Kembung untuk Menghilangkan Bau Amis
- 1 sdm Garam
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Tepung Terigu
- 1 sdm Garam
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Tepung Terigu
Instruksi Memasak
Step 1
Meskipun ikan kembung segar adalah yang terbaik, jika menggunakan ikan beku, cairkan dengan merendam kemasan di dalam air, atau dengan meletakkannya di lemari es atau suhu ruangan hingga mencair secara alami. Mempercepat proses pencairan dapat mempengaruhi rasa.
Step 2
Gunakan gunting untuk memotong sirip punggung dan perut ikan kembung yang sudah dicairkan. Ini mencegah ikan hancur saat dimasak dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 3
Di dalam perut ikan kembung, Anda akan menemukan selaput hitam. Menghilangkannya dengan cermat sangat penting untuk menghilangkan bau amis apa pun. Bersihkan dengan lembut menggunakan tisu dapur bersih.
Step 4
Masukkan ikan kembung yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, campurkan dengan 1 sdm garam, 1 sdm cuka, dan 1 sdm tepung terigu. Diamkan selama 20 menit, pastikan ikan terlapisi. Cuka membantu mengencangkan daging ikan, dan tepung terigu membantu menghilangkan kotoran dan menyerap sisa bau amis.
Step 5
Potong lobak menjadi irisan setebal sekitar 1 cm. Anda bisa membiarkannya bulat atau memotongnya menjadi setengah lingkaran; potongan setengah lingkaran memungkinkan bumbu meresap lebih baik. Pastikan ukurannya seragam karena akan menjadi dasar masakan.
Step 6
Cincang kasar bawang bombay. Ini akan menambah rasa manis dan kedalaman rasa pada masakan.
Step 7
Iris cabai Cheongyang dan cabai merah secara diagonal. Iris daun bawang dengan cara yang sama. Ini menambah warna dan sedikit rasa pedas yang menyenangkan.
Step 8
Dalam mangkuk, campurkan bahan bumbu utama: 5 sdm kecap asin, 4 sdm gochugaru, 3 sdm gula, 2 sdm saus tiram, dan 1 sdm cuka. Tambahkan bahan bumbu pelengkap: 1 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm jahe parut, 1/3 sdm garam, 1 sdm doenjang, dan sejumput lada hitam. Campur semuanya hingga rata untuk membuat bumbu pasta.
Step 9
Bilas ikan kembung yang sudah dimarinasi di bawah air mengalir hingga bersih. Ini menghilangkan garam, cuka, dan tepung, secara signifikan mengurangi bau amis dan membuat permukaan ikan menjadi bersih. Bilas hingga airnya jernih.
Step 10
Dalam wajan lebar atau panci, tata irisan lobak di dasar. Oleskan sekitar setengah dari bumbu pasta yang sudah disiapkan di atas lobak, lalu tuangkan 1 liter air. Pastikan lobak terendam dalam bumbu dan air.
Step 11
Didihkan panci dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama kurang lebih 15 menit. Proses ini memungkinkan lobak menjadi setengah transparan dan menyerap rasa bumbu.
Step 12
Setelah lobak setengah transparan dan empuk, letakkan ikan kembung yang sudah dibersihkan dengan hati-hati di dalam panci. Oleskan sisa bumbu pasta di atas ikan kembung.
Step 13
Terakhir, tata irisan bawang bombay, daun bawang, cabai Cheongyang, dan cabai merah di sekitar dan di atas ikan kembung. Sayuran ini menambah warna dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 14
Siramkan 6 sdm mirin (atau arak beras) secara merata di atas ikan kembung dan sayuran. Kemudian, masak tanpa ditutup dengan api sedang selama sekitar 15 menit lagi. Memasak tanpa tutup sangat penting untuk menguapkan bau amis secara efektif.
Step 15
Terus masak perlahan selama sekitar 10 menit lagi hingga kuah mengental sesuai selera. Selama dimasak, siramkan sedikit kuah ke atas ikan kembung dan lobak untuk memastikan rasa merata. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api dan nikmati hidangan lezat ini yang sempurna disajikan dengan nasi hangat!
