Resep Gurita Pedas Tumis (Nakji Bokkeum) Penghilang Stres
Perpaduan Sempurna Gurita Kenyal dan Saus Pedas Menggugah Selera! Dari Cara Membersihkan Gurita hingga Trik Menumis Tanpa Terlalu Berair
Saat Anda menginginkan sesuatu yang pedas dan menggigit, hidangan yang terlintas di benak adalah gurita tumis (Nakji Bokkeum)! Satu gigitan gurita yang terlapisi saus pedas yang lezat ini bisa melelehkan semua stres Anda. Akhir-akhir ini, saya merasa cukup stres, yang membuat saya mendambakan Nakji Bokkeum pedas. Saya memutuskan untuk membuat versi sederhana untuk membantu menghilangkan stres saya, dan rasanya sangat memuaskan! Mau coba membuatnya bersama?
Bahan Utama Gurita Tumis- 3 ekor gurita segar
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 1/2 buah wortel
- 1 buah cabai Korea (cabai Cheongyang)
- 1 buah cabai merah
Bahan Saus Pedas- 1 sdm ‘Beomil’ Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm bubuk cabai merah
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (Mirin atau Cheongju)
- 2 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm ‘Beomil’ Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm bubuk cabai merah
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (Mirin atau Cheongju)
- 2 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pembersihan gurita yang tepat sangatlah penting. Buang isi perut, mata, dan paruh gurita. Kemudian, dalam mangkuk, campurkan gurita dengan segenggam tepung terigu dan sejumput garam kasar. Gosok dan bilas dengan kuat. Proses ini menghilangkan lendir gurita, menghasilkan tekstur yang lebih bersih dan kenyal yang lebih memuaskan. Setelah dibilas bersih, potong gurita menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm).
Step 2
Rahasia untuk mencegah keluarnya terlalu banyak air saat menumis gurita adalah dengan merebusnya sebentar! Didihkan sepanci besar air. Setelah mendidih, masukkan gurita yang sudah dibersihkan dan rebus hanya selama 30 detik. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama, karena bisa membuat gurita menjadi keras. Segera bilas gurita yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 3
Sekarang, mari kita buat komponen kuncinya: saus pedas! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm Gochujang, 3 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, 2 sdm gula, dan terakhir 1 sdm minyak wijen. Kocok atau aduk dengan sumpit hingga tercampur rata dan halus. Saus pedas Anda siap!
Step 4
Siapkan sayuran Anda: iris bawang bombay, daun bawang, wortel, dan cabai menjadi potongan seukuran sekali gigit. Memotong daun bawang secara diagonal membantu saus meresap lebih baik. Dalam mangkuk, campurkan gurita yang sudah direbus (ditiriskan) dengan sayuran yang sudah diiris dan saus yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dengan tangan hingga semuanya terlapisi rata. Sebaiknya aduk sesaat sebelum ditumis untuk mencegah sayuran mengeluarkan terlalu banyak air.
Step 5
Panaskan wajan dengan api besar. Masukkan gurita dan sayuran yang sudah terlapisi saus. Tumis dengan cepat di atas api besar. Metode memasak cepat dengan api besar ini membantu menjaga tekstur gurita yang kenyal dan kerenyahan sayuran. Masak selama sekitar 2-3 menit, atau sampai gurita berwarna merah cerah dan saus sedikit mengental. Nakji Bokkeum lezat Anda siap! Sajikan di atas nasi atau nikmati sebagai bungkus selada. Rasa pedasnya sempurna untuk menghilangkan stres!
