Resep Ikan Kembung (Galchi) Kukus Lembut dan Ikan Kembung Goreng Renyah
Ikan Kembung Kukus Pedas Gurih dan Ikan Kembung Goreng Lezat
Resep ini menyajikan Galchi Jorim (Ikan Kembung Kukus) yang lezat dan Galchi Gui (Ikan Kembung Goreng) yang renyah, cocok untuk hidangan istimewa. Ikan kembung melimpah dan terjangkau di musim dingin, menjamin kualitas yang baik. Kami menikmati hidangan rumahan yang lezat dengan kombinasi ikan kembung kukus dan goreng. Lobak yang dimasak lembut meleleh di mulut bersama ikan kukus yang kaya rasa, sementara ikan goreng terpisah menawarkan kerenyahan yang memuaskan. Ini adalah hidangan yang akan membuat semua anggota keluarga dengan senang hati menghabiskan semangkuk nasi mereka!
Bahan Utama- 3 ekor ikan kembung segar (Galchi)
- 1/3 buah lobak Korea (Muu), iris ketebalan sekitar 1cm dan potong empat
- 1 batang daun bawang (Daepa)
- 2 buah cabai hijau Korea (Cabai Cheongyang)
- 800ml air (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
Saus Bumbu- 5 sdm kecap asin (Yangjo ganjang)
- 4 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang (Dajin maneul)
- 1 sdm kecap ikan (Aekjeot)
- 1 sdm masak (Mirin)
- 1 sdt gula
- 0.5 sdt jahe cincang (Dajin saenggang)
- Sejumput lada hitam
- 5 sdm kecap asin (Yangjo ganjang)
- 4 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang (Dajin maneul)
- 1 sdm kecap ikan (Aekjeot)
- 1 sdm masak (Mirin)
- 1 sdt gula
- 0.5 sdt jahe cincang (Dajin saenggang)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak Korea untuk masakan kukus. Iris lobak dengan ketebalan sekitar 1cm dan potong menjadi empat bagian. Irisan yang lebih tebal akan mempertahankan bentuknya dengan lebih baik saat dimasak.
Step 2
Masukkan irisan lobak ke dalam panci dan tambahkan sekitar 500ml air. Didihkan dengan api besar, tutup panci, dan masak selama sekitar 5-7 menit hingga lobak setengah matang. Lobak akan menyerap bumbu dan menjadi jauh lebih beraroma.
Step 3
Saat lobak sedang dimasak, bersihkan ikan kembung dengan hati-hati. Kerok sisik ikan dengan punggung pisau. Keluarkan isi perut dan selaput hitam yang melapisi rongga perut secara menyeluruh. Selaput hitam ini dapat menyebabkan bau amis, jadi penting untuk menghilangkannya sepenuhnya. (Mirip dengan ikan makarel, ini juga bisa menyebabkan gangguan pencernaan atau keracunan makanan).
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus bumbu. Iris daun bawang dan cabai hijau Korea secara diagonal. (Opsional: Jika Anda punya bawang bombay, iris setengah hingga satu buah bawang bombay memanjang dan tambahkan akan meningkatkan rasa manis dan aroma. Hari ini saya tidak menggunakannya karena tidak ada).
Step 5
Setelah lobak dalam panci setengah matang, kecilkan api menjadi sedang. Tuang sekitar 2-3 sendok makan saus bumbu di atas lobak. Kemudian, tata potongan ikan kembung yang sudah disiapkan dengan cantik di atasnya. Oleskan sisa saus bumbu secara merata di atas ikan.
Step 6
Tata irisan daun bawang dan cabai hijau Korea di atas ikan. Periksa level cairan dan tambahkan air lagi (menggunakan kaldu ikan teri-rumput laut akan menambah rasa yang lebih dalam) jika perlu. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 10-15 menit, atau sampai ikan matang sempurna. Perhatikan level cairan sesekali agar tidak terlalu kering. Mengurangi saus lebih lanjut akan menghasilkan rasa yang lebih terkonsentrasi.
Step 7
Selagi ikan kukus dimasak, kita akan menyiapkan sepertiga sisa ikan kembung dengan menggorengnya di wajan. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup di wajan. Masukkan potongan ikan kembung dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi. Menggoreng bagian ekor hingga sangat renyah memungkinkan untuk dimakan beserta tulangnya.
Step 8
Ikan kembung kukus dan goreng Anda yang lezat siap dinikmati! Sajikan dengan nasi putih hangat. Ini adalah hidangan istimewa yang dinikmati seluruh keluarga setelah sekian lama. Selamat menikmati hidangan Anda!
