Resep Guobaorou Krispi dan Asam Manis
Guobaorou: Krispi di Luar, Lembut di Dalam
Rasakan kombinasi tak tertahankan dari lapisan gorengan yang renyah sempurna, daging babi empuk yang gurih, dan saus asam manis yang segar! Guobaorou ini adalah hidangan lezat yang sulit dilupakan! Bagian luarnya renyah memuaskan, sementara bagian dalamnya tetap berair dan penuh rasa di setiap gigitan. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk acara-acara khusus atau saat Anda menginginkan hidangan istimewa!
Bahan Utama- 600g Daging Lulur Babi (pilih bagian yang sedikit lemak)
- 3 cangkir Tepung Tapioka (untuk adonan)
- 2 cangkir Air (untuk adonan)
- 1 Putih Telur (untuk adonan)
- 1/4 batang Daun Bawang (bagian putih, iris tipis untuk hiasan)
- Sedikit Tauge atau Tauge Lobak (untuk hiasan)
Bumbu Marinasi Daging Babi- 1/2 sdt Garam
- 1 sdm Sirup Jahe (atau 1 sdm Minuman Anggur Masak, atau sejumput Bubuk Jahe)
- Sejumput Lada Hitam
Saus Asam Manis- 5 sdm Air
- 1/2 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Garam
- 4 sdm Gula
- 4 sdm Cuka
- 1 sdm Tepung Tapioka
- 3 sdm Air (untuk larutan tapioka)
- 1/2 sdt Garam
- 1 sdm Sirup Jahe (atau 1 sdm Minuman Anggur Masak, atau sejumput Bubuk Jahe)
- Sejumput Lada Hitam
Saus Asam Manis- 5 sdm Air
- 1/2 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Garam
- 4 sdm Gula
- 4 sdm Cuka
- 1 sdm Tepung Tapioka
- 3 sdm Air (untuk larutan tapioka)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging lulur babi dengan mengirisnya tipis-tipis, sekitar 3-4 mm tebalnya. Pilih potongan yang sedikit lemak, karena ini akan berkontribusi pada tekstur yang lebih renyah setelah digoreng.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan irisan daging babi dengan 1/2 sdt garam, 1 sdm sirup jahe (atau minuman anggur masak/bubuk jahe), dan sejumput lada hitam. Marinasi ini membantu melunakkan daging dan menambah aroma yang luar biasa, menutupi bau amis daging babi.
Step 3
Biarkan daging babi yang sudah dimarinasi selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap dan merata.
Step 4
Buat adonan dengan mencampurkan 3 cangkir tepung tapioka, 2 cangkir air, dan 1 putih telur dalam mangkuk. Kocok semuanya hingga rata, pastikan tidak ada gumpalan. Adonan harus memiliki kekentalan yang baik untuk melapisi daging babi tanpa terlalu kental atau terlalu encer.
Step 5
Tambahkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam adonan dan aduk rata, pastikan setiap potongan terlapisi adonan secara merata. Langkah ini penting untuk mencapai tekstur Guobaorou yang renyah khas. (Tips Opsional: Untuk hasil gorengan yang lebih rapi, Anda bisa melapisi setiap potongan daging babi satu per satu sebelum digoreng.)
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan atau panci dalam hingga suhu sekitar 170-180°C (340-350°F). Cara yang baik untuk menguji suhu minyak adalah dengan menjatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak; jika langsung mendesis dan mengapung, minyak sudah siap.
Step 7
Masukkan potongan daging babi yang sudah berbalut adonan ke dalam minyak panas dengan hati-hati, jangan sampai panci terlalu penuh. Goreng daging babi, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata.
Step 8
Setelah digoreng, angkat daging babi dari minyak dan letakkan di atas rak kawat atau piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini membantu menjaga kerenyahannya.
Step 9
Tepat sebelum disajikan, goreng kembali daging babi untuk kedua kalinya dalam minyak panas selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Teknik menggoreng dua kali ini memastikan bagian luar sangat renyah sambil menjaga bagian dalam tetap lembut dan berair. Tata Guobaorou yang sudah digoreng sempurna di atas piring saji.
Step 10
Siapkan hiasan Anda. Iris tipis bagian putih daun bawang menjadi bentuk julienne, panjang sekitar 4-5 cm. Tauge segar atau tauge lobak menambahkan sentuhan warna dan kesegaran yang indah. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran favorit lainnya!
Step 11
Buat sausnya. Dalam panci, campurkan 5 sdm air, 1/2 sdm kecap asin, 1 sdt garam, 4 sdm gula, dan 4 sdm cuka. Aduk rata dan didihkan. Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan 1 sdm tepung tapioka dengan 3 sdm air untuk membuat larutan tapioka. Secara bertahap, masukkan larutan ini ke dalam saus yang mendidih sambil diaduk hingga mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Sesuaikan kecap asin dan garam untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang Anda inginkan. Untuk saus yang lebih gelap, tingkatkan jumlah kecap asin dan sedikit kurangi garam.
Step 12
Siramkan saus asam manis hangat secara merata di atas Guobaorou renyah di piring. Hiasi dengan irisan daun bawang dan tauge yang sudah disiapkan untuk melengkapi hidangan lezat ini!
