Resep Gul Pajeon (Pancake Tiram dan Daun Bawang) yang Renyah dan Lezat
Kombinasi Sempurna Tiram Segar dan Daun Bawang! Resep Gul Pajeon (Pancake Tiram) Buatan Rumah
Memperkenalkan resep Gul Pajeon yang menampilkan rasa tiram musiman yang kenyal berpadu dengan daun bawang yang renyah. Karena ini adalah masakan rumahan, resep ini menggunakan banyak tiram dengan melimpah, menjadikannya bergizi dan sangat lezat, cocok untuk dinikmati seluruh keluarga. Ini juga merupakan hidangan pendamping yang sangat baik untuk minuman, terutama makgeolli atau bir dingin. Resep ini mencakup langkah-langkah terperinci, sehingga memudahkan siapa saja untuk mengikuti. Pastikan untuk mencoba membuat pancake tiram dan daun bawang yang lezat ini!
Bahan-bahan (Untuk sekitar 2 pancake)- 170g Daun Bawang
- 102g Tiram Segar
- 1 Jamur Shiitake
- 1 Cabai Merah
- 1 Cabai Hijau (opsional, untuk menyesuaikan tingkat kepedasan)
Bahan Adonan- 30g Tepung Tempura (menambah tekstur renyah)
- 30g Tepung Pancake (memberikan rasa dasar)
- 65-70ml Air (sesuaikan konsistensi adonan berdasarkan bahan)
- 1 Telur (menambah kelembutan dan kekayaan pada adonan)
- 1 Sdm Minyak Wijen (untuk aroma gurih)
- 1/8 sdt Garam (untuk bumbu dasar)
- 30g Tepung Tempura (menambah tekstur renyah)
- 30g Tepung Pancake (memberikan rasa dasar)
- 65-70ml Air (sesuaikan konsistensi adonan berdasarkan bahan)
- 1 Telur (menambah kelembutan dan kekayaan pada adonan)
- 1 Sdm Minyak Wijen (untuk aroma gurih)
- 1/8 sdt Garam (untuk bumbu dasar)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membersihkan tiram segar dengan hati-hati. Buang dengan hati-hati pecahan cangkang atau kotoran yang terlihat. Kemudian, taburkan sedikit 1 sendok makan garam ke tiram.
Step 2
Saat mencuci tiram, hindari menggosoknya terlalu keras. Gunakan tangan Anda atau alat dapur untuk mengaduk dan membilasnya dengan lembut. Ulangi proses ini 3-4 kali sampai tiram benar-benar bersih. Setelah dicuci, tiriskan dengan baik di saringan. Mengeringkan tiram dengan benar sangat penting untuk pancake yang renyah.
Step 3
Potong ujung daun bawang yang sudah dibersihkan dan potong menjadi panjang sekitar 5-6 cm. Memotongnya menjadi ukuran yang mudah ditangani akan membuatnya lebih mudah dimasak.
Step 4
Iris tipis jamur shiitake. Jamur akan menambah rasa umami yang kaya pada pancake.
Step 5
Cincang halus cabai merah dan cabai hijau (jika menggunakan). Ini menambahkan warna cerah dan sedikit rasa pedas yang menyenangkan.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung tempura dan tepung pancake. Tambahkan telur, garam, minyak wijen, dan air yang sudah diukur. Kocok atau aduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Konsistensi seharusnya tidak terlalu encer atau terlalu kental. (Mulai dengan 65ml air dan tambahkan sedikit lagi jika perlu untuk mencapai konsistensi yang diinginkan).
Step 7
Masukkan daun bawang, tiram, jamur, dan cabai yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan sendok atau spatula, pastikan semua bahan terlapisi tipis oleh adonan. Hati-hati jangan sampai tiram hancur.
Step 8
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi dan tambahkan minyak secukupnya. Setelah minyak panas, tuangkan adonan pancake dan ratakan tipis menggunakan spatula atau sendok sayur. Meratakannya tipis adalah kunci agar matang merata dan menjadi renyah.
Step 9
Setelah satu sisi berwarna coklat keemasan dan matang, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Setelah dibalik, tuangkan sedikit lagi minyak di sekitar tepi wajan untuk membantu mendapatkan kerenyahan ekstra.
Step 10
Tekan perlahan permukaan pancake dengan spatula saat memasak agar lebih tipis dan renyah. Sisi lainnya juga berwarna coklat keemasan dan renyah, pindahkan pancake yang sudah matang ke piring saji. Potong menjadi porsi yang diinginkan dan sajikan dengan saus cocolan, seperti kecap asin dengan cuka dan serpihan cabai, untuk hidangan yang lezat!
