Resep Gochujapchae Buatan Sendiri yang Lezat dan Lengkap
Cara Membuat Gochujapchae di Rumah: Panduan Langkah demi Langkah
Saya ingat pernah bertanya-tanya saat pertama kali mencoba Gochujapchae, mengapa namanya tidak sesuai dengan isinya (tidak ada cabai). Hari ini, saya sedang ingin makan sesuatu yang gurih dan kaya rasa, jadi saya akan membuat Gochujapchae. Hidangan ini, yang menampilkan daging babi lembut dan aneka sayuran berwarna-warni, sangat cocok untuk santapan lezat atau sebagai hidangan pembuka yang menyenangkan.
Bahan Utama
- Daging Sapi Has Dalam 300g (untuk ditumis)
- 1 Bawang Bombay
- 1/2 Paprika Merah
- 3 Paprika Hijau
- 1/2 Rebung
- 3 Jamur Shiitake
- 1 Jamur Tiram Raja (King Oyster Mushroom)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 300g daging sapi has dalam yang akan menjadi bintang Gochujapchae Anda. Sangat praktis untuk membeli daging sapi has dalam yang sudah diiris tipis khusus untuk tumisan (‘untuk japchae’) di toko daging atau bagian daging di supermarket besar.
Step 2
Kunci dari Gochujapchae yang lezat terletak pada aneka sayuran berwarna-warni. Menggunakan banyak paprika hijau tidak hanya mempercantik tampilan tetapi juga menyeimbangkan rasanya. Siapkan 1 bawang bombay, 1/2 paprika merah, 3 paprika hijau, 1/2 rebung, 3 jamur shiitake, dan 1 jamur tiram raja. Iris semuanya tipis-tipis dengan panjang yang serupa. Semakin tipis irisannya, semakin lembut dan harmonis rasanya saat dimasak.
Step 3
Untuk daging sapi has dalam yang sudah diiris, tambahkan 5 sendok makan tepung maizena, 1 butir telur yang sudah dikocok lepas, dan sejumput garam. Campur dan pijat perlahan bahan-bahan ini ke dalam daging untuk dimarinasi. Tepung maizena dan telur akan melapisi daging agar tetap lembut, sementara garam akan meningkatkan rasa alami daging.
Step 4
Uleni perlahan daging sapi yang sudah dimarinasi hingga tercampur rata.
Step 5
Campuran daging seharusnya terlihat lembap dan berkilau, menandakan bumbu marinasi telah melapisi daging secara merata.
Step 6
Ini adalah langkah krusial! Panaskan sekitar setengah cangkir minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis, uraikan agar tidak saling menempel. Jangan buang minyak bekas menggoreng daging; Anda akan menggunakannya nanti saat menumis sayuran. Menggoreng daging terlebih dahulu membantu mengunci sari dagingnya, menjaganya tetap lembut.
Step 7
Jika Anda ingin menambahkan lapisan rasa ekstra, tuangkan sekitar 1-2 sendok makan minyak cabai pada tahap ini untuk aroma yang harum. (Opsional)
Step 8
Sekarang, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis bersama. Memasak dengan api besar memungkinkan sayuran tetap renyah dan menyerap rasa asap khas wok (‘wok hei’). Tirukan gerakan menumis ala restoran Tiongkok dengan melemparkan bahan-bahan di wajan; ini memastikan masakan matang merata dan mengembangkan rasa yang lebih kaya. (Suara mendesis adalah tanda kelezatan!)
Step 9
Saat menumis sayuran, masaklah hingga paprika hijau masih terlihat cerah dan semua bahan sedikit matang namun tetap renyah. Memasak terlalu lama akan membuat sayuran lembek dan mengurangi teksturnya.
Step 10
Masukkan kembali daging sapi yang sudah digoreng sebelumnya ke dalam wajan bersama dengan minyak goreng bekasnya. Tumis semuanya bersama sayuran hingga tercampur rata. Tetap masak dengan api besar.
Step 11
Sekarang saatnya membumbui. Tambahkan 2 sendok makan saus tiram untuk kedalaman rasa yang gurih. Meskipun saus tiram sudah cukup memberikan rasa, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk lapisan umami ekstra, jika diinginkan.
Step 12
Sesuaikan rasa dengan sekitar 1/2 sendok makan garam jika perlu. Aduk rata semua bahan agar terlapisi bumbu secara merata.
Step 13
2 sendok makan saus tiram seharusnya sudah cukup asin, tetapi jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak kecap asin atau garam pada tahap ini jika Anda lebih suka rasa yang lebih kuat.
Step 14
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburan biji wijen sangrai untuk aroma kacang yang harum. Aduk atau campur bahan-bahan dengan lembut untuk memastikan semuanya terlapisi bumbu terakhir secara merata.
Step 15
Gochujapchae Anda kini telah selesai dan terlihat sangat mengkilap! Lapisan minyak memberikan kilau yang menggugah selera.
Step 16
Pindahkan Gochujapchae yang sudah jadi ke piring saji dengan hati-hati. Presentasi adalah bagian penting dari setiap hidangan, jadi menatanya dengan menarik akan meningkatkan pengalaman bersantap Anda.
Step 17
Gochujapchae buatan sendiri ini terlihat sama mengesankannya dengan hidangan yang dipesan dari restoran Tiongkok profesional! Sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat atau ‘roti bunga’ (huabing). Meskipun akan cocok juga dengan minuman beralkohol seperti Erguotou atau Maotai, hari ini kita cukup menikmati kelezatan hidangan itu sendiri!
