Resep Gompi Jangajji (Rumput Laut Asinan) Lezat dan Mudah
:: Kelezatan Laut, Teman Nasi :: Cara Membuat Gompi Jangajji (Rumput Laut Asinan) yang Kenyal dan Lezat / Tips Merebus Gompi
Hari ini saya akan membagikan resep jangajji (asinan khas Korea) menggunakan gompi, yang juga dikenal sebagai rumput laut. Mungkin bahan ini terdengar asing bagi sebagian orang, namun sangat lezat jika disajikan bersama daging panggang seperti samgyeopsal (perut babi panggang). Resep ini akan memandu Anda cara menyiapkan dan merebus gompi, beserta bumbu rendaman yang pas.
Bahan Utama- 300g Gompi Asin (Rumput Laut)
- 2 buah Cabai Cheongyang (cabai merah Korea)
Rasio Bumbu Rendaman Jangajji Sempurna- 1/2 cangkir Gula Pasir (sekitar 90g)
- 1/2 cangkir Kecap Asin (sekitar 90ml)
- 1/2 cangkir Air (sekitar 90ml)
- 1/2 cangkir Cuka Beras (sekitar 90ml)
- Sejumput Garam (0.5 sdt)
- 1/2 cangkir Gula Pasir (sekitar 90g)
- 1/2 cangkir Kecap Asin (sekitar 90ml)
- 1/2 cangkir Air (sekitar 90ml)
- 1/2 cangkir Cuka Beras (sekitar 90ml)
- Sejumput Garam (0.5 sdt)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahannya! Pertama, siapkan 300g gompi asin (rumput laut). Anda bisa dengan mudah menemukan gompi asin di sebagian besar supermarket atau toko online.
Step 2
Masukkan gompi ke dalam air dingin dan gosok dengan tangan seolah-olah Anda sedang membersihkan untuk menghilangkan lendirnya. Bilas hingga bersih 3-4 kali sampai airnya jernih.
Step 3
Untuk mengurangi rasa asinnya, rendam gompi yang sudah dibilas dalam air bersih selama 20 menit. Langkah ini membantu melembutkan rasa asinnya, sehingga tercampur dengan baik bersama bumbu rendaman.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu rendaman jangajji yang lezat. Dalam panci, campurkan 1/2 cangkir gula, 1/2 cangkir kecap asin, 1/2 cangkir air, dan 1/2 cangkir cuka beras.
Step 5
Tambahkan 0.5 sdt garam untuk kedalaman rasa gurih ekstra, lalu aduk rata dengan spatula hingga semua bahan tercampur merata.
Step 6
Letakkan panci berisi campuran bumbu di atas kompor dengan api sedang dan didihkan. Aduk sesekali untuk mencegah gula menempel di dasar panci. Biarkan mendidih sampai gula benar-benar larut.
Step 7
Setelah bumbu mendidih kuat, segera matikan api. Penting untuk membiarkan bumbu sedikit mendingin sebelum digunakan; jangan menuangkannya saat masih sangat panas.
Step 8
Siapkan 2 buah cabai Cheongyang (cabai merah Korea) untuk sentuhan pedas yang lembut dan aroma segar. Buang tangkainya dan potong-potong halus. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, Anda bisa mengurangi jumlahnya atau menghilangkannya.
Step 9
Tiriskan gompi yang sudah direndam selama 20 menit, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit untuk direbus sebentar (blanching). Menambahkan sedikit garam ke dalam air mendidih akan membantu mempertahankan warna gompi yang cerah dan meningkatkan teksturnya.
Step 10
Setelah direbus sebentar, segera bilas gompi di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan lagi di saringan dan cuci sekali lagi. Teknik ini membantu mendapatkan tekstur kenyal yang pas.
Step 11
Peras perlahan kelebihan air dari gompi yang sudah dicuci. Berhati-hatilah agar tidak memeras terlalu kuat karena bisa membuatnya hancur. Potong gompi menjadi potongan-potongan kasar seukuran sekali suap.
Step 12
Susun gompi yang sudah dipotong di dalam wadah kaca yang bersih. Taburkan potongan cabai Cheongyang di atasnya. Tuangkan bumbu rendaman jangajji yang sudah agak dingin di atas semuanya, pastikan gompi terendam sepenuhnya.
Step 13
Gompi Jangajji lezat Anda siap dinikmati! Simpan di lemari es. Rasanya akan lebih nikmat setelah 2-3 hari, saat bumbunya meresap sempurna. Nikmati hidangan pendamping yang lezat ini bersama samgyeopsal, rebusan babi, atau hidangan gurih lainnya!
