Resep Ikan Kaisar (Godeungeo Jorim) yang Lezat dan Empuk
Ikan Kaisar Masak Kecap, Bumbu Sup Ikan, Hidangan Ikan Kaisar Lezat
Di daerah ini, ikan kaisar segar (Mul-gajami) sering dinikmati sebagai sashimi. Namun, ikan kaisar kering yang direbus juga luar biasa. Ketika saya pertama kali pindah ke sini, saya terkejut melihat sashimi disiapkan dari ikan kaisar yang ditangkap langsung dari kapal dan dijual segar. Biasanya, hidangan ikan mentah menggunakan ikan hidup dari tangki, tetapi di sini, mereka bahkan menyajikan sashimi dari ikan kaisar yang baru ditangkap! Mul-gajami, juga dikenal sebagai ‘ikan kaisar berminyak’, begitu kaya dan gurih sehingga lezat sebagai sashimi, dan juga menghasilkan hidangan yang luar biasa baik direbus, dibuat sup, atau dipanggang. Karena sekarang sedang musimnya, pastikan untuk menikmati ikan kaisar yang lezat ini!
Bahan Utama- 5 potong ikan kaisar semi-kering
- 4 potong lobak (ketebalan sekitar 0.5 cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Ikan kaisar semi-kering yang dibeli di pasar sudah dibersihkan dan dikeluarkan isi perutnya, sehingga praktis untuk langsung digunakan.
Step 2
Cuci ikan kaisar dengan lembut di bawah air mengalir. Gunakan gunting dapur untuk membuang kepala, rapikan siripnya, lalu potong ikan menjadi dua bagian yang mudah diatur.
Step 3
Lapisi dasar panci dengan 4 potong lobak yang telah diiris setebal sekitar 0.5 cm. Lobak akan menyerap saus lezat dan sangat cocok dinikmati bersama ikan.
Step 4
Susun potongan ikan kaisar yang sudah disiapkan dengan rapi di atas lobak. Menempatkan lobak di bawahnya membantu mencegah ikan menempel di dasar panci.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus rebusan yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 2.5 sdm gochugaru, 5 sdm kecap asin, 3 sdm cheongju, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm oligodang, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Setelah saus siap, tuangkan secara merata di atas ikan kaisar dan lobak. Tambahkan juga bagian putih daun bawang yang telah dicincang halus di sini. Terakhir, tuangkan 3 cangkir air di sekitar tepi panci.
Step 6
Letakkan panci yang sudah disiapkan di atas kompor dengan api besar dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah untuk memulai proses merebus.
Step 7
Masak perlahan dengan api sedang-rendah. Lanjutkan memasak selama kurang lebih 15-20 menit, atau sampai saus mengental dan bumbu meresap dalam ke ikan dan lobak. Sesekali menyiramkan saus ke atas ikan akan membuatnya semakin lembap dan beraroma.
Step 8
Terakhir, tambahkan bagian hijau daun bawang yang diiris miring dan 3 buah cabai Cheongyang yang dicincang kasar. Biarkan mendidih sebentar lagi. Penambahan ini akan memberikan rasa pedas dan menyegarkan, meningkatkan rasa keseluruhan. Matikan api dan sajikan ikan kaisar rebusan lezat Anda!
