Resep Gochujapchae Super Mudah ala Restoran
Buat Gochujapchae Lezat Tanpa Repot di Rumah!
Halo semuanya! Saya ‘E-Geupsik’, pemandu kuliner Anda. Hari ini, saya akan membagikan resep ‘Gochujapchae’ yang mudah dan mengesankan untuk siapa saja yang ingin membuatnya di rumah. Porsi yang melimpah, sayuran yang kaya, dan saus yang gurih! Sangat cocok untuk menjamu tamu.
Bahan Utama (Untuk 60 Porsi)- 4kg Daging Babi Iris untuk Japchae (dinginkan dan keringkan dengan tisu dapur)
- 8 Paprika Hijau (buang tangkai dan biji, iris memanjang sekitar 5 cm)
- 6 Paprika (gunakan aneka warna, buang tangkai dan biji, iris memanjang sekitar 5 cm)
- 10 Bawang Bombay (kupas dan iris memanjang sekitar 5 cm)
Bumbu & Saus- 50g Garam
- 50g Lada Hitam
- 50ml Mirin (arak masak)
- 400g Saus Tiram
- 300g Kaldu Ayam (atau 300g air)
- 100g Tepung Maizena
- 50g Garam
- 50g Lada Hitam
- 50ml Mirin (arak masak)
- 400g Saus Tiram
- 300g Kaldu Ayam (atau 300g air)
- 100g Tepung Maizena
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ringan daging babi di bawah air mengalir untuk menghilangkan darahnya, lalu keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Tempatkan daging babi dalam mangkuk, tambahkan garam, lada, dan mirin, lalu aduk rata. Biarkan termarinasi selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging babi lebih empuk.
Step 2
Cuci dan siapkan paprika hijau, paprika berwarna, dan bawang bombay. Untuk paprika hijau dan berwarna, buang tangkai dan bijinya, lalu iris memanjang sekitar 5 cm dengan ketebalan yang sama. Kupas dan iris bawang bombay memanjang sekitar 5 cm juga. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan 1-2 buah cabai Korea tanpa biji (Cabai Cheongyang) pada tahap ini dan mengirisnya bersamaan.
Step 3
Siapkan wajan cekung yang dalam atau wajan besar, lalu tuangkan minyak goreng secukupnya. Panaskan minyak di atas api sedang, kemudian masukkan daging babi yang sudah dimarinasi. Urai gumpalan daging sambil menumisnya hingga mulai berubah warna menjadi putih.
Step 4
Setelah daging babi sebagian besar matang dan permukaannya berubah putih, taburkan 100g tepung maizena secara merata di atas daging babi. Kecilkan api hingga rendah, lalu aduk perlahan dengan spatula hingga tepung maizena melapisi daging babi secara merata. Teknik ini membantu menjaga daging babi tetap lembab dan empuk.
Step 5
Ketika daging babi sudah matang sempurna dan berwarna abu-abu, angkat menggunakan saringan untuk meniriskan kelebihan minyak. Lap wajan dengan tisu dapur hingga bersih dan sisihkan.
Step 6
Panaskan kembali wajan yang sudah dibersihkan di atas api sedang dan tambahkan sedikit minyak zaitun atau minyak goreng. Setelah minyak hangat, masukkan irisan bawang bombay terlebih dahulu dan tumis selama 1-2 menit hingga transparan dan harum. Kemudian, masukkan kembali daging babi yang sudah ditiriskan ke dalam wajan dan tumis bersamaan.
Step 7
Setelah bawang bombay lunak dan daging babi tercampur rata, tuangkan saus tiram dan kaldu ayam (atau air) di sisi wajan. Besarkan api menjadi tinggi dan tumis dengan cepat, pastikan semua bahan terlapisi saus secara merata. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sedikit garam atau saus tiram sesuai selera Anda. Menumis dengan api besar memastikan sayuran tetap renyah dan rasa tercampur dengan baik.
Step 8
Ketika semua bahan tercampur rata dengan saus dan terlihat mengkilap, matikan api dan sajikan. Nikmati di atas nasi hangat sebagai topping, atau sajikan bersama daun selada segar. Selamat menikmati Gochujapchae Anda yang lezat dan melimpah!
