Resep Iga Sapi Crispy ala Galbi-jjim Buatan Rumah
Menu Makan Mewah di Rumah: Resep Iga Sapi Crispy ala Galbi-jjim
Nikmati hidangan istimewa ala restoran di rumah dengan iga sapi segar yang Anda beli di supermarket! Kami akan mengukus iga hingga empuk, lalu menggorengnya hingga renyah. Terakhir, kami akan melapisinya dengan saus manis pedas spesial, menciptakan hidangan lezat yang akan disukai seluruh keluarga. Bersiaplah untuk menikmati kesenangan menggigit iga yang lezat dengan rasa yang luar biasa!
Persiapan Iga Sapi- Iga sapi, 1.2 kg
Merebus Iga Sapi- Daun salam, 1 lembar
- Sake masak (atau arak masak) 2 sdm
- Kecap asin, 2 sdm
Lapisan- Tepung kentang atau maizena, 3 sdm
- Daun salam, 1 lembar
- Sake masak (atau arak masak) 2 sdm
- Kecap asin, 2 sdm
Lapisan- Tepung kentang atau maizena, 3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk menghilangkan darah dari iga sapi secara menyeluruh. Rendam iga dalam air dingin selama sekitar 30 menit hingga 1 jam, ganti air sesekali untuk membantu mengeluarkan darah. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Setelah ditiriskan, buat irisan dangkal di sepanjang tulang iga dengan pisau. Irisan ini akan membantu saus meresap jauh ke dalam daging, membuat hidangan akhir jauh lebih beraroma. Cukup iris di sepanjang daging yang menempel pada tulang.
Step 3
Dalam panci besar, didihkan banyak air hingga mendidih. Setelah mendidih, tambahkan bahan-bahan untuk merebus: 1 lembar daun salam, 2 sdm sake masak (atau arak masak), dan 2 sdm kecap asin. Masukkan iga yang sudah disiapkan dan rebus selama sekitar 5-7 menit. Proses ini menghilangkan kotoran dan bau yang tidak diinginkan dari iga.
Step 4
Angkat iga yang sudah direbus dari panci dan tiriskan dengan baik. Masukkan iga ke dalam mangkuk dan campurkan dengan 3 sdm tepung, pastikan lapisan tipis di permukaan. Lapisan tepung ini akan membantu mengunci sari daging, menghasilkan daging yang empuk di dalam dan luar yang renyah setelah digoreng.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan iga yang sudah dilapisi tepung dan goreng hingga kecoklatan di semua sisi. Terus masak perlahan hingga bagian luarnya menjadi renyah. Langkah ini meningkatkan tekstur iga secara keseluruhan.
Step 6
Untuk membuat iga semakin renyah dan menghilangkan minyak berlebih, pindahkan ke air fryer. Atur air fryer pada suhu 180°C (350°F) dan masak selama 13 menit. Jika Anda tidak punya air fryer, Anda bisa menggunakan oven atau microwave. Langkah ini memastikan iga matang sempurna, empuk di dalam, dan renyah di luar.
Step 7
Sekarang, mari siapkan saus glazur yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 3 sdm gula pasir, 2 sdm minuman anggur masak, 1 sdm sake jahe (atau jahe parut), 1 sdm cuka balsamik, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Kocok semuanya hingga tercampur rata. Saya jamin, kombinasi saus ini luar biasa lezat – ini resep saya yang sudah disempurnakan!
Step 8
Panaskan saus yang sudah disiapkan dalam wajan dengan api sedang-kecil hingga mulai bergelembung dan sedikit mengental. Setelah saus mendidih perlahan, masukkan iga yang sudah digoreng di air fryer dan aduk cepat hingga terlapisi merata.
Step 9
Terus aduk iga dalam saus selama sekitar 1-2 menit, biarkan mereka mendapatkan lapisan mengkilap yang indah. Iga sapi galbi-jjim Anda yang lezat kini siap! Sajikan segera dan nikmati hidangan buatan sendiri yang luar biasa ini.
