Resep Ikan “Cod” Goreng Manis Pedas “Gangjeong”
Ikan “Cod” Kenyal dengan Kombinasi Pedas & Manis yang Fantastis! “Cod” Gangjeong Favorit Semua Usia
Hari ini, saya akan berbagi hidangan pendamping dan suguhan istimewa favorit keluarga kami: ‘Cod Fish Gangjeong’! Ikan “cod”-nya renyah di luar dan kenyal di dalam, dilapisi sempurna dengan saus homemade manis pedas yang membuatnya tak bisa berhenti untuk dimakan. Sangat cocok sebagai lauk nasi atau bahkan sebagai camilan gurih bersama minuman. Raih selera semua orang dengan “Cod” Gangjeong yang adiktif ini!
Bahan Utama- 2 potong ikan “cod” yang sudah dibersihkan dan dipotong
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 30g paprika hijau
- Tepung maizena, untuk melapisi ikan “cod”
- 1 sdt biji wijen hitam
- 1 sdt garam (untuk marinasi “cod”)
- Sejumput lada hitam (untuk marinasi “cod”)
- Minyak sayur, untuk menggoreng rendam
- Almond iris, untuk taburan (opsional, menambah rasa gurih)
Saus “Gangjeong” Manis Pedas- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 cangkir (100 ml) air
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm saus tomat
- 0.5 sdm saus tiram
- 1 sdm oligodang (sirup jagung) atau madu (sesuaikan manisnya)
- 0.5 sdm cuka (untuk sedikit rasa asam)
- Sedikit minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 cangkir (100 ml) air
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm saus tomat
- 0.5 sdm saus tiram
- 1 sdm oligodang (sirup jagung) atau madu (sesuaikan manisnya)
- 0.5 sdm cuka (untuk sedikit rasa asam)
- Sedikit minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan. Cuci bersih potongan ikan “cod” di bawah air mengalir dan keringkan dengan tisu dapur. Cuci bersih bawang bombay dan paprika hijau.
Step 2
Iris bawang bombay menjadi potongan tebal. Buang biji paprika hijau dan potong-potong agak besar. Memotongnya sedikit lebih besar akan mencegahnya menjadi terlalu lembek saat ditumis.
Step 3
Bumbui potongan ikan “cod” dengan 1 sdt garam dan sejumput lada hitam. Diamkan selama kurang lebih 5 menit. Kemudian, lapisi potongan “cod” secara merata dengan tepung maizena. Dalam mangkuk, campurkan “cod” yang sudah dilapisi tepung maizena dengan sedikit air (sekitar 2-3 sdm) dan biji wijen hitam, lalu aduk perlahan hingga setiap potongan terlapisi secara merata. Ini akan mempersiapkan “cod” untuk digoreng.
Step 4
Dalam panci atau wajan yang dalam, panaskan minyak sayur secukupnya dengan api sedang-tinggi hingga suhu sekitar 170-180°C. Untuk menguji suhu minyak, jatuhkan sedikit potongan “cod” yang sudah dilapisi; seharusnya langsung berbuih dan mengapung ke permukaan. Masukkan potongan “cod” yang sudah dilapisi satu per satu dengan hati-hati, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Setelah digoreng, angkat potongan “cod” dan tiriskan minyak berlebih di atas rak kawat atau tisu dapur. Sisihkan.
Step 5
Sekarang, mari buat saus “gangjeong” yang lezat. Panaskan wajan dengan api sedang, masukkan bawang putih cincang (atau minyak bawang putih jahe). Tumis hingga harum, lalu masukkan irisan bawang bombay tebal dan tumis hingga menjadi bening. Selanjutnya, masukkan semua bahan saus: 1/2 cangkir air, 1 sdm gochujang, 0.5 sdm saus tomat, 0.5 sdm saus tiram, 1 sdm oligodang, dan 0.5 sdm cuka. Aduk rata hingga tercampur.
Step 6
Setelah saus mendidih perlahan, masukkan semua potongan ikan “cod” goreng. Cepat aduk agar terlapisi saus secara merata. Biarkan saus sedikit mengental, lalu tambahkan potongan paprika hijau dan tumis lagi selama kurang lebih 1 menit, hingga paprika sedikit layu tapi masih renyah. Terakhir, beri sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen hitam serta irisan almond (jika menggunakan). Aduk sekali lagi hingga tercampur, dan “Cod” Gangjeong lezat Anda siap disajikan!
