Resep Iga Sapi Masak Pedas Manis untuk Perayaan
Hidangan Perayaan: Iga Sapi Korea Pedas dengan Cabai Cheongyang
Bosan dengan iga sapi masak kecap yang biasa? Persiapkan perayaan Anda dengan iga sapi pedas manis lezat ini, yang diresapi dengan tendangan cabai Cheongyang. Di tengah hidangan perayaan yang kaya dan seringkali berat, variasi pedas ini akan menjadi penyegar selera yang disambut baik dan pasti akan sukses besar. Rahasia saus pedas yang bersemangat? Cukup tambahkan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan cabai merah serta Cheongyang segar ke dalam dasar kecap klasik. Ini adalah hidangan yang mudah namun mengesankan, sempurna untuk perayaan Korea apa pun. Kami akan membagikan resep untuk hidangan perayaan ikonik dan canggih ini. Jika Anda menyukai variasi, mengapa tidak menyiapkan versi kecap klasik dan versi pedas ini secara berdampingan?
Bahan Utama- 1kg Iga Sapi
- 2 Kentang
- 1 Bawang Bombay
- 1/2 Wortel
- 700ml Air
- 1 Cabai Merah
- 1 Cabai Cheongyang (Cabai Hijau Pedas Korea)
- Sedikit Daun Bawang
Merendam Iga Sapi untuk Menghilangkan Darah- 4 sdm Gula
Merebus Singkat Iga Sapi- 1/2 Daun Bawang
- Jahe Kering (atau 1 ruas jahe segar)
Saus Pedas untuk Memasak- 6 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea) (munjung)
- 2 sdm Ekstrak Ikan (atau Tuna Ekstrak)
- 2 sdm Sirup Beras (atau Sirup Jagung)
- 2 sdm Gula
- 4 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Daun Bawang Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
- 4 sdm Gula
Merebus Singkat Iga Sapi- 1/2 Daun Bawang
- Jahe Kering (atau 1 ruas jahe segar)
Saus Pedas untuk Memasak- 6 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea) (munjung)
- 2 sdm Ekstrak Ikan (atau Tuna Ekstrak)
- 2 sdm Sirup Beras (atau Sirup Jagung)
- 2 sdm Gula
- 4 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Daun Bawang Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
- 6 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea) (munjung)
- 2 sdm Ekstrak Ikan (atau Tuna Ekstrak)
- 2 sdm Sirup Beras (atau Sirup Jagung)
- 2 sdm Gula
- 4 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Daun Bawang Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mencairkan iga sapi beku dalam air dingin. Hindari merendamnya terlalu lama, karena dapat mengurangi rasa daging. Untuk menghilangkan darah, larutkan 4 sendok makan gula dalam air dingin dan rendam iga sapi selama kurang lebih 1 jam. Lebih baik lagi jika Anda mengganti air sekali di tengah proses.
Step 2
Setelah iga sapi cukup berdarah, bilas di bawah air dingin mengalir. Dalam panci dalam, didihkan banyak air dengan setengah daun bawang dan beberapa jahe kering (atau sepotong jahe segar). Masukkan iga sapi yang sudah direndam darahnya dan rebus sebentar hingga bagian luarnya berubah warna. Setelah direbus, bilas lagi di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran yang tersisa.
Step 3
Sekarang, mari siapkan saus masak yang lezat. Masukkan iga sapi yang sudah direbus ke dalam panci presto (atau panci berdinding tebal). Tambahkan semua bahan untuk saus pedas dan aduk rata hingga iga terlapisi secara merata. Biarkan daging dimarinasi setidaknya selama 30 menit hingga satu jam untuk rasa yang lebih dalam. Saat daging sedang dimarinasi, Anda dapat menyiapkan sayuran secara efisien.
Step 4
Kupas kentang dan potong menjadi potongan besar seukuran sekali gigit. Demikian pula, potong wortel dan bawang bombay menjadi potongan besar, seukuran kentang, untuk presentasi dan tekstur yang menarik. Iris cabai merah dan cabai Cheongyang secara diagonal untuk menambah cita rasa pedasnya.
Step 5
Masukkan iga sapi yang sudah dimarinasi, kentang yang dipotong, wortel, cabai merah, dan cabai Cheongyang ke dalam panci presto (atau panci). Tuangkan 700ml air, pastikan bahan-bahan terendam sebagian besar. Cairan akan berkurang dan menciptakan saus kental yang meresapi daging dan sayuran.
Step 6
Tutup panci presto dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah pengatur tekanan mulai mendesis, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama kurang lebih 30 menit. Setelah waktu memasak bertekanan, matikan api dan biarkan selama 10 menit agar uap selesai melunakkan daging. Untuk panci biasa, tutup dan didihkan dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam, atau sampai iga empuk.
Step 7
Setelah periode istirahat, lepaskan tekanan dengan hati-hati menggunakan katup pengatur (pastikan aman sebelum membuka). Aduk perlahan isinya dengan sendok kayu atau spatula, pastikan tidak ada yang menempel di dasar. Sekarang, tambahkan bawang bombay yang dipotong besar dan daun bawang yang diiris diagonal ke dalam panci.
Step 8
Terus didihkan, tanpa ditutup, dengan api sedang-rendah selama sekitar 5 menit lagi. Ini akan membuat bawang bombay menjadi transparan dan saus sedikit mengental. Cicipi saus dan sesuaikan bumbu jika perlu – tambahkan lebih banyak kecap asin jika terlalu hambar, atau sedikit lebih banyak gochugaru jika Anda menginginkan rasa lebih pedas. Setelah bawang bombay empuk, iga sapi pedas manis Anda yang lezat untuk perayaan siap!
